快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!+ w6 |1 S2 o0 ~/ B, g
8 I8 J, R* d- @5 L" t" l' k% i※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。公仔箱論壇1 g( A2 u# r% N8 v
( ]- c& R5 x- ?& s1 W# P' m" N$ d※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)/ x" @2 r" O+ Z9 s
4 B6 x- `5 _* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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$ K% F7 b$ f, L% C4 R7 Y& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材 （3 人份）, d& J' E$ j' Y
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蛋白霜A
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蛋白 40公克公仔箱論壇 Q3 L0 G& G: V/ F! V$ r
細砂糖 20公克tvb now,tvbnow,bttvb' A1 \0 k2 V6 L: ]3 x
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蛋白霜B
7 Q5 Z$ H7 Y& n" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ]1 i: ~( m2 H$ M0 ^( W+ `6 Y M公仔箱論壇蛋白 160公克
2 V% K' t* {+ B: _公仔箱論壇細砂糖 40公克: ], w. v( x/ Z2 t0 J( ?* {
# y. ?8 T# f" m& h$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕餡公仔箱論壇8 ]; K2 U. K0 W7 v7 M7 P
8 w4 M) l/ W N公仔箱論壇動物性鮮奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t+ J/ M$ a5 ?$ N2 \- L0 n" Y2 ]
細砂糖 30公克
; R- N, a8 f+ C, a9 b" M: e新鮮草莓(中型) 12個tvb now,tvbnow,bttvb" D" f( }2 e4 r7 ?3 G1 x) _
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蛋黃麵糊( W/ t; u: C! z9 i) z- Z; j
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蛋黃 100公克tvb now,tvbnow,bttvb/ c7 h9 p' o, M( }0 H& y
室溫牛奶 75公克公仔箱論壇* a; z. X5 q( f2 A$ o" ~4 g3 H- j
橄欖油 50公克
5 I# h @0 A* Y& S/ a9 y2 m3 H低筋麵粉 100公克
: {. Q' b; l& K4 F5 ]1 v' a5.39.217.77:8898細砂糖 40公克
/ n2 e# V1 X% s y1 w9 W5 @; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 d8 A" `9 E: @* h+ }* o& i2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調色食材' V) e; Y }( V% o4 \: Y1 V7 n
0 o Z8 T$ k% M+ ] h* a! [5 Dtvb now,tvbnow,bttvb甜菜根汁 適量公仔箱論壇1 ^8 E% V1 T* k( z2 e+ Q4 S* F
濃縮芒果汁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j/ Q1 g$ T" x3 g* r" K6 z8 ?
液狀葉綠素 適量公仔箱論壇; J3 o$ @; A- W5 Z5 t3 }# H
可可粉 適量
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作法5.39.217.77:8898 e$ A f6 W' ?9 d+ T. g3 B0 Z4 o
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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Y' x1 j e/ d9 c8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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5 H4 Y+ A3 {4 P' N. @5 a- x3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)tvb now,tvbnow,bttvb8 ~: P0 `' B+ \) k: H- B$ R
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \& P5 n% J, t
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X3 H8 n: \8 ^7 m4 n
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6.拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {" q8 s+ f* ~0 y f% O
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7.分別裝入擠花袋備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 R3 O4 v" l, w5 c4 f8 z
' A, Y# x \5 T1 n8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。5.39.217.77:8898" b3 r2 o9 U2 Z9 {9 O( s9 V! i
0 h* a" C0 ^8 e2 B B. Q9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)7 z' l* p# `' @1 P+ ]/ I
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。5.39.217.77:8898: D8 k" S9 D( V2 P* N- S3 r
1 m2 `& \5 w# V. g+ [公仔箱論壇11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?+ ~; G; p% q9 H) L4 Q( X
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。公仔箱論壇& M& d+ u' [7 r x1 W# R
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。. D+ c8 W. l1 G1 K1 F+ E% S
" G1 X5 k/ ?& k+ q4 ?4 ^; t* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)! [! {" J# x) S
8 z, n: E; \; A+ q16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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6 [) p' t' F! p* S6 L1 v17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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) s+ \; C: G( O9 T7 k$ X, D18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。* ]/ a' Q* n/ t* y0 l
3 K |% D8 W) V7 T1 U. N: o19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。公仔箱論壇# o1 ?# L% G* t8 A, P) H
7 c) G% j1 F. R0 a$ g8 @' ?. Otvb now,tvbnow,bttvb21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]% ]0 ~- h) R& R6 ~+ O" i* j( C
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。5.39.217.77:8898- q, m# l+ C# j' _
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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