燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。tvb now,tvbnow,bttvb/ K+ Y1 x/ O4 ?
+ G4 A" H6 J" I K0 Z: R9 c食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y3 B1 M! R, t0 k6 ^& a; F
公仔箱論壇9 F+ h8 n% v6 Q* d& H4 |
大雞腿 2隻
3 \: z6 {, ~& {/ j2 u- x+ e小雞腿 6隻
/ a. n9 H1 X: Y( p3 Y1 a# }: ?# ~雞翅 2隻" L5 _ g! f J, j7 n! i1 {& G
冰糖 1大匙
; o4 _0 Q; \2 A$ L; n' }公仔箱論壇料酒 少許6 L% t0 J: N/ v9 ^
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燻雞料" U B' o; ~3 Y/ ^/ D% a5 a
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紅茶包 2小包
2 q7 `. f/ a1 }4 c% N, _; A& k+ g. Ctvb now,tvbnow,bttvb麵粉 適量
6 e% v: o; y5 }3 }; `砂糖 適量
* F: i# t0 ~( ]4 r& }0 J5.39.217.77:8898
4 @! P. ~, [. ~) n# ]5.39.217.77:8898醃料
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9 C4 f1 a* E h" q3 R4 c5.39.217.77:8898鹽 2大匙
! d) R0 r1 I! q8 c: k9 V5.39.217.77:8898花椒 2大匙
! X+ N0 E; T% ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a2 O; A9 I! Z1 l
作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
6 a- l+ C6 g2 E# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ]& D6 c5 l0 |9 @2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋) I6 h; m, u# b) E6 K
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) 5.39.217.77:88987 n6 ^4 i% y9 Y$ S' u( Y
) p3 j* m% \3 e5 n/ Q( |4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼* J/ [) a9 ?! y7 M# G( w
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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8 W. F/ y/ i7 k2 g6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 tvb now,tvbnow,bttvb* `" t6 y6 t% b( S$ ^, [* u
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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