打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!
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食材 （4 人份） 30 分鐘
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) S" n5 L9 U0 x8 q' j蛋 4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S7 b. o# Q8 p8 {' @
馬鈴薯 1顆
; J3 O9 W2 Q3 i- z4 A( W6 Z: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉 100g
1 ^. T' V' C% |- K* `. _, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蔥 適量tvb now,tvbnow,bttvb V) q: U8 O* a1 C
洋蔥 適量tvb now,tvbnow,bttvb3 O n4 V& k/ y# _" p$ s3 H2 x
辣椒 適量5.39.217.77:8898% m9 v& L) w, u, k+ h1 t
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作法* T) V9 E z, C
3 x5 J/ H5 _3 b# C" `2 z公仔箱論壇1.將其他材料也一同切丁備用tvb now,tvbnow,bttvb0 ]) j* n1 {- o# C
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2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。
4 G% _9 l9 D) c/ H# a, ^# R, g' n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B2 f) x! @. x. c4 |
3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。
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4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
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, {# [2 h* X9 J- n9 ftvb now,tvbnow,bttvb5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。. {0 I2 c5 y0 g) ]! S0 W2 C( W
8 b' j! S! [/ ^! R6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。
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; {2 Z$ [% |% G( C# M8 {6 z# C1 B+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。
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$ A% Z7 M9 P' [3 Q8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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