脆皮時蔬披薩tvb now,tvbnow,bttvb6 D& W% i1 \. T1 k1 _4 B2 B3 x
A9 I8 U; z3 M所需材料：公仔箱論壇) H7 }& ]6 \7 Z- ~
小番茄 500克1 q _$ c5 E8 \5 L6 A v9 K
芹菜 4小節
) F1 {" ~- T( d9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔 1根公仔箱論壇% W9 u8 \; y( N7 y! g" s
紫皮洋蔥 1/2顆公仔箱論壇/ F1 l1 v Z; U8 f
- p# t, O6 }* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
6 W, ^5 I/ d5 p0 a! C/ U/ Q新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）公仔箱論壇% l) f! l) |% B! O0 \. h p
披薩草 1克tvb now,tvbnow,bttvb0 K) f, Q/ Y2 b. t; T
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
$ r; a/ L3 {: g' G公仔箱論壇黑胡椒碎 3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~9 W8 \/ \0 w6 Y) {) l- [( R
橄欖油 20克（常用食用油也可）5.39.217.77:88989 z( W" M/ O; d; b0 r5 P4 A
5 C; g: V4 s$ d( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) k1 c: [! o4 @# v( |做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 o ~3 ?' u" B4 S8 r
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb& ~0 [( ^9 E- f& z, u: C7 @" J
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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- ^! m, W9 d$ ^/ c: h5.39.217.77:88983、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。tvb now,tvbnow,bttvb: }" i: p6 i1 N6 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?7 g5 ?! e4 w; D! i i
4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
% C- B# F# s0 U& j" t/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ T( ?! Q. \2 n
5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。' ^* D& W9 ?3 L2 v8 u+ _
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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) }) n% o/ H7 e+ ]2 c6 W" D M# L2 Rtvb now,tvbnow,bttvb7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H$ i) u3 F) c: l
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脆皮時蔬披薩材料
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
8 D7 c9 ~2 \9 {0 s$ F, Z5.39.217.77:8898（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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' ]- a2 d. k2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
6 p% A6 E* s2 o( J! u" B" etvb now,tvbnow,bttvb未增白的中筋麵粉 113克tvb now,tvbnow,bttvb X; B' _( l, y& E
快速酵母粉 1.6克公仔箱論壇8 t5 G) z6 o( l Q1 O
糖 2克* D! K' { d# W# T+ S s9 u# A
鹽 3.3克
. k% s2 N/ {9 O/ q水 78cc（室溫21-32攝氏度）
) }* E$ R7 }' q' d) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 17.1克(我用了10克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u' S0 q/ T+ {3 W: E
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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做法：
1 t- P% w+ M! y6 G5.39.217.77:8898公仔箱論壇% }) u) x3 Q7 C
1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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5 `1 S" r- k& a公仔箱論壇2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）) I2 R( @$ V0 f- ~1 \
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。公仔箱論壇. _. x2 W0 v) {" O
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1 K( u# v* Q! h! {' B三、【脆皮時蔬披薩】4小份 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P6 E; h: P! _0 R5 P; o6 z$ Q5 y/ I& p
原料：
2 P" v) n) B" f) E# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色蘑菇 7-8顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }/ V5 Z. i9 g1 s' O b; F
青豆 一把5.39.217.77:8898) a1 m* @/ \3 M& }0 L2 ]% f: x4 p
小番茄 30顆左右
) V5 s6 r% W9 k; N火腿 一根
0 M, {; @" P8 K1 O2 ^, G* A5.39.217.77:8898馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)% W- l) o+ ~# T
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
) D5 s' h5 ~# E4 V# b" h
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調味料：公仔箱論壇# J) r; c0 t8 w: X7 G
黑胡椒碎 一小撮tvb now,tvbnow,bttvb$ G* L9 u4 r$ ^( K' k+ i
披薩草 一小撮
- I$ t& h) s; I( p" h5.39.217.77:8898鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
+ r$ [5 M5 j. R" x3 S% x公仔箱論壇酥油 20克5 B" R; |& \6 D, W# N
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5.39.217.77:88985 m% X( c. |# a( H) N- S% Z
烘焙：
: I, s5 o l" T+ O! r/ B7 ^* }* j第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?# R, @; {/ T" B- E
& O; V$ }4 i/ A, s第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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做法：8 x* [& v; S( ^* X x
1、準備披薩餡料。5.39.217.77:8898* d6 d. F% W* S1 w3 \2 a1 ~
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。5 M$ |. {; J6 \2 U. p
2 K6 x; k0 U% t3 V0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。) X$ p4 m5 J2 `" ^; y' @6 j
( R7 D' ]- l( W- M; F( S公仔箱論壇4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。7 G& N6 O0 z l- ]6 b
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。5.39.217.77:8898! Q f ?" {2 O6 c- X* N4 B) A y8 A
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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8 ?$ L5 m, J7 P5 }1 @" B% ]/ Z3 h1 I11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。tvb now,tvbnow,bttvb6 b# b) K6 ^- t0 X6 I
- b4 t" X' H1 h4 N, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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