蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ tvb now,tvbnow,bttvb7 I, H% Y1 I- _, ? m+ L
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。& ]! G/ V$ h- I; @( C# H
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb$ `* c/ R# Y( p& _8 M' p
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# P% Y6 X6 V( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 公仔箱論壇0 u+ d2 R f5 U C& S* e1 ]1 N% R5 D
蜆︰ 1斤4 O# z% C4 y0 W3 [' @
粉絲︰ 1両
8 l& b* Y" p* P大頭菜︰ 3錢" B3 D. f* d- U. p4 Z0 _
辣椒乾︰ 7隻
: I" g; t! F$ H公仔箱論壇薑絲︰少許
4 N% m7 X5 L; Rtvb now,tvbnow,bttvb陳皮︰半塊，切絲
5 s; F- `+ r& x( t; a* U. H/ y% k5 \tvb now,tvbnow,bttvb葱︰ 10小段
0 V: ]% C. i8 _8 F, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! M4 ?7 t! K3 [5 A; F: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料上湯︰ 3勺
; x% C/ j8 b: O5 a公仔箱論壇鹽︰ 1/2湯匙
% N" F% R2 s* L6 F# \* D% @: t糖︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V0 O- h3 Z0 S/ I$ ]" _# D
紹興酒︰ 3湯匙
& Q1 l3 d$ k/ {: Z) t b8 @- t胡椒粉︰隨意$ r7 C! I- j. @* K( a2 Y
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: b" M% {4 W) \% A+ \ |3 b2 m5.39.217.77:8898貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o3 K% m2 y+ @+ D J" e
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
( k7 ^9 u4 K7 l4 b) B公仔箱論壇2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。公仔箱論壇+ ~( Q5 l$ v: [" X6 e0 \( E% l
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 y% G8 Y, R4 V4 K* R& e: ?$ b9 U
N( l. d: K; V) K' V k5.39.217.77:8898做法
( O0 }/ f1 y* u1 u5 g+ {$ m公仔箱論壇1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
- v9 h' p& ]/ s7 y$ {2 ~公仔箱論壇2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。公仔箱論壇5 d5 ]; R7 O$ {9 [0 b
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
) A/ G( @! C: @# I, G5.39.217.77:88984.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
: K8 T% b# _: }8 c+ L) |3 |0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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