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公仔箱論壇# i. k! l/ |& U K0 [, z
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! F, R0 W0 H. }在蕉風椰雨的世界裡，有甜美的南海姑娘，還有一種飲品，不但甜美，更是醇香醉人，令沉迷在它的世界的人，千百年來愛不釋手。
0 n7 {" ]! z% g: i3 }2 f8 {% D公仔箱論壇這個可以媲美南海姑娘的飲品，是可以讓人在不知不覺中醉倒的椰花酒。; Y8 @. }" @7 A3 ~) s% |4 B
自古以來路過南洋的各方各族海客，包括遠自神州大地的炎黃子孫，來自天方夜譚世界的阿伯拉罕後裔，或來自西方梵天婆娑世界的阿黑哥，船隻進入避風港，人便被美麗的南海姑娘迷得樂不思蜀，從此在南海落地生根。5.39.217.77:8898& d: ], [; {8 G% _
南海姑娘有讓人不知不覺醉倒石榴裙下的魅力，而南海盛產的椰花酒，甘醇甜美，完全沒有酒味，首次接觸的人，經不起它甜美的誘惑，多喝幾杯，於是乎醉倒他鄉，從此欲罷不能，天天必須與椰花酒為伍。5.39.217.77:88987 S+ }/ b+ N: p+ v
海南島大把椰樹5 B/ N" x. d0 s5 B$ H; u% B
椰花酒商機無限
5 Y1 t# L' M( R* V7 D$ Y$ ], s5 x" f南海和南洋是同義詞，有人誤為海南島，或廣東省的南海，檳城有海南會館，也有南海會館，可是這裡的南海就在檳城，它還包括了印尼和菲律賓諸東南亞島國。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j/ y( f* D; K! B5 T J
上世紀90年代之後，中國大陸對外開放，開始有許多中國人走出世界來到南海。這時許多滯留南海落地生根的華人，是中國南來新客的第二代，或第三代，他們熱情的以椰花酒款待新時代的中國人。
2 H, P. x3 p. f椰花酒再次發揮醉人於不知不覺的魅力，中國來客驚艷不已，認為是只應天上有，人間本該無的佳釀。他們說，這麼好的飲品，賣到神州去，商機無限。公仔箱論壇6 J1 ~! L! c y m4 I+ q- k( e
頭腦轉得快的中國人，立刻想到，學會釀製椰花酒吧，肯定賺得盤滿砵滿。中國地大物博，椰子樹海南島大把，可以在那裡開間海南椰花酒廠，誓必要它比青島啤酒更暢銷。
r8 R2 f! D+ K% E% O& o, `1 G- d釀製程序說容易公仔箱論壇' p0 [9 T9 h, _/ w
做起來難處極高! F+ s) ]" r6 e0 @/ |
椰花酒這種酒，是最天然的佳釀。它的釀製非常簡單，只是把椰樹頂端的花蕙以繩子綁緊，用利刃在花蕙末端劃一道缺口，自然會有佳釀滴入預先準備好的容器之中。
; S c3 i7 k5 `; e' Y/ [tvb now,tvbnow,bttvb這些程序說來容易，做起來難處極高，原因是椰樹太高，即使是矮種椰樹，也有一定的高度。要爬上爬下，到每一棵高聳的椰樹收集椰花酒，不是容易的工作。
# p' P. [5 U* L, c在南洋地方，人們傳統上利用猴子採椰子，可是上樹釀酒和收集酒的工作，猴子還沒有進化到可以代勞的智慧猴階段。5.39.217.77:88988 M( K, o+ A4 L. H. O
倒是我們現代智慧人很有辦法，在斯里蘭卡，人們在椰樹和椰樹之間搭起繩子和木結構的“吊橋”。這麼一來，爬上椰樹工作的人，就不必辛苦的爬上爬下，只須憑“吊橋”來往於各棵椰樹之間。tvb now,tvbnow,bttvb* D9 k* v1 S! V' H* `) T
過濾得一乾二淨5 K+ o$ |3 b0 H
椰花酒白如牛奶5.39.217.77:8898+ h1 W5 B" ?2 T5 S. \, P
人們說，眼不見為淨，不要說是餐館的廚房，連最天然的椰樹釀酒法，也會有不乾不淨的問題。一個處理不好，樹上的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣都成為椰花酒的成份。
* t" b2 g% b1 e* ?4 f' w w; T公仔箱論壇其實這有甚麼要緊呢？又不是骯髒的陰溝裡爬上來的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣，而是高高的椰樹上的滋補生物，古早時代的華人還喜歡以它們釀酒，它們自己送上門來不是很好嗎？
; {4 q7 ]) S, |7 _" K+ U' h9 B. G3 x把椰花酒過濾得一乾二淨，它仍是白得像牛奶一樣，卻比牛奶甜美香醇的椰花酒。
- I+ M/ b/ j% a/ j# i) f熟食攤檔也有賣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q& j/ B: H& l+ ?
