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[烹飪技巧] 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:綠茶忌廉卷:+:

本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-11 01:57 AM 編輯 5.39.217.77:8898# @' X7 L) t" g" I. F/ k# ^, ^
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2. :+:+:蛋撻仔:+:+:公仔箱論壇0 n: B+ C. D5 O9 ?* |
3:+:+:上海排骨菜飯:+:+:tvb now,tvbnow,bttvb! _; F/ q6 y. @/ j
4:+:麻辣雞煲:+:
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7 U6 c+ U  M% {, ^6 a/ C* U等我慢慢將BLOG入面的食譜POST過黎啦~~~~ ^_^
% I+ L9 j# w  B  xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 }$ m6 l& n+ {0 g; Q  L
涼粉子BLOG: http://leungfunji.blogspot.co.uk/
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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!
本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-4 03:54 PM 編輯 ; N& A; s, R% ~2 B6 R
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:+:+:蛋撻仔:+:+:5.39.217.77:8898  n2 f1 z: V' h7 o

6 ?/ L1 B! w! C- u. s) C& }呢個蛋撻...大少極比面~~~
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一出爐時..一口氣..食左4個~~~哈哈哈~~
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# A* g* Z, e& H) p0 c- y5.39.217.77:8898佢話極好味呢~~~!! 嘻~
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4 u( {' d7 j" V5 K0 F1 I5.39.217.77:8898其實好耐之前都整過一次...不過O個時冇蛋撻模...+ X+ o0 B9 v, O; _2 t+ X- s/ A
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u) I3 j% i8 P
淨係用迷你蛋糕仔盤黎整....TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z$ m4 s% ?8 Z

1 T9 G3 D% s, ]2 i) T! F5 V9 y5.39.217.77:8898一d都唔靚仔丫~>_<
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2 D. W; I3 L9 utvb now,tvbnow,bttvb之後7e幫我買左d蛋撻模....今次就係第一次用佢地丫~~
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材料及做法:
5 x2 U1 g8 T6 ?* y( P* {% c, wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r: U7 B( f. {. H% T; K
牛油130 - 室溫待軟~
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5 M: ^/ g% P7 r& |4 Z: L% n! X) L$ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入食物處理器打軟~
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糖霜 60克~tvb now,tvbnow,bttvb5 B' P8 P" C: t% V* Z
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5 d8 x( ]1 g$ g! V$ T5 x" I5.39.217.77:8898加入糖霜~4 G) ]; E4 ]$ `2 Q) Z
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) b" l0 a5 \8 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用機攪拌至完全混合~. J: W) M9 [  o" y! @7 ]

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  ^3 e: v3 d, M; U公仔箱論壇; W3 E( D; H9 d. |
雞蛋1隻 - 打勻~
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9 C4 w) y  v, |- Z3 H" e加入慢速拌勻~( o/ z2 |/ @$ E4 c

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加入數滴雲呢嗱香油~' B- O" i) s! D0 Z. K
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3 x0 D1 y, n, H) u公仔箱論壇公仔箱論壇8 H# {" X: j$ q$ I
麵粉 225克
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新玩具出場~~
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) m/ T6 w3 o- u; Btvb now,tvbnow,bttvb牛油混合物拌後放入大碗內~+ ~2 @& A: f7 P5 N
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1 |$ h0 R) o# b6 n) U$ x要夠滑呀~5.39.217.77:8898, B( z0 m% s. }5 j9 `2 W

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9 s, V" y, j$ ~. ~+ N) X! h公仔箱論壇# a2 {2 E$ D( C0 P1 a% {  F3 O! W4 k
麵粉分兩次篩好~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {2 u  [+ d8 g: R) S2 @
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" z& B( _- Z; F% N; Q5.39.217.77:8898加入牛油混合物內, 輕輕力慢慢拌勻~
( U$ ]7 L* }- zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

% y4 a1 q- X$ T& Ctvb now,tvbnow,bttvb
' Z7 q' Y* V0 f$ T公仔箱論壇
* \0 d+ i1 q% K3 G- m5 Wtvb now,tvbnow,bttvb拌勻~
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4 v" c9 B6 H$ _% g* l8 S; @0 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。篩好另一半麵粉~再拌勻~用保鮮紙包好~放入雪櫃雪大約2小時~公仔箱論壇: w1 o3 l- I. Y9 Z

