打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!tvb now,tvbnow,bttvb [# M7 V' l! D$ n
" b5 j7 P. z1 q公仔箱論壇食材 （4 人份） 30 分鐘
% N; Z! M7 m L. e公仔箱論壇' l6 t6 m l/ {3 v, t
蛋 4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A; ^" g7 p6 H; c0 r: X5 O
馬鈴薯 1顆tvb now,tvbnow,bttvb8 s; g0 \8 q* Z# \1 b8 M: v
五花肉 100g0 g! g0 ?4 k* B! B$ Z
青蔥 適量
7 \7 [( p1 }: R& {洋蔥 適量
2 x: m5 ? k9 i% i: Y% b4 X公仔箱論壇辣椒 適量
* t- M6 w. u, k$ l5 \5.39.217.77:8898
4 H9 W) h2 I1 J公仔箱論壇作法5.39.217.77:8898" V) G; e' u0 f' v& G" h
2 D2 l( {) m+ v$ D9 i" r1.將其他材料也一同切丁備用
& R! a1 k& c. i公仔箱論壇
0 b8 C: `: |' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。: y2 j5 E+ a0 t7 k7 P) _& i. C
2 I9 j4 A8 K- q6 y3 S6 utvb now,tvbnow,bttvb3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。
# `: o4 A# L! m6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ I7 ]3 p& S Z+ v5.39.217.77:88984.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
; r5 U' c2 \5 V
5 ^5 D- H6 ]' o7 u7 ltvb now,tvbnow,bttvb5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。
7 \) N" C- {/ m- \) {% ^' X. {" d: S8 F( X& L1 b/ T$ g
6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。公仔箱論壇/ o0 @! R& T8 \- ^( X l# I
公仔箱論壇9 I8 z& I, a6 E( {
7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。
) n# d, H- g- f) J3 l- C
' W+ C, x, i$ t, i& R9 n8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
| 