要喝傳統椰花酒須有門路
. M- T- f7 ?8 h! G4 {: G1 z6 V據說，真正的椰花酒不大醉人，只是酒不醉人人自醉。那種喝上幾杯，人便會被醉倒的椰花酒，是在酒中加入酒餅的椰花酒。
' j8 `. F% N3 R; ]/ y要喝不醉人的椰花酒，檳城植物園大門前小販中心的健康飲品攤檔，有來自交怡島的“椰水”，便是這種未經發酵的椰花酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G0 g2 k0 j# c0 K6 \; |8 P1 Z
至於要喝最傳統的所謂椰花酒，本地的一些熟食攤檔也有出售，只是必須老馬識途，知道門路。
9 m S, G% S6 G1 M% W- r5.39.217.77:8898買醉場所在“椰杜間”
4 @/ J3 f( B5 r9 F1 e$ P' ntvb now,tvbnow,bttvb過去現在都是最便宜
: ~ i' b! H5 N% e3 ztvb now,tvbnow,bttvb如果要把椰花酒喝得很有古早味，到最具英殖民地特色的百年“椰杜間”去喝吧！# }4 @( w% a3 D U( L
“椰杜間”是檳城道地的甘榜閩南語，“椰杜間”的“杜”（tuak）是馬來語椰花酒之意，“間”在閩南語指的是店面。“椰杜間”即椰花酒舖。3 `% ?% Z7 [5 T5 B2 G
喬治市與馬六甲聯合組成海峽殖民地文化遺產城，檳城的“椰杜間”並非普通的賣醉的商舖。它本身就是英殖民地的百年遺產，只是向來被忽略。公仔箱論壇+ B$ F* l p- L$ c
是低下層人民恩物
1 Q% p: _: F, i: F4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英殖民地時代的市政廳擁有許多印度勞工，和華人一樣，許多印度男人嗜酒如命，正經工作做完尋歡作樂少不了酒。不管過去還是現在，醇美的椰花酒一直是最廉宜的酒類，是低下層人民的恩物。公仔箱論壇, ~& p$ \( ^2 R& C! a! M& Q) H
而，“椰杜間”是過去和現在最便宜的買醉場所。據說，英殖民地政府通過市政局設立“椰杜間”，是一種照顧員工福利的義舉。
/ P' l- A/ f& o& Q公仔箱論壇早年檳城到處都有“椰杜間”，至少有十多間，到廿一世紀的現在，檳城還殘留4間分別位於亞依淡路、五條路、觀音亭後，和浮羅池滑的“椰杜間”。公仔箱論壇- d0 S' Z& z5 f1 @. [
這4間僥倖留存的百年“椰杜間”，全屬40歲的印度東主桑姆甘，而他這盤生意，繼承自他的父親蘇都那耶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A+ M& g- J( m! }7 N! {3 c
桑姆甘：沒執照可賣椰花酒不須繳稅
h8 c# \4 F9 \0 }2 y+ l檳州執法不嚴生意難做$ z7 n( y9 u X: @8 l( E! I( z
桑姆甘向記者訴苦，“椰杜間”這門生意在檳城實在難做，原因是檳州的相關部門執法不嚴，到處有人不必執照和繳交賣酒的特別稅就可以賣椰花酒。
8 a- g% t$ b* m' s6 j- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。按照執照的規定，他1天可以出售450公升椰花酒，由於到處有人非法賣椰花酒，生意變淡了，他1天只能賣150公升。還好，他售賣的椰花酒來自本身的3依格椰園，成本可以減到最低。