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3 s, ~1 n& _- I  j! u% TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。之後發現屋企唔夠砂糖...冇得整~呵~
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& p3 r; H$ ?" T# htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n- S, @9 x# ?" P( t& x$ i
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o係雪櫃拎牛油皮麵團出黎...等到比較軟身後用擀麵杖壓平~用曲奇模壓出~5.39.217.77:8898( B2 P9 w& y4 V( b; \- t- q
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慢慢壓薄~tvb now,tvbnow,bttvb7 j9 X( k9 _- _* Y8 e! q0 i$ X

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0 {: B8 @7 d4 y  F# z; _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `8 R; J% a( K" l4 p( ?/ y
蛋漿材料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A' [5 `6 v% m9 H* c
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W! q* j. B. y* H' P
熱水220克+ 砂糖100克 - 拌勻後待涼
, X! [6 G( I# {, T. N; A- J公仔箱論壇雞蛋3隻- 打勻; ]! L  n! I8 o  p6 q" I1 H
淡奶 - 90克tvb now,tvbnow,bttvb. [& ~0 W. C6 w
雲呢嗱香油 - 數滴* n  b2 {/ {3 }$ G1 `& }
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全部材料拌勻後用篩子過濾好~tvb now,tvbnow,bttvb7 ~; L% q! y% k, j# }$ V% g" N
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倒入蛋撻模內..8分滿就好了~~5.39.217.77:88989 c# z. t% b0 L1 z" U9 X6 e
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" o1 [8 ]3 i$ ]) x) ~' O5 V公仔箱論壇慢慢遂一加入蛋漿~
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" j$ H( Z2 s- c$ U! S: D( }2 l9 M5.39.217.77:8898焗爐預熱180度~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l4 U! d! t7 A0 l  _
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焗10-15分鐘至雞蛋脹卜卜後取出...幾分鐘後再入焗多10分鐘至完全熟透即可~
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出爐了~~
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! J% b; O' B5 N* {; o0 X1 B* J入面o既蛋滑嘟嘟..好好味~~~
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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!

涼粉子。食譜 - 更新至03:+:+:上海排骨菜飯:+:+:

:+:+:上海排骨菜飯:+:+:, v! k4 K$ b4 `0 G4 ]* M; o

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材料及做法:


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豬扒 - 3塊 (始於都係有骨好味啲的~~)


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切開筋位, 略拍~~


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唔想要一粒粒咁所以冇用薑蓉蒜蓉....


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4 ]' B8 c. P9 p6 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

改左用薑粉同蒜粉~~


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豬扒加入老抽, 薑粉, 蒜粉, 胡椒粉, 生抽, 糖醃最少一小時~


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小棠菜 - 3棵~ (好在屋企附近的超市有得賣...係就係貴左少少, 呢度3棵都要成20蚊港紙, 不過勝在有得賣加夠新鮮)


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1 f2 \- j: c4 P( ]. b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 h1 n$ ^. o; D

莖部切粒~ 浸洗後瀝乾~

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菜葉切片~浸洗後瀝乾~


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煮飯, 加入雞粉及少少鹽~

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爆香薑蒜~


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加入菜莖先炒~~

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加入菜葉~~~加少許砂糖, 麻油炒至開始軟身~~


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& A$ U6 i% ~# S6 X公仔箱論壇
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加入煮好的雞湯飯面焗大約15分鐘~~

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呢個時候就係炒豬扒時間了~~~


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醃好的豬扒沾上生粉, 記得拍走多餘的, 薄薄的一層就好了~~~


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" i' |* P; i# s0 C+ b6 ~7 C( `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

中大火炸至金黃及全熟~~ 廚紙印油後切件~

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1湯匙老抽+2湯匙水+半茶匙砂糖+少少鹽 煮至略稠~ 味道少少偏甜即可熄火~

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0 H8 I" ^9 K( _% S! A7 _5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& f4 `9 t$ ?1 [8 m

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1 S4 p# m0 z( ~. Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 f+ T8 m9 _! w, f6 r- P

加入蔥花拌勻~

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1 d+ }" g4 z7 q- nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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開飯了~!!!!!!


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唔點甜醬油汁的豬扒 (其實...我係咪應該叫佢做上海排骨) 鹹鹹脆脆~~


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點左甜醬油的甜甜酥酥~~ 各有各好味~~

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雞湯菜飯好香, 菜菜腍得黎唔會黃唒~~~


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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!

