蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h7 E/ ]: a9 P4 O* A; t" p
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
7 t- O% L4 c- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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) J3 N/ J, l2 k3 Q: i' H1 P2 Ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @3 P# N; l$ B) a h* L& a6 T) \
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材料
6 ]8 Y) {6 b# d% m公仔箱論壇蜆︰ 1斤
- y1 V6 W6 |8 `. e) q$ j5.39.217.77:8898粉絲︰ 1両0 j8 f* N% d9 W
大頭菜︰ 3錢
7 b# N6 B! y, g' l. ?4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒乾︰ 7隻
, F( }- e. ]( \- d4 T4 h8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑絲︰少許
9 E1 {2 z) W% j& J4 `( N) h公仔箱論壇陳皮︰半塊，切絲5.39.217.77:88989 y: q6 ~' A8 K( t
葱︰ 10小段
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8 E4 y. I0 k X; S, g調味料上湯︰ 3勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L$ k7 s& Q4 }. k
鹽︰ 1/2湯匙
. K* v2 t; c) [$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰ 1/2湯匙
' R6 B; b& Y/ g. `5 r& l9 _" m8 b7 L紹興酒︰ 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; j+ K: } l/ [
胡椒粉︰隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D) E6 H, o9 F- ?3 x2 M' n- j
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" I1 A8 K: @' G0 j貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G9 d2 e9 f& w) }8 W$ S3 U) V2 u
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。5.39.217.77:8898. J' P; O- \! b( e
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。6 e# ~9 Y* Q& R6 B
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |2 W8 k; g$ `: O. W9 y
8 h3 \ g( |6 d% {, d" d u% U做法5.39.217.77:8898) b6 q6 ?3 Y/ i! u J. N& W
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
3 U+ K9 a$ B) O h公仔箱論壇2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R4 L5 `) z9 T' J1 M
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
* u6 o' O2 j" J! d3 t Etvb now,tvbnow,bttvb4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
! p2 p7 ?8 d4 [6 d1 k公仔箱論壇5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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