燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材
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大雞腿 2隻
5 |2 F0 J1 I/ S4 Jtvb now,tvbnow,bttvb小雞腿 6隻5.39.217.77:8898. W7 o, o+ L* p F% S7 I' @' L
雞翅 2隻
: ~6 l+ |' z$ R+ o- D冰糖 1大匙( E# ^- O0 K9 Q. v% r! ~7 I9 d
料酒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M$ _- H+ z0 E% |' o% W+ y
" P; ~; {- w5 K( l7 K: y% ~, W燻雞料
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紅茶包 2小包
% C. C S: i7 Z7 J& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 適量
/ o, @6 h0 c1 P1 a+ P b砂糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb6 a2 A( F8 `: y; X ?' o
; c$ b, |" x2 D8 J- i c醃料tvb now,tvbnow,bttvb" y9 `" H- j& L5 `2 \
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鹽 2大匙
) u3 X1 ~5 `# @0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒 2大匙
8 l. H6 F7 H% i& y1 P" D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; E, o5 F3 E# N9 Z5 u+ g n. c
作法tvb now,tvbnow,bttvb3 V& Q/ m' Z! r( l1 w
* O$ v$ I) c" |2 D4 r7 s& d5 l1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {5 ?4 Q; m" A, M
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋, P6 _+ |, x" f' x# B( B
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) tvb now,tvbnow,bttvb" O$ U+ \ d5 |9 |! o/ B
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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4 s$ ]* R4 k" V; h) ]5.39.217.77:88985. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 ! H1 T) d4 K3 D& Z
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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7 P+ G; A0 e" @; \! a3 z6 a8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 公仔箱論壇, c+ w7 ^ ~ K, I3 ^% l, X; U
1 ]5 [6 q" Y4 }/ V; _9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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