[中式食譜] 豆豉火蒜面酱焖鹅 [1P]

qq3393558

5.39.217.77:8898$ u5 \' O  j/ G& Z9 M$ b8 L, V

6 z. j) L% G% e- U  [5.39.217.77:8898　　火蒜带有熏香和浓郁蒜味，为菜肴增添一种特色风味。本菜通过豆豉和面酱的结合，无论营养、食味都可谓一道家常特色菜馔。
5 A: h7 m) T- ]3 h/ a: x+ n  z5.39.217.77:8898
% r) G, j! z- |( U- }4 O- I5.39.217.77:8898　　材料：光鹅400克、火蒜30克、老姜20克、豆豉15克、面酱20毫升、柱侯酱20毫升，陈皮、白胡椒粒各少许，盐、生抽、糖、米酒、蚝油、花生油各适量。
: J" m% i5 N5 ]- }2 A/ {, }" C" ^! i- a6 E+ Q" k* K
　　做法：光鹅洗净斩件备用；火蒜洗净拍碎备用；开锅下油，爆香火蒜、老姜和豆豉，下鹅件大火翻炒片刻，溅少许米酒，加入面酱和柱侯酱继续翻炒至脂肪溢出，下适量水和蚝油、陈皮、白胡椒粒，中火焖煮30分钟至鹅熟，最后调味即成。