RE: 涼粉子。食譜 - 更新至04:+:麻辣雞煲:+:

:+:+:麻辣雞煲:+:+:+
* ~- j7 T$ b  t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |# q8 S/ ?1 s( c  q* o2 ^% I

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材料及做法: 公仔箱論壇0 }+ z. P& |2 E+ y6 _( y, C
公仔箱論壇4 u. h* Z) b- p2 P8 B; P% |
上次買左包月桂葉番黎..宜家可以開黎用~

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9 g) k9 m7 r- F8 N: ?3 o' h+ B7 |% K. |麻辣湯底材料:
6 _+ @, o" }. J5 `: c9 I* R$ {( @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h& Q# W' r3 a- N$ ^
洋蔥 - 1個tvb now,tvbnow,bttvb, `6 v4 y4 v; t( w& d  Y' z
指天椒乾 - 3湯匙 (呢張相之後我又再加多左少少)
# b$ L( Q3 H9 t0 }公仔箱論壇8角 - 1粒公仔箱論壇& F0 {6 e$ N3 o* P: X5 l7 n
花椒 - 2茶匙6 d  X7 i+ ^4 V9 t4 B1 r, m
薑片tvb now,tvbnow,bttvb6 H1 c& O3 L- K
蒜粒4 K7 t) ^8 M: W: u! I; Q. w7 F
指天椒 - 10隻
, T2 y& C4 P3 L0 K" l: p0 Z# X, P9 ^辣豆瓣醬 - 2湯匙~

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; z' N' `+ ]. @tvb now,tvbnow,bttvb
; d4 _+ Q$ i3 g0 r/ s* ~雞洗淨後斬件, 加入鹽+糖+蠔油+花雕酒+麻油+生粉醃最少1小時~


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先爆香麻辣料~

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# Y8 b, \0 U4 ~0 h% G) d& mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入辣豆瓣醬再炒炒炒~~~

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加入雞件, 先煎封一面後再反轉~

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加入清水大火煮起5分鐘~~

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加上蔥段同西芹幼條就OK了~~
" |, i$ }; ^- yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 N) t: C  {! d% Q5 T2 n本身係打算配生菜同粉絲...0 U- I( [% c  V' p* X/ E' g

+ Y1 X% z" A+ z9 k; ^tvb now,tvbnow,bttvb大少話唔好~~tvb now,tvbnow,bttvb8 t' o- M* V# `

* E" ]( g, O/ `7 W/ l: k) _公仔箱論壇所以揀左烏冬同埋法國豆~~
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吸左D麻辣湯嘅味真係好好好好好好好味呀~~~!!

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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!

RE: 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:

好耐好耐好耐冇焗蛋糕了....4 c% ^8 B6 c- U2 Y% i  J) T

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$ q" f9 a- D) |& F) J( r事源是咁的......tvb now,tvbnow,bttvb! k; Z5 r! n. e$ s8 L: P8 ]3 F& i
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好耐好耐之前....想買個瑞士卷焗盤....因為之前整的卷蛋唔夠厚身唔好睇...TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k; h* |( H$ Y/ g

7 s2 t: D' l$ U' a* f3 Z4 n7 U; Otvb now,tvbnow,bttvb想搵個好的但係又唔要貴....(哈哈哈....呢個心態好正常吧~~)tvb now,tvbnow,bttvb: A% b& X3 b) I# `- a0 C" q' }

( z( [+ z0 h) Y' h! U: @  `tvb now,tvbnow,bttvb比我搵到呢塊英國制的...包5年保養.....; J, s. I& c% C6 u7 N

$ {: ]1 }6 F6 y4 H喺TKMAXX 尋寶尋番黎的....好似係5鎊定係6鎊咁上吓~~~~(抵買~!!!)

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/ e3 x3 G" y5 Q& O% U4 r& L. E4 S5.39.217.77:8898日本買的適合做甜品的綠茶粉~~ (其實係買比朋友的手信仔之一黎...不過呢排各有各忙冇聯絡....仲有幾個月就過期了...仲快快手用左佢~~~!)


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% @8 N5 _, T9 B* w. K6 I  G' |公仔箱論壇公仔箱論壇  ?* S) M9 f9 H8 k; r" ~9 R( X6 S
又係時間出動隔蛋先生~~^_^

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* Z! u  M, |  j- x1 t4 N1 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃- 6隻~5.39.217.77:88988 t" |3 N1 |/ _3 A7 i1 j
蛋白- 4隻~


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4 ~  o1 k6 [6 r. ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898' ~$ F# o2 \* @9 |! A5 E+ N3 ?
幼砂糖- 40克~
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% o! B% ^% G: L3 {3 u- x" yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K# S7 W  N4 o- L. J5 e) u
蛋白用慢速拌至起泡泡後...分3次加入幼砂糖~

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+ F8 ]( C- b+ g4 _) C& r' l: t
5 K7 C& m: T0 T1 K' H中快速打起~~

