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[烹飪技巧] 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:綠茶忌廉卷:+:

本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-11 01:57 AM 編輯
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+ J& k2 t# K& Z$ r5.39.217.77:88982. :+:+:蛋撻仔:+:+:; {% a0 R0 y6 y) F3 i& i
3:+:+:上海排骨菜飯:+:+:公仔箱論壇+ w4 t: |6 g: M
4:+:麻辣雞煲:+:
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等我慢慢將BLOG入面的食譜POST過黎啦~~~~ ^_^tvb now,tvbnow,bttvb  F$ W& v5 d& i

. }+ _5 J9 ?* K2 o: }3 Q9 I涼粉子BLOG: http://leungfunji.blogspot.co.uk/5.39.217.77:8898; J$ N: v6 y% }
日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!
本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-4 03:54 PM 編輯
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q! n- B" K# y) O8 ]
呢個蛋撻...大少極比面~~~公仔箱論壇0 t+ v9 }7 P* V7 x2 [2 }, M  z" d
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一出爐時..一口氣..食左4個~~~哈哈哈~~/ v( w: q: m4 I

- W4 m- M, @; L" d4 w$ {7 u. D公仔箱論壇佢話極好味呢~~~!! 嘻~公仔箱論壇/ `& ]' ?. e0 N8 o

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其實好耐之前都整過一次...不過O個時冇蛋撻模...tvb now,tvbnow,bttvb8 ~$ I+ R7 D+ |8 ]; E  Q. @/ [
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淨係用迷你蛋糕仔盤黎整....5.39.217.77:88989 W# g, H. C) P9 `1 ~  R
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一d都唔靚仔丫~>_<公仔箱論壇$ O/ G% e) O. m( U+ _0 u

/ M" i- A& N, m之後7e幫我買左d蛋撻模....今次就係第一次用佢地丫~~! N% B: P( Z+ w" X  _

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3 O6 J. @; ?/ q2 q! H: i, g2 K$ _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 ?- R- j% A! y/ ~1 @
材料及做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L: e  J! S( V2 @" |5 a
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牛油130 - 室溫待軟~tvb now,tvbnow,bttvb3 p$ O5 a" B) K# z, O) y
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# ~9 f4 y6 h9 b* d6 f* S5.39.217.77:8898加入食物處理器打軟~
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3 v# x7 k9 c: \, }+ K: M5.39.217.77:8898糖霜 60克~
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# `" I; U4 R1 N1 V9 ~tvb now,tvbnow,bttvb加入糖霜~
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用機攪拌至完全混合~
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0 {1 Q/ h/ D. w5 o8 N5 B雞蛋1隻 - 打勻~
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/ k: p: n# G4 }1 R1 m. mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A6 R& x. Q' p6 T7 H
加入慢速拌勻~5.39.217.77:8898: O9 y, t$ r( M# l$ g# @, C
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加入數滴雲呢嗱香油~# r2 y$ X* _* D, d# g4 Z( y0 x

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麵粉 225克公仔箱論壇+ ]/ w8 Z8 O$ C

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新玩具出場~~) Q; y& s% c" a! Y2 W
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牛油混合物拌後放入大碗內~/ U' D9 d9 u. Q9 }9 ?' G
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- R- d) S: J/ j0 v要夠滑呀~
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麵粉分兩次篩好~
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" p% m# V% e! L6 h加入牛油混合物內, 輕輕力慢慢拌勻~
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6 p8 e" P' q; R7 d' YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌勻~
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篩好另一半麵粉~再拌勻~用保鮮紙包好~放入雪櫃雪大約2小時~
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, a2 m0 o4 l8 U- }" Y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c" k6 X7 z( @6 }% J2 s
之後發現屋企唔夠砂糖...冇得整~呵~tvb now,tvbnow,bttvb/ ~+ M% p/ \# v5 }- F9 S) F
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o係雪櫃拎牛油皮麵團出黎...等到比較軟身後用擀麵杖壓平~用曲奇模壓出~
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. E5 S; }" z( `3 Y2 K* T2 G! hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^+ O( {' I! [0 E5 W0 C- q0 h
慢慢壓薄~+ k1 s8 ^/ E" a! z3 S$ ?8 t
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1 r: N; ?& i' W# t; a) ftvb now,tvbnow,bttvb蛋漿材料: tvb now,tvbnow,bttvb8 ~9 |5 s1 b6 T, ?- w1 e3 i

