快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
- B, B8 F$ J x8 i1 r$ V
- I0 N: L$ O& \9 e7 y※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
, Q, T4 A/ @( S; B# Y6 \0 ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: h' p2 ]1 t* w* Q$ H& I% p
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)( g& u0 C9 ?4 M4 f
1 H, A. c4 H4 @; v& u: Q5.39.217.77:8898※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。tvb now,tvbnow,bttvb2 E- ?( ]( ?9 X# l W" |
+ h8 L0 D* i0 ^- c+ L9 btvb now,tvbnow,bttvb食材 （3 人份）
! O% v: \- f- S# _5 A' W) K9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 \& X9 v9 |( d2 S0 p6 L
蛋白霜A
" Q2 V+ S& L+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^6 L) M X) U2 f
蛋白 40公克4 }$ z" o3 L/ H0 r/ I" N2 u) ?
細砂糖 20公克) F5 m1 {% D+ a K7 p# P, Y; z! m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D+ L5 k; ~ S9 ]
蛋白霜BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p( g" D6 M7 B, U1 g4 W
tvb now,tvbnow,bttvb$ K( ^% d; I+ g) R' R9 H$ R) x ^
蛋白 160公克5 X, P/ c9 q& F6 w' |# K0 [/ S+ G
細砂糖 40公克
7 o9 v# C4 \+ a7 dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ @; R' f2 p% p
蛋糕餡5.39.217.77:8898+ p2 j- i, [# W* B5 s2 \+ @
公仔箱論壇& Q, o5 F8 \, m- J) @
動物性鮮奶油 150公克
( { s+ D7 k1 G7 q$ @# l6 b* T5.39.217.77:8898細砂糖 30公克
\& i3 _% ~7 f3 `# C4 h0 s新鮮草莓(中型) 12個
2 t! x0 u. z0 J' B公仔箱論壇
) Q' z c/ x% W2 I: z+ l公仔箱論壇蛋黃麵糊
8 `! \5 ~/ q0 A# ? v0 k9 Z" U- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x& w- U, z* q% R. E) ^+ F9 P
蛋黃 100公克
/ e7 U# d- Y" ?7 U0 R4 ltvb now,tvbnow,bttvb室溫牛奶 75公克
0 T& k, f$ _( {1 Q' Q公仔箱論壇橄欖油 50公克
t# q, a( r/ u+ Y$ S+ Y5.39.217.77:8898低筋麵粉 100公克
7 l, u2 {3 j/ p! w+ jtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克
9 e8 j2 U! g7 N. p公仔箱論壇
3 F8 v& B8 A* v1 Wtvb now,tvbnow,bttvb調色食材
3 I& e1 \) `1 x: d* J, F$ Y f+ Q5.39.217.77:8898$ N/ O- m$ R3 _
甜菜根汁 適量
9 N( ?( N/ x! A6 a1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃縮芒果汁 適量
' K0 h' b+ `) E( Z; C9 M+ Y1 p3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。液狀葉綠素 適量
7 B& [8 G% C# Y% ?) U% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 適量
& ~" K# r, E$ u3 W) j' U. L0 A% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 f6 e; S8 r r& y; R
作法
4 L" Y9 R) \' q$ E7 s' F( t. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% _4 O/ l8 W3 w: r: I5 k4 d; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
. N# a9 }. g; ^# r T( m9 dtvb now,tvbnow,bttvb
- H. J1 @) A- g7 J# E公仔箱論壇2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)& E4 E: i# d' ]6 v# N6 \# j( @2 i7 @
公仔箱論壇+ P8 c+ z9 ^( ]$ X3 j# v
3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)3 ] t t I: C2 x2 N( O( H
tvb now,tvbnow,bttvb, g9 w1 _. A. d( F, Q) M
4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇- |) d) B; q# g0 m# d' p2 t% r# N
8 A# [) W/ \$ s7 W8 I' c公仔箱論壇5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
9 N3 g+ v0 `/ s& d% @ y* P5.39.217.77:88985.39.217.77:8898# r/ ?; k) D; w' o3 w& n, R' x
6.拌勻。
: Z" Y, N6 e. L( _5.39.217.77:8898
7 n1 [: t% e5 p5 _ G7 `7.分別裝入擠花袋備用。
; T/ k1 C# m3 H+ h/ X, B3 q5.39.217.77:8898
7 H7 `. q: S" c& f8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。% H& r9 \+ A0 U* m( p' G0 W& G
/ v: \$ W. Q6 s2 _1 l/ K9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
% ` c3 u9 l* V: k4 m' C( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 d) T" L) R3 h4 {. [# ?10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。) m- z( K7 x4 V' F+ l
/ f* ?/ t; w S+ B5 ltvb now,tvbnow,bttvb11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
. w& K! h1 E) ?( `; h- l4 j公仔箱論壇# N9 _5 {1 B- s* `. |( T: k
12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。3 O& @' c$ R, V, ?/ O
. p9 _( ^- G6 h13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb A- w8 Y7 L/ O8 n" G
5.39.217.77:8898' X, ~& E6 h2 K- | F2 S6 e
14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
$ T- G; f$ K4 k
1 L! ]% z) A: S; u4 I公仔箱論壇15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)tvb now,tvbnow,bttvb7 ]+ c5 C6 j7 t O( `2 Q
5.39.217.77:88989 f5 b6 S( S$ Q2 f7 |% v) x
16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。8 c. w+ N" Z6 u, f4 X* [9 v
1 N! ]9 r2 D- Q2 t5 W5.39.217.77:889817.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
7 z( O. Q6 S3 p% o9 g& w5.39.217.77:8898* h' _: ~, t3 r3 J
18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
5 y4 b4 z- T' A% S0 G3 j* Y: V5.39.217.77:88988 V4 `3 I7 p* K4 g: ~- j
19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
# _( l3 j7 @8 }9 x5.39.217.77:8898
& l, q) z9 {/ s* x7 A: A0 \9 E20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
8 |. V9 l- R+ ~6 O( }5.39.217.77:8898公仔箱論壇" ]& G& K8 g6 m' m
21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)公仔箱論壇0 |$ B. A+ c# V
5.39.217.77:8898) Y$ _3 t/ ^ [) _+ J
22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
$ Q4 z7 p. `7 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z% Y5 q2 ~4 {2 j
23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
0 o2 V* d' e0 u: A7 i/ b5.39.217.77:88987 k' _' t" Y9 ^/ E5 E# z Q0 @
24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
+ R7 z2 ? T- m5 s% X/ y公仔箱論壇
0 F$ l) m7 |: p' O! Q. h) }/ y9 K6 h4 ^% o25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
" Z- } l6 A* w* [6 {! \" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' {6 }7 L) v4 @7 H0 P
26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
| 