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0 F7 p) j1 K9 m& |6 S- q" ]" ^$ z* I
幼砂糖 - 70克~

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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _& Y' A8 K" T/ D/ P% k
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蛋黃6隻加入幼砂糖70克~


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( Q, W' L2 r  bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d" w* H0 e6 v8 U6 o
用機中速拌至淡黃色及完全混合~

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) p. ~  ^! Y5 P9 ~  r0 l5.39.217.77:8898


9 p+ ^/ p6 \3 r  o7 D6 p" \  e2 R綠茶粉 - 2湯匙 + 4湯匙水拌勻~ (有啲唔同的綠茶粉要用熱水架!)
+ R3 Z6 M2 Y9 s3 \" T1 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n$ A- G' v9 l. u4 ~
加入蛋黃漿內~

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分三次加入蛋白霜~~

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. t$ B) @5 v# E3 Rtvb now,tvbnow,bttvb
. Q5 k; O5 f: Y4 Xtvb now,tvbnow,bttvb要輕手拌勻~~


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# q9 p% _' ?6 O生粉 - 15克
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6 i& Y1 `& b: T, `* A) j4 ~2 Y低筋麵粉 - 60克~
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2 D7 R. M/ }  Z$ }3 N過篩後加入綠茶蛋漿中~~0 I+ l! E4 Q6 B/ s+ _4 ~
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輕輕拌至完全混合~

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5.39.217.77:8898& L, ~9 X! E% O+ O, O9 @6 I
呢隻榛子油真係好香好香~~~我的焗蛋糕首選~!!!

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榛子油 - 30毫升 (當然可以用菜油/橄欖油/牛油溶液代替啦~~~)

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加入油後拌勻~~~

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焗盤包好蛋糕紙~tvb now,tvbnow,bttvb' R* x# U8 W, y

1 S( w2 {) t9 x, C% r倒入蛋糕漿~ 略拍數次等氣泡平均啲~~


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( L+ q5 X8 s2 _: x1 E/ y5.39.217.77:8898放入已預熱180度焗爐焗10-12分鐘~

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1 T* v+ Z1 _/ B& G' ztvb now,tvbnow,bttvb
% ^, O( }# ^' n, h! Rtvb now,tvbnow,bttvb放上架上待涼~~(好似OK咁嘅樣呀~~)

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6 I3 |7 q; T3 M& f6 ^  Y/ ~tvb now,tvbnow,bttvb如果厚身少少好似更好呢~~

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8 R' @! @6 y8 \# c3 {: N! ]9 E, K個綠色......綠得好開心呢~~~~~~~~~~~ (純粹個人意見~!!!)

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整綠茶忌廉~!!公仔箱論壇! U: J# R$ ?' |/ D0 k
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幼砂糖- 40克
/ j  b/ x  t( ]6 l4 p, l- Ltvb now,tvbnow,bttvb綠茶粉 - 2克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u+ m1 T4 ]' s6 ^
鮮奶油 - 300ML


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. x1 n* h; A' e6 G9 a. u% k1 s用機打起忌廉~~


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! g1 [1 P  h2 j! X- \7 X7 |, l) T粉綠色得黎好靚~~~ (我偷食左丁丁.....的確係有綠茶香味的~~~!)


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8 V9 k% N- f0 n/ D' G忌廉加上攤凍左的蛋糕上~~~

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  h8 b/ I% v. V- _. k8 W/ q: m8 t- t0 V1 c" K
舖平~~~

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* j& I0 J+ e+ {# W# sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。捲~~~~~~~~~~~~~~~~~~


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包好~~放入雪櫃~~~


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, l3 U) q. V# o( O公仔箱論壇雪左大約2小時~~~~公仔箱論壇2 Q% Q- `6 n3 B$ B
公仔箱論壇% i* C# Z8 z' j
我搣走埋啡色的蛋糕皮~~更加綠...更加開心~!!! (其實我本身麻麻地綠色的~~~!!)


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3 B" `- v5 A3 a. m9 _手勢唔平均....中間多CREAM 啲~~

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: q3 e% a8 Y  O0 y* Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898# w) y$ t" i' D( Q
第二次整卷蛋..十分滿意呢~~!!!

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/ b2 B; R. j& h: D' Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, n1 N$ I( B+ d& e* o
啦啦啦, 重綠茶味同埋唔會太甜~~
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) c8 t2 P2 I6 C4 H如果蛋糕整得厚身D...忌廉捲得平均啲就更好了~~~~

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5 I0 y3 {7 X" O0 S$ V" d啦啦啦~~~~大把進步空間呀~!!
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不過我地都食得好開心~!!!

日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!
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