快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!5.39.217.77:8898; y" B: l5 T7 f! _; [. j
3 w, Y6 Z: w9 u8 G9 y u2 v5.39.217.77:8898※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。" o& m! Q9 l! q0 x
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)公仔箱論壇- y1 B# v& i7 U' ]) @
1 n- _, f K# N9 ?+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。; w$ ?% d. F6 g: |! J* u
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食材 （3 人份）
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& G" v, J# E" }0 K9 O蛋白霜ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \* ^5 D5 {1 R2 W$ i4 B
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蛋白 40公克2 z( m$ {9 k, o/ |( _5 h& F
細砂糖 20公克, q9 A! x1 D0 B1 a
W) r) z" h; `& v, f蛋白霜B2 k& O" z, ~5 q$ v: E. s6 @
2 r( O7 Z* }* S/ b& n蛋白 160公克
& \2 \! o# o K5 E" s5 B( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D: z5 o- }* i3 `
+ a3 C5 m4 O, k9 Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋糕餡6 ^9 R) }+ R5 q, m, `6 |4 z" h* h
- B5 I B$ f8 X! [8 b2 U5 X! V5.39.217.77:8898動物性鮮奶油 150公克
2 }/ R( d: u: m* [; K% [細砂糖 30公克
! [1 y( w% h T8 }& J公仔箱論壇新鮮草莓(中型) 12個
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% |7 `/ o5 r9 M+ O- O3 j7 g" vtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃麵糊
- y; M9 }% ]7 x0 n# L3 S Qtvb now,tvbnow,bttvb
E5 }: {0 O9 L# q: h; k公仔箱論壇蛋黃 100公克$ F9 g$ ]* u1 w6 Y
室溫牛奶 75公克
6 K0 i- O% B* A; c* m6 ] x. Ltvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 50公克5.39.217.77:8898/ W* s! v- c" f/ H, g! y3 x
低筋麵粉 100公克
: s+ k7 v. [1 f) V6 V; N5.39.217.77:8898細砂糖 40公克' |6 R- b( n- k+ T
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調色食材5.39.217.77:88983 a- A# z+ x2 y- Q9 n! w6 g
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甜菜根汁 適量5.39.217.77:8898+ `: s8 o( W [% ]8 S2 l- U
濃縮芒果汁 適量tvb now,tvbnow,bttvb! q! M6 h$ i$ h
液狀葉綠素 適量
1 `! l+ \9 P L+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 適量
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8 G- a3 s/ I, _$ u5.39.217.77:8898作法
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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2 h8 Z5 A7 _+ M( r; t. k' f3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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+ M$ n, s( ~8 y5.39.217.77:88984.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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- k4 K$ r+ F; N( ytvb now,tvbnow,bttvb5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。$ z8 I& s+ C) f7 m
( a1 ]5 ]+ l) V. o6.拌勻。
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+ _; {, x8 x3 w5 \0 r7 @$ R# {0 x) z公仔箱論壇7.分別裝入擠花袋備用。
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& w- F# y# y2 E) c1 R# ~: @! ]公仔箱論壇8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。% L+ g# q; @: J
1 C. h! u# O$ O& u( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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! b4 L3 @8 n6 u# S3 R6 P5.39.217.77:889811.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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. x' Y4 M! W- E* D7 ^. K Y公仔箱論壇12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。公仔箱論壇7 K. o+ W5 V1 i7 h
; V/ ^' k' n) M3 d公仔箱論壇15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)5.39.217.77:88980 Y8 \& _9 Q. ?5 _( H$ O
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。" O( y5 y6 g( @9 {" f3 F. V
2 k- U# D6 o) H" K9 y" n }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)tvb now,tvbnow,bttvb* |& y5 D5 i6 B7 T
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。% W4 P& Q8 F% G/ K6 E- y% l
0 [1 c! d5 ~8 M) E: Xtvb now,tvbnow,bttvb21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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5 G: P6 Y0 Q/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。公仔箱論壇' p8 F. D0 E2 h2 S! L
2 \' J9 D9 p4 |9 m3 a+ Y公仔箱論壇25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x8 |; q3 R: U6 z2 A. r3 M
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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