3 U" x) i! l$ u1 M' H熱水220克+ 砂糖100克 - 拌勻後待涼
' u, B; ]+ z- ]& v9 L0 C( N# M5 {tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋3隻- 打勻
7 c: I4 n# W' P( ^( Q% Z公仔箱論壇淡奶 - 90克  |! E7 ]; ?& Q
雲呢嗱香油 - 數滴
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全部材料拌勻後用篩子過濾好~
) W# a0 {! N: {9 z  `9 a' m2 |& @3 `* Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V# I$ y( D( `; S$ H- {+ ?
倒入蛋撻模內..8分滿就好了~~
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慢慢遂一加入蛋漿~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A. N, Q0 J. B/ r6 f+ a
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. \7 j7 e$ s# Y& P/ I" l5.39.217.77:8898焗爐預熱180度~5.39.217.77:88988 W, _( ^) S5 }, T* s

7 X3 k: s9 O0 }0 V焗10-15分鐘至雞蛋脹卜卜後取出...幾分鐘後再入焗多10分鐘至完全熟透即可~公仔箱論壇% ^, b8 M# o$ o2 I+ F. {9 b. X7 a

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' h+ H  n; M( `5.39.217.77:8898出爐了~~5.39.217.77:8898* @" \& Z$ Q* j* s3 h1 Y) d
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入面o既蛋滑嘟嘟..好好味~~~公仔箱論壇- d, ?+ }" A' |/ t/ v! o/ G* g! B

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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!

涼粉子。食譜 - 更新至03:+:+:上海排骨菜飯:+:+:

:+:+:上海排骨菜飯:+:+:( G4 d8 Q+ Q. s( X8 C* Q7 n! [6 Z

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材料及做法:

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豬扒 - 3塊 (始於都係有骨好味啲的~~)

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切開筋位, 略拍~~


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唔想要一粒粒咁所以冇用薑蓉蒜蓉....


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改左用薑粉同蒜粉~~


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豬扒加入老抽, 薑粉, 蒜粉, 胡椒粉, 生抽, 糖醃最少一小時~


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小棠菜 - 3棵~ (好在屋企附近的超市有得賣...係就係貴左少少, 呢度3棵都要成20蚊港紙, 不過勝在有得賣加夠新鮮)

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莖部切粒~ 浸洗後瀝乾~

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菜葉切片~浸洗後瀝乾~


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煮飯, 加入雞粉及少少鹽~


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爆香薑蒜~

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加入菜莖先炒~~


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加入菜葉~~~加少許砂糖, 麻油炒至開始軟身~~


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加入煮好的雞湯飯面焗大約15分鐘~~

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呢個時候就係炒豬扒時間了~~~

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醃好的豬扒沾上生粉, 記得拍走多餘的, 薄薄的一層就好了~~~

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中大火炸至金黃及全熟~~ 廚紙印油後切件~


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1湯匙老抽+2湯匙水+半茶匙砂糖+少少鹽 煮至略稠~ 味道少少偏甜即可熄火~


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加入蔥花拌勻~

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開飯了~!!!!!!

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唔點甜醬油汁的豬扒 (其實...我係咪應該叫佢做上海排骨) 鹹鹹脆脆~~

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點左甜醬油的甜甜酥酥~~ 各有各好味~~


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雞湯菜飯好香, 菜菜腍得黎唔會黃唒~~~


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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!

RE: 涼粉子。食譜 - 更新至04:+:麻辣雞煲:+:

:+:+:麻辣雞煲:+:+:+tvb now,tvbnow,bttvb2 o, F, ~2 ^6 U& q3 p
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' w: F. A0 {: i9 l, ^8 }+ `- |5.39.217.77:8898材料及做法:
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8 K2 C  b4 r  s8 g8 C, }% d" _上次買左包月桂葉番黎..宜家可以開黎用~


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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x( a! F: ?$ j# o; k9 A
麻辣湯底材料: ( B2 p5 R! \- A3 y. ~- U/ f

6 |2 L  F$ Z) C# t; |" u公仔箱論壇洋蔥 - 1個
2 C8 h, H) V% V3 p) |* R/ Z; Ptvb now,tvbnow,bttvb指天椒乾 - 3湯匙 (呢張相之後我又再加多左少少)公仔箱論壇, P0 l* i, R) Y; L/ s
8角 - 1粒tvb now,tvbnow,bttvb+ T1 e6 [+ _5 e
花椒 - 2茶匙
$ x$ B  k% A5 ^8 ?% C5 N5.39.217.77:8898薑片
" ~) [& [! s1 Q6 n" B) U# D2 M- g5.39.217.77:8898蒜粒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a0 e0 T% S0 k, Z. [3 V
指天椒 - 10隻
* A0 b4 [* ^. ?! S6 ^% p9 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣豆瓣醬 - 2湯匙~