$ {8 {8 g6 i' _ n5.39.217.77:8898霹州稅關接投訴就取締tvb now,tvbnow,bttvb- J5 e+ Y+ X! T5 d9 N' w
他長袖善舞，在霹靂擁有8間“椰杜間”。霹靂關稅局認真，只要他投訴，非法賣椰花酒者就會遭受取締，故生意蒸蒸日上。- C& I& O& W, a+ C1 J
至於檳城的“椰杜間”，最近處於虧本狀態，他做得意興闌珊。如果情況繼續下去，可能檳城的最後4間“椰杜間”，就此玩完。
. T# a! ^4 [& _% m3 f( E5.39.217.77:8898被視為可有可無
- X7 ?% _) x) B0 W) X$ G5.39.217.77:8898“椰杜間”苟延殘喘
' J3 M& L: W) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天的“椰杜間”和英殖民地時代的沒有兩樣，原因是它不是賺大錢的生意，老闆不會特意裝璜店面，況且它是檳島市政局產業，當局向來視它為可有可無，只是讓它苟延殘喘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^5 _3 m j7 |0 x; {
“椰杜間”其實是一間擁有矮磚牆的木屋，以小方格木條構成的牆壁別具特色。賣酒的伙計躲在鐵絲網圍起來的攤格和顧客交易，令人聯想到酒客喝醉了鬧事，他可以置身事外。
3 W! }2 L' C3 btvb now,tvbnow,bttvb黃亞歷和洪珠：小貓幾隻捧場
0 c7 F7 ]6 t$ ~! X* \不會醉人解暑飲品公仔箱論壇7 E- B" o" R, H; o1 ]# I* A% y# S
黃亞歷（70歲）和洪珠（66歲）是亞依淡“椰杜間”的常客。對他們來說，椰花酒是不會醉人的清熱解暑飲品。公仔箱論壇8 x3 ]. s0 h# i( F
黃亞歷說，一瓶約3杯份量的椰花酒售價3令吉，價錢相當便宜，足夠他在坐在長凳上和朋友閒話家常1個多小時，若坐得久，他可以連喝3瓶也不會醉，還花不到10令吉。tvb now,tvbnow,bttvb0 {1 G. I9 v7 u5 c \2 l
若是英殖民地時代，這一瓶椰花酒更便宜，只是區區兩三角錢。他是前檳島市政局職員，20歲開始懂得坐“椰杜間”享受人生。
( c: k n3 p$ Z5 |, l- `. n公仔箱論壇他感嘆，過去的“椰杜間”擠滿人，現在只是小貓幾隻，馬來同胞不喝酒，這裡是印度同胞的天下，只有少數華人，目前的情況還是一樣。
9 t9 \. d) R+ J& S2 P* q" }" B; u5.39.217.77:8898加酸梅、配梅香鹹魚……tvb now,tvbnow,bttvb3 X+ D1 L4 J, c% l. S
椰花酒各有各喝5.39.217.77:8898 z* G: F" l4 @# \( x5 v! M) y! L
黃亞烈喜歡在甜甜的椰花酒中加酸梅，其味道和目前市面上流行的飲品山沙梨酸梅類似。tvb now,tvbnow,bttvb* w. }3 [$ k8 I+ a r6 p. k [
更絕的是，他和其他經常光顧“椰杜間”的朋友，喜歡以梅香鹹魚配“酸梅椰花酒”，並認為這種酸、鹹、甜的香味，是美味飲料的一絕。5.39.217.77:88988 ~) T$ u b4 V- t: _9 ]
有人認為椰花酒性寒，故在白色的椰花酒內加入少量黑啤酒，並且認為這是另一絕的“黑白兩道味道”，許多人樂此而不疲。 |
發表於 2011-5-13 11:52 PM
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