不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。5 Y1 Q S5 T' }( Q3 f/ j
蛋和水的比例是 1:1。0 ^ N" E: b D% N; c, Y7 K& r
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
9 b& O5 t) m1 ]1 Q6 u5.39.217.77:8898
7 q# x& h1 |9 W% i7 \5.39.217.77:8898材料雞蛋： 5隻
$ ^+ K+ Z* P( K4 T# {, D瑤柱： 2粒5.39.217.77:88987 q9 l7 f' ]5 B+ Q' O- \; b0 g0 e! Y4 Q
免治豬肉： 2両 5.39.217.77:8898& O6 X! ` u8 y( K" D, M
; z+ T' I, _2 `) m2 h' x! A9 o公仔箱論壇調味料(醃肉用)1 W: t4 c$ f0 B9 k7 K' w7 K
生粉： 1湯匙5.39.217.77:8898" h5 |( E# T0 K
鹽： 1茶匙5.39.217.77:8898* ~$ c5 B" q3 I+ k
糖： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L' s5 v: G* E/ e$ J/ k0 K
(拂蛋用)
' N( g" q1 }& R. `) k5.39.217.77:8898鹽： 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 V" f% c; a2 s! n3 D
糖： 1/4湯匙
" K3 |+ a9 y2 ~8 I' A0 g( e, r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @# L$ `* a# J0 V X3 N5 q8 s) d
蒸魚豉油：適量 # c' V' v$ e0 T; [4 ~
4 r K1 n, U4 i* ?/ [. P5.39.217.77:8898貼士
% O4 W8 _9 X8 P e6 W5.39.217.77:88981.想味道更香濃，可用上湯代替水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D% M6 S# j/ V8 F1 L. a, D- U
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。0 a; j. F) p& Y- V7 b
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 & g5 T2 v2 h6 D3 K2 s3 M" D
/ U2 c( W+ T$ N; n: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
. Q! C+ a0 P; w9 P: y5 H' k; Q6 z公仔箱論壇1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。公仔箱論壇, o/ p. P- j0 C" r5 Y+ r
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m) C* R3 e w
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C: Q2 F1 p8 r
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。. _" @- A3 e. ?5 e( |9 Z1 N) ^
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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