蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ 公仔箱論壇% _6 @4 v+ N# r% G1 H) Y# Y" F4 z& ?
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
: X. f( m. B' c- |( n9 o: u$ k8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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5.39.217.77:88988 }+ J8 ^, k. P- @2 _
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材料 tvb now,tvbnow,bttvb8 C2 X. j F: q4 K4 I; m
蜆︰ 1斤5.39.217.77:8898. k/ g. b2 N7 K) K8 T" m$ s& @; a2 j
粉絲︰ 1両& g5 t9 B$ f4 ~
大頭菜︰ 3錢
) Q4 Y5 J/ _# y2 g6 J& `# \2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒乾︰ 7隻
, [5 K6 }! {% ?4 E* Q ~" T, H# N* m薑絲︰少許
/ [# J* g. u# T& M7 b, ?: j陳皮︰半塊，切絲tvb now,tvbnow,bttvb B3 i* ^, G2 b; J
葱︰ 10小段 6 @- X2 ]$ Z+ M6 P: g* h
' P9 c+ E0 _& I* L5 [! r$ j* T公仔箱論壇調味料上湯︰ 3勺
' _ w5 q, z2 d4 x$ M) X8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽︰ 1/2湯匙5.39.217.77:8898# ?' x2 v6 Y$ d
糖︰ 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 Q/ ?8 X c; U# h" [+ p
紹興酒︰ 3湯匙* B9 g; b P5 w/ U U( k
胡椒粉︰隨意
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8 r3 ?, x" n- w% _9 A6 O4 Gtvb now,tvbnow,bttvb貼士
9 a5 T" J. T! P, O! T: X1 ? M; z5.39.217.77:88981.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
) ?; d4 Z4 ?- N- Q" B; ^公仔箱論壇2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
% i2 ]0 U0 r& }+ T! S3 `3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
# X: K* X' y! ^8 d! }+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?3 Z9 D* j- t) B
做法0 M$ R/ b$ L+ l- {
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。5.39.217.77:8898; t- ~' k* z/ w$ z* y
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p1 k" }5 D, _* g6 o% \
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
/ f" G+ A" j; Z" M. W: d3 X公仔箱論壇4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s% T0 @' E3 V0 S- w
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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