燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。公仔箱論壇( x0 m# o0 q$ ]5 [4 U
* w4 E |" ~- M/ |1 [食材公仔箱論壇6 [. R5 W1 o J7 u& ?
3 Q n- ?- s2 u8 m! h' Z; o大雞腿 2隻公仔箱論壇7 n4 {6 ]$ U& G
小雞腿 6隻
$ `& r5 \9 k( D雞翅 2隻7 x: \, @. a( Y7 m% N1 y7 d$ s
冰糖 1大匙公仔箱論壇( ]1 E `, N' m/ y0 y$ c, y5 C
料酒 少許tvb now,tvbnow,bttvb3 P4 P d) z9 {- p1 Q" C
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燻雞料
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紅茶包 2小包- }, K' G( X! h/ k+ ~) P
麵粉 適量
5 I: x$ U5 l: Y+ C5 l mtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 適量
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醃料
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鹽 2大匙4 k/ S2 e( i- i K
花椒 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 {+ d% D$ x3 V: t) }
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作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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( m0 A e. V- P4 D2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋公仔箱論壇5 T/ u o1 C5 W& h; a
8 i3 k5 P \- n3 z/ L9 E* I公仔箱論壇3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q+ @ V( y/ _8 T6 t T" A+ {5 u
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼) _5 S% k+ w& g& K3 X& a
* Z0 Z/ Z$ ^+ k" K5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X2 d0 {2 `- s- d5 P6 k+ [ w
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅 5.39.217.77:88981 O+ J" ~. W: a- w
( o8 R7 _; C5 Y( C* T2 L4 ^8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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8 d2 X6 r+ C$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s( U- `+ L8 `& B) D- S# ~
/ }- I I m( b6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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