[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩公仔箱論壇! d  }' O$ d& J8 b6 x+ z5 P

所需材料：
小番茄　　500克" r% ?; y# t2 w+ P" x5 c# u
芹菜　　　4小節公仔箱論壇, i- L8 r3 ^0 y) I" i
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆公仔箱論壇" A0 d  }; C  x/ `% I4 }  ]  c( U

調味料：$ W1 O0 c6 [  c- V% Q5 k
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）
披薩草　　　1克公仔箱論壇9 g9 l( \3 p  J! z+ Z- N) G0 e
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）tvb now,tvbnow,bttvb: T! j8 p0 G/ L% `6 T8 R
黑胡椒碎　　3克公仔箱論壇0 g4 c" i/ E2 C5 W# z  J1 x+ ~& K
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）5.39.217.77:8898" @' l( G+ n( O+ _8 s! o
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做法：0 E' C/ _6 M! z/ v% Z: k
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。公仔箱論壇3 w7 G( O- a9 R# g* n  f

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。5.39.217.77:88987 K9 e& r+ F4 l% I
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。5.39.217.77:88985 R9 i& T: r) L7 W7 l8 d) t; e3 z

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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原料：
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克公仔箱論壇7 s  g/ N4 M, l( A" l9 D1 q  T# V
鹽　　3.3克) r: c" d. I2 b9 B' O
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。5.39.217.77:88987 R- b1 `& @5 Z  A; H, D" r

做法：5.39.217.77:88989 b: h# {6 }( @6 C2 N2 C! Z2 [
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。5.39.217.77:88983 S9 a3 z- ^$ m) d/ A  N  {" W

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）公仔箱論壇3 e! H- h/ P! J4 W0 X8 n+ {

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：3 P4 i  ]( ^2 m2 h
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t+ }6 }: P4 f
小番茄　　30顆左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C! u( k; h4 {
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S4 \+ H- E+ W$ @8 d0 l, n2 e
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調味料：
黑胡椒碎　一小撮% X( c: I; h3 ?9 S3 n8 A2 z
披薩草　一小撮/ E' g# {' T# _  m7 @# g
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克

烘焙：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a1 P) I: t& E5 k' l4 d7 P. }9 [
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U. E6 u' ~, G  Q" C( c8 F" G
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第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右5.39.217.77:88984 e  H1 i6 G1 O1 X* ~; k

做法：公仔箱論壇6 E) K! Z0 o1 u5 v5 T- F
1、準備披薩餡料。5.39.217.77:8898- C; Q  J: d0 X" q; ?

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。公仔箱論壇1 s' N$ k, G' E9 f6 }/ C" \; c# x

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。4 O7 w; X' O- M
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。+ W5 Y8 V2 a* \# p$ w

7、麵餅塗抹披薩醬。

8、最底層擺放青豆與蘑菇。tvb now,tvbnow,bttvb1 T- {' r# Q; t$ ?$ v
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。公仔箱論壇% x/ b4 t& d' d( o# q2 R
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11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |# t- B+ r, ]8 ?; I
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ U3 E) u# g/ D! t( A& Y7 t* i7 d

完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。! ^4 d7 J% X5 |6 v
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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