燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z7 N1 N, y% C. O' H$ K
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大雞腿 2隻
5 G+ f+ K) D% d: G a& X+ a6 Utvb now,tvbnow,bttvb小雞腿 6隻
) ?: R8 l! J; j& @- G; x+ q# ], X雞翅 2隻
5 D) l4 o7 }8 b% p% a7 L冰糖 1大匙5.39.217.77:88988 u' E3 O, }9 Q+ \1 O: b
料酒 少許
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燻雞料
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9 k7 D* D, N5 P# a" K5 X紅茶包 2小包
4 n9 W% ], \$ i7 P8 _1 Q7 X麵粉 適量
* W0 l( @) _5 }$ a( |3 A( [! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 適量6 k6 Z$ u4 { w' T
1 ?5 |, t: }4 u u公仔箱論壇醃料tvb now,tvbnow,bttvb/ x: L6 a- R& e& I8 F k7 `% j
1 r2 b6 E( q E2 `鹽 2大匙
& f; R& `; L- i) L: Ytvb now,tvbnow,bttvb花椒 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^* {3 d" G5 o" g7 n3 Y
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作法3 O& R; H# K! D& K
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q8 y3 q2 X4 I: |5 e7 G
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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1 Q1 e5 K2 ], J5 N4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼 L( r5 R, A6 N; k3 ?) W
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)tvb now,tvbnow,bttvb5 y* `/ {% Y3 S; P: |
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 tvb now,tvbnow,bttvb( b" U: C8 y; A3 |
* X3 J, K9 K$ v' ~9 f* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 擺上冷卻的雞腿/翅 : Y! U4 Q; x! ~* ]* l4 U6 S/ L
6 D8 Y% o7 n2 { h: h2 v, y8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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" J' a& R9 d+ |1 ]( Y3 Y" G3 f( h公仔箱論壇9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 公仔箱論壇# I* [0 H8 }- V! o' Z9 Z! t3 G
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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