快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!# W% S* I. j3 h
/ p& }! }1 ?5 ~' Rtvb now,tvbnow,bttvb※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)公仔箱論壇0 h1 i8 k P7 S& t% q
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）tvb now,tvbnow,bttvb9 o! Q9 S. a N2 t9 A- d
. F# U* O7 ~2 V) f: g) Z蛋白霜A公仔箱論壇! ~# Z5 f6 d5 b1 K% a2 F3 }
0 w/ q- o' \, H% l& {5.39.217.77:8898蛋白 40公克
! a3 {5 [* j0 o$ {tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 20公克5.39.217.77:8898- t* N8 \$ @" ^/ A$ h+ g0 q
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蛋白霜BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A! w$ N7 g& A( t; p
) s$ l g% ]& p: [" `$ H蛋白 160公克5.39.217.77:88982 O- l- x* Z3 I8 W$ q" x6 K
細砂糖 40公克公仔箱論壇7 ~* y( q, r4 `/ d* e3 z
5 ~) |( ]4 [, _) |! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕餡tvb now,tvbnow,bttvb: e/ V6 O. N8 H7 j. }# w: i
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動物性鮮奶油 150公克
: C5 H6 \5 [7 d/ M3 j細砂糖 30公克 u4 F6 |* S2 e* r+ A
新鮮草莓(中型) 12個
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9 V% Z# [+ C9 E8 S0 f蛋黃麵糊4 }( y0 X$ h `6 O! ^. n' @
* g, T# p7 S) B9 s! }, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 100公克tvb now,tvbnow,bttvb: s2 d1 _/ S- d( @7 T7 @
室溫牛奶 75公克
8 I' p/ k, _/ a1 D \& ]橄欖油 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B! d# q9 m4 i3 m9 R: X5 z
低筋麵粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb, c) P; u' V" { d- O% b
細砂糖 40公克tvb now,tvbnow,bttvb0 Z7 w2 w" r% R, N [ t. u
+ j( v1 s+ ^0 F7 Xtvb now,tvbnow,bttvb調色食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h H4 n7 }- e L' G6 G* N
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甜菜根汁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^7 K# \% h" S' t9 S5 ^9 _, r
濃縮芒果汁 適量2 s5 Y* h$ l1 q0 X
液狀葉綠素 適量
# K1 u4 H, E) S6 p5.39.217.77:8898可可粉 適量# |1 t' e. L1 _8 t _
( }' p. [, i/ G% J0 }* {- J. ztvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb& V& @3 @( @. j! L
7 T/ M* {& _6 d! r, Z1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)公仔箱論壇, j; \' n& P7 D! F2 _% F
$ K5 w1 I1 p3 B/ b$ U$ i2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)* W {% T! ]$ k# q/ W( v
2 k2 C" L% Q% |公仔箱論壇3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
5 h8 @9 U3 u0 V* u0 T1 |* l6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _* n% C/ C+ j' s* V! P9 I% z/ D
4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)5.39.217.77:8898; P7 }0 L8 F/ R/ { I: ]
7 A6 }' Y3 a1 j0 s: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。公仔箱論壇; t; ^. }4 M w, Y0 v: K, | O" n
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6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 d$ ^7 F( t' e9 X* \. @/ @$ R
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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6 N3 v+ m0 ~, |' ~1 c7 l" P2 Z9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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6 W% `! {) }8 [! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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# X0 b/ I' T) E8 |; Y# N公仔箱論壇13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)5.39.217.77:8898: A5 x9 m7 `9 ~3 n, A
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。tvb now,tvbnow,bttvb' m, D- s& {5 u+ X. v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m! ?9 S2 m" |, v+ i3 B: n
15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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; l, i% L1 A% j5 Qtvb now,tvbnow,bttvb16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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" R6 i$ q: J( r6 O, M+ O4 K; a! S' Y17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)5.39.217.77:8898& Y. i+ @1 m( q6 U7 z6 h
2 e- S+ ~ }3 f5 a5.39.217.77:889818.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。: P; o, J* T) G1 N
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。tvb now,tvbnow,bttvb* Y5 W8 ~. K6 {: b: j
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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m( S/ |$ `. D) O+ @6 f4 b公仔箱論壇21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)0 k+ S/ a8 G6 W2 d1 r9 X
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。4 M* T9 P( v& C, W% y# Q- ~4 r$ N
+ w* r [" a% X4 C$ m1 T% M5.39.217.77:889824.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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: a. V k: d1 T8 S1 U" v5.39.217.77:889825.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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9 H& k+ d& P3 K+ v `5.39.217.77:889826.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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