蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
/ g8 k! v2 @* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。0 L0 G, `. {. p& E6 h1 n
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。1 X- B; o$ L; Q- f7 ]7 U; ^5 z
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材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M+ D3 Z/ N/ y, [
蜆︰ 1斤: \: x6 J, Y) F) x1 L: c9 @6 B8 y
粉絲︰ 1両
( b) U7 T G4 L6 k* g6 e大頭菜︰ 3錢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G+ u4 ^6 l/ z
辣椒乾︰ 7隻
5 W# {+ H& Y& n- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑絲︰少許5.39.217.77:88982 [+ [9 s! Y3 D/ s) M
陳皮︰半塊，切絲
: X( F+ {" O* r5 e2 x+ P葱︰ 10小段 tvb now,tvbnow,bttvb" P7 w( U. O$ [& d
" P5 e" F! U- B5.39.217.77:8898調味料上湯︰ 3勺
- W/ m" T) q4 R0 N: J itvb now,tvbnow,bttvb鹽︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y7 i3 A6 m+ Z: w9 V+ R
糖︰ 1/2湯匙公仔箱論壇5 M5 F$ W7 P3 N, X) e- D8 O
紹興酒︰ 3湯匙, `. s3 ?$ G( y8 b0 v% ^
胡椒粉︰隨意
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2 F+ F F6 h! l7 c% [4 C5.39.217.77:88981.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
7 d3 S* P- S& ] N5 J/ }公仔箱論壇2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
) Q! X- w: e5 k1 j& c: Wtvb now,tvbnow,bttvb3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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9 h% o- G# x: r5.39.217.77:8898做法 o- P) K$ i2 H7 h' L. c1 ~( V
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q2 Q# j# p1 [& l
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。5 ?1 n5 b5 |# m4 a2 C5 d$ \& H
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `8 X- \7 N% w- T( m$ W+ k
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
) }' k1 m3 ]# i4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~$ Z, Z1 o1 O. t& @
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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