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% Y% Z% ^% w1 e* j! l* d5.39.217.77:8898雞洗淨後斬件, 加入鹽+糖+蠔油+花雕酒+麻油+生粉醃最少1小時~

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' v3 y. q" R% {: j2 ^" s' R
% c# D& A9 y" a9 W' u- r2 x5.39.217.77:8898先爆香麻辣料~


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( G2 Y0 ?8 b  j- x1 C9 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入辣豆瓣醬再炒炒炒~~~

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; N9 w; p8 ~: K8 ftvb now,tvbnow,bttvb加入雞件, 先煎封一面後再反轉~

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$ r2 D! K  N  [1 O8 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! ~4 s7 S; l$ G) \. T+ c, l: B
加入清水大火煮起5分鐘~~


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4 A3 C5 n$ ~8 G2 V, {' t0 h公仔箱論壇
2 S/ s4 I0 c; {  ]& Q2 `2 g公仔箱論壇加上蔥段同西芹幼條就OK了~~公仔箱論壇5 T% W2 x4 d  s& l' G( }

$ {; A/ n- ~) |4 }; }3 [$ B+ z公仔箱論壇本身係打算配生菜同粉絲...
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大少話唔好~~
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( O1 B+ t; J% B% _- Z6 U; p所以揀左烏冬同埋法國豆~~公仔箱論壇; M  d8 z6 T# j. m% c- z

- i& h" N7 B  P7 F. s3 c公仔箱論壇吸左D麻辣湯嘅味真係好好好好好好好味呀~~~!!


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RE: 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:

好耐好耐好耐冇焗蛋糕了....
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; v+ C2 a4 u/ ?5.39.217.77:8898事源是咁的......5.39.217.77:8898' X; v& G, {# i( n

; Z! R; w5 }% `5.39.217.77:8898好耐好耐之前....想買個瑞士卷焗盤....因為之前整的卷蛋唔夠厚身唔好睇...
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想搵個好的但係又唔要貴....(哈哈哈....呢個心態好正常吧~~)
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* o5 V8 N9 K% z) Y# s: j5.39.217.77:8898比我搵到呢塊英國制的...包5年保養.....
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5 C  h+ l, q! l1 \) j8 {; X, D) Y喺TKMAXX 尋寶尋番黎的....好似係5鎊定係6鎊咁上吓~~~~(抵買~!!!)

公仔箱論壇# t9 F2 l: g, A$ F

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1 f; {  Q, ]  G. q1 S5.39.217.77:8898日本買的適合做甜品的綠茶粉~~ (其實係買比朋友的手信仔之一黎...不過呢排各有各忙冇聯絡....仲有幾個月就過期了...仲快快手用左佢~~~!)


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5.39.217.77:88985 n2 F5 c$ y$ y% h

公仔箱論壇% T4 D# ]9 c4 O. C3 Q6 X! \

tvb now,tvbnow,bttvb8 [: B2 s# {7 O# u
tvb now,tvbnow,bttvb7 s) [- s. _1 v0 E4 x& H- c0 a
又係時間出動隔蛋先生~~^_^

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  k9 Y$ p+ }' x. b7 l- b- A, a5 Z
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蛋黃- 6隻~
$ y; `  j) O# S. N/ I8 j' W5.39.217.77:8898蛋白- 4隻~


( V7 V5 \9 L) a: L: p3 I6 O4 F2 a: H公仔箱論壇

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8 N6 Y( b  F3 {& f( T* H0 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼砂糖- 40克~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]: k& k* e; v. L- K+ _5 ~
tvb now,tvbnow,bttvb3 E6 @( j' t: m% v& Z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?: R! }/ ?2 I0 p9 E( E; D& ~

1 B* K! a8 P( c: T: Z4 ^0 |3 {5.39.217.77:8898蛋白用慢速拌至起泡泡後...分3次加入幼砂糖~


2 c! ]& i4 J, n" i6 q. G; |! etvb now,tvbnow,bttvb

tvb now,tvbnow,bttvb3 ]0 g% w$ ]) T

" G' j* u8 l4 J% e* y. ^tvb now,tvbnow,bttvb中快速打起~~


5 C+ I( `6 c# [. _" W9 {5.39.217.77:8898

8 ~& N5 {2 T, h% ^+ E8 K- |
3 k5 r' e) I! ]
幼砂糖 - 70克~

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2 f! R  k7 F  ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃6隻加入幼砂糖70克~

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7 B" D) B- b: h/ Y: wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用機中速拌至淡黃色及完全混合~


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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T6 U4 S6 g8 L8 Q5 K$ Z

