不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。& |7 y* i9 ~$ F1 ]" B. r
蛋和水的比例是 1:1。
) B1 s. Y/ Y2 s- {5 T7 J蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X$ ?8 P3 W! @3 o8 V4 i* N9 A. C
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材料雞蛋： 5隻
$ N0 m" d$ V' T& ^6 `公仔箱論壇瑤柱： 2粒1 I7 f9 l& v+ J9 e
免治豬肉： 2両 5.39.217.77:8898- C* A) r8 C) L5 i; c- K
6 r0 K. c0 y: l+ R$ x調味料(醃肉用)
$ b8 \( m" V3 F; k生粉： 1湯匙2 n: R* y8 E0 q. o2 D% L
鹽： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l. Y- n! o1 @ O. Y0 P+ q- o
糖： 1茶匙( S* b* n. a) Z/ ?6 b' Q
(拂蛋用)
f0 V6 M9 w. J' ?4 p. N公仔箱論壇鹽： 1/3湯匙- f" E7 t' u0 {$ s* D
糖： 1/4湯匙
/ k0 @" o5 J5 R6 i5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `5 } K* c$ ], }% Y1 p8 V& S
蒸魚豉油：適量
) c' z2 l+ C: p7 @+ p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~2 e% E2 V" u7 A) Z
貼士tvb now,tvbnow,bttvb0 L& Q# N) x! b
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。tvb now,tvbnow,bttvb. t* S! A: ?: ^ V/ k; K8 E
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
. K/ t% c1 \* a0 ?- j# o9 F/ e公仔箱論壇3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]7 X* D, H4 [4 u% y* p6 z
公仔箱論壇: R( u; B# @5 k o
做法
9 n5 U9 g' e9 ^# Y5 L. Q公仔箱論壇1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
; l3 P# T3 g2 l t' c& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。% E8 c1 o$ n- X, l
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 z# c; Q( D$ |0 ]
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
( Y* Y D# b3 b5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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