脆皮時蔬披薩
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0 M" y+ a4 A) U8 l& h5.39.217.77:8898所需材料：
8 ^6 o" Y/ q2 B1 E# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小番茄 500克
9 e9 R0 ]4 g. {公仔箱論壇芹菜 4小節
! a; \8 B3 ?' k& q公仔箱論壇胡蘿蔔 1根tvb now,tvbnow,bttvb' I: G; Q* S3 v) ~+ P
紫皮洋蔥 1/2顆5.39.217.77:88982 v) x' j; H D: p6 l) N! Q7 Y# _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g6 `* T: i, O7 i3 ^+ a* G8 c1 i3 ^) c
調味料：. E( w, v. v* R
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
) s$ `, e' T6 w; O2 S) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。披薩草 1克
) s9 z; X* _. P. {* ]. d8 b6 l5.39.217.77:8898粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
3 Q: i4 S" }* J' O9 Q黑胡椒碎 3克
8 T) L& F: Y- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 20克（常用食用油也可）
9 d5 F; O3 _. G8 b- k" J2 H5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb3 v$ b1 v7 b0 v8 W z: z8 M$ y+ j2 M
, g1 p2 h" @4 `. Z: ^ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
- _. v2 S2 o/ m/ z+ e2 L8 b' \tvb now,tvbnow,bttvb1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 A( j# }+ n4 \3 w
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
4 O9 A2 x% i- {& F v, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb A$ D3 Y( C+ _# |" z9 t
3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。tvb now,tvbnow,bttvb/ X: Q% G/ X+ g) }) _
8 k# V N+ {% A3 a: l, `tvb now,tvbnow,bttvb4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。4 s3 a) c, H& Y! G+ f* x
# N+ c/ W" A, q5 y$ W* } ]$ Ttvb now,tvbnow,bttvb6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。公仔箱論壇/ ^ w& @: ]. I* J" A
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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3 `) L& C& o, `* a V' ?. H/ }9 q5.39.217.77:88988、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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0 J0 N' B- L$ J* S脆皮時蔬披薩材料9 [2 P# J: g2 f6 p+ D3 E+ Q
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經公仔箱論壇# |7 e' D# ~ E; ^* i# v' x6 ~3 ^
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
! t6 w' y' _1 y' S- K4 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M9 v8 k6 i n5 J
原料：
, v9 I' n1 U/ H( f: ^6 j公仔箱論壇未增白的中筋麵粉 113克
6 c" i( k8 M) n. p快速酵母粉 1.6克
4 K) G* |) y7 @7 }$ w% ~( C公仔箱論壇糖 2克公仔箱論壇& z# l5 S6 J) I
鹽 3.3克
2 _6 q) r3 B+ P5.39.217.77:8898水 78cc（室溫21-32攝氏度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R; c+ U* D7 ^' [
橄欖油 17.1克(我用了10克)
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3 d3 G' I- @* F$ Q7 k' Jtvb now,tvbnow,bttvb若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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7 c' ^5 c$ I- R# Y( T' ?公仔箱論壇做法：
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6 @0 `7 s/ v j! O0 E8 @0 q" o1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。5.39.217.77:8898' M0 o `: C, G. I
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）tvb now,tvbnow,bttvb4 F: |/ x, y, X+ W; k
0 T3 l d, I( B. \) \7 @5.39.217.77:88983、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 % W( G. N: _, K! F3 X
原料：公仔箱論壇$ ?* ^7 V) Z R! |
白色蘑菇 7-8顆$ W: ^! K' s& |9 {; u
青豆 一把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j! ], O1 {8 {, J2 A9 O
小番茄 30顆左右公仔箱論壇! c( Y& M0 C9 h6 Z @3 n) I
火腿 一根
! G& j% a. `: i ?- }- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)5.39.217.77:8898; t; {$ M0 N& Z3 ?3 y6 o
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）tvb now,tvbnow,bttvb* E2 L9 m: C, K6 R1 a3 d: S2 d
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb1 I9 \* G/ r0 s9 _: F8 r( B! Y0 g( ^
黑胡椒碎 一小撮
, a, w6 N( `' Y C. c2 Wtvb now,tvbnow,bttvb披薩草 一小撮
+ l0 U4 ?" {; e" ?2 B+ }tvb now,tvbnow,bttvb鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
8 T( K) V9 V' q$ t; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥油 20克) X. i, L$ o) X+ w2 @
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) n1 L0 v- y+ {5 K! O3 F公仔箱論壇烘焙：
, [+ z4 c7 q0 c! E公仔箱論壇第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）tvb now,tvbnow,bttvb9 Q, z% P, o: P* Y, }! [
8 n1 r# C* c$ e3 O) E" Y" s公仔箱論壇第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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做法： P3 V: [( {4 G' f9 N
1、準備披薩餡料。
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% a! F4 I' O; ], @5 D/ j9 J }5 T. l- m, N公仔箱論壇2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。5.39.217.77:8898' W, V. u& v% Z, f( F) R. W" S
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。, r& _% Y" t+ ? `/ W
; E1 a0 `1 ?. ^9 O f5.39.217.77:88984、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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k \( T1 G' J1 _; t ?7、麵餅塗抹披薩醬。
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* X( o2 q3 y6 T+ o9 s6 Qtvb now,tvbnow,bttvb8、最底層擺放青豆與蘑菇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U3 ]# |8 E3 T y( c- ?
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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' M/ `/ `; \ T7 s6 D1 Rtvb now,tvbnow,bttvb10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b. G0 T- Q) B5 }9 j: o4 |
' g T5 D$ g/ l7 K( i; Gtvb now,tvbnow,bttvb11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。( v0 d% q' I" M: Y. S6 o$ |; v5 c4 n
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3 K, c% b. l6 n! ^% ~tvb now,tvbnow,bttvb完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。公仔箱論壇/ R% z. v, {2 ]
公仔箱論壇6 P5 V1 f* S M8 e9 F @
時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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