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綠茶粉 - 2湯匙 + 4湯匙水拌勻~ (有啲唔同的綠茶粉要用熱水架!)% i/ ~% A, S9 A$ X% A: F
5 }# ?; x( k1 V% H$ ]2 m8 P
加入蛋黃漿內~

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# u1 p, D, W& u$ o9 ^8 p5.39.217.77:88982 p# l) m6 K, a" r. F
分三次加入蛋白霜~~

5.39.217.77:88983 q' @2 l  a/ O8 ^0 U8 {9 r

公仔箱論壇6 ^* @2 U; o0 W5 H0 e
6 V' U% A1 j8 P3 b4 E' v% c
要輕手拌勻~~


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' [; f1 i5 s& ?, _3 F$ `3 a5.39.217.77:8898生粉 - 15克
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) C7 O2 Z3 V0 o/ h低筋麵粉 - 60克~
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! ?# @: ?, u; ]% Q+ H* g: ~# |( y) }5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 m) o) o6 v& F3 U# m
過篩後加入綠茶蛋漿中~~: k3 t0 P  ]2 W
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m! f7 ~2 F0 N" G% p4 z# g
輕輕拌至完全混合~

5.39.217.77:8898% T/ \# h- j, d) s7 U  _: U

公仔箱論壇: H6 H  [3 A, y. q  W7 d5 @* l# A
tvb now,tvbnow,bttvb9 T% ?+ f9 N& F4 ]
呢隻榛子油真係好香好香~~~我的焗蛋糕首選~!!!

公仔箱論壇" q0 d9 U/ @. z! E$ f


  s& x+ E5 S& f$ n
0 K9 V6 t5 _, @' ^: V' G榛子油 - 30毫升 (當然可以用菜油/橄欖油/牛油溶液代替啦~~~)

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7 D$ U6 D# a" \; F公仔箱論壇
( a, s$ Q- s% q5 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入油後拌勻~~~

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焗盤包好蛋糕紙~
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* A4 L. }3 t$ R/ r- T公仔箱論壇倒入蛋糕漿~ 略拍數次等氣泡平均啲~~

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放入已預熱180度焗爐焗10-12分鐘~


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放上架上待涼~~(好似OK咁嘅樣呀~~)

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如果厚身少少好似更好呢~~


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個綠色......綠得好開心呢~~~~~~~~~~~ (純粹個人意見~!!!)

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- w1 g" W* D- ?公仔箱論壇整綠茶忌廉~!!
4 x: G: R% f8 ^4 `4 R; `7 M) B& QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 t" a0 i' f6 R5 ?  a, H- V公仔箱論壇幼砂糖- 40克
" z2 Z6 m/ R/ c6 z' l; R* n( ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶粉 - 2克公仔箱論壇/ q/ c: J1 z* Q% i* q$ O+ }* @
鮮奶油 - 300ML


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- H& j+ H- @* g% C) H( F7 b公仔箱論壇
" ~& w+ `9 `% X3 q% bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用機打起忌廉~~

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5 {( {. l! z' j6 i. }# H& u

) K9 c" o( H6 b' \# g$ L' h0 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉綠色得黎好靚~~~ (我偷食左丁丁.....的確係有綠茶香味的~~~!)


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& Y, a% j# R& N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# N4 z& \: h- N% g& k3 q4 b) D
忌廉加上攤凍左的蛋糕上~~~

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3 `, f" `: Z$ P3 A( A5 U- x7 o5.39.217.77:88989 I& B+ w2 X0 ~9 M
舖平~~~

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" L$ S/ l0 H0 }9 y% U6 N$ C捲~~~~~~~~~~~~~~~~~~


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包好~~放入雪櫃~~~


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雪左大約2小時~~~~" y' A6 a9 H% Q8 o  I
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我搣走埋啡色的蛋糕皮~~更加綠...更加開心~!!! (其實我本身麻麻地綠色的~~~!!)

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: ?$ L# \1 S( Z2 O) ~. g5.39.217.77:8898手勢唔平均....中間多CREAM 啲~~

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第二次整卷蛋..十分滿意呢~~!!!


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啦啦啦, 重綠茶味同埋唔會太甜~~
6 M% s1 _, a9 q& Z! N' u
! Z! V' F( B/ l5 |: j如果蛋糕整得厚身D...忌廉捲得平均啲就更好了~~~~

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5 i% P( {0 H. l  a. z, w$ Z" s5.39.217.77:8898


) Z2 ~' a( X9 @% K3 s. J4 e公仔箱論壇啦啦啦~~~~大把進步空間呀~!!
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. ?  L) Y3 ?' O2 I, D. N不過我地都食得好開心~!!!

日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!
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