[中式食譜] 臘肉

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臘肉, F& X+ B2 Y# _$ V
材料:
3 x! f  u. u/ ?: i6 a五花腩約2000G
. L6 T1 g6 o" s9 ?, D- B' Ptvb now,tvbnow,bttvb砂糖120G
9 s. z1 d2 b' G! o# P玫瑰露50G
& e* Z7 o5 h& r$ d% p5.39.217.77:8898生抽100G$ {" h+ |( E/ \$ R( X* c$ R
老抽100G( Z* c& V- q2 n7 ]0 ]$ u; v
鹽 60G
; k/ |: u! [* W5 {5.39.217.77:8898做法:公仔箱論壇! i0 F2 s+ ?% U, Q

• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。