11.泡四季豆
8 |. u9 t# G: p) W. s; m公仔箱論壇鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
' A) v W. u! ?*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
1 ~! C. |, K* u9 H*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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" ?+ f5 a, Z: P! J& v12.腌糖醋蒜头; G# N" D; }' f
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v' w& G( Q$ [: J* D
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；; h9 _# k7 X+ \/ i9 G
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
3 b! A# V2 Z4 |9 g0 d0 F+ f*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。tvb now,tvbnow,bttvb9 p8 E6 i* A ^7 D' E. L- V& P' `
: n+ e5 Y! k% x9 s6 y; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.怪味萝卜丝0 \6 |( ]6 ~; s% c. k
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
+ m: ^( X3 d: E7 V d! W9 Z: D( g*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
& K+ x; [ n- c' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
- q* f" U5 q2 _1 c" a14.五香萝卜干
) D1 ~4 V* g+ w u5.39.217.77:8898 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
4 t; K$ i8 J- ?/ C$ |4 I/ E5.39.217.77:8898*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
* l: B/ |5 t# @5 H+ ^*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
& ]1 _9 _, e8 c3 U1 ^( y( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I1 S; p; q2 t. t# g% k8 }- \
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j8 ?- ^3 U# c, q8 v/ L
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15.酱油花生
" H6 P+ {" E* U/ V4 o* x1 M公仔箱論壇 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
$ B; ]9 K: Y" P0 I" f( \*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；5.39.217.77:8898) d7 A/ q1 P. |1 S- ?3 A7 j- |
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。+ z- M2 c/ @! N& {0 X
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16.腌五香辣椒
+ q" L H: t6 ]$ Z5 i) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q+ ^( Z5 y. s. G+ C N3 B5 O
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P. M v7 o+ K% w# d
: u; L' V, s6 E6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.红辣大头菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y7 R, p2 v7 x) T. n
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
7 Y) E% ~/ k' {% ]4 }7 a7 R*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；: `/ W: E- H' |& y N% C
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l. |: }$ x, M# e8 q
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18.腌酸辣萝卜干
$ Q: H6 c3 T% W1 O# c2 W/ N3 C公仔箱論壇 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
- f) i3 O! n; N9 }% y+ N# b* Itvb now,tvbnow,bttvb*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
4 P1 ]: a* @7 b- k' p- \) l% q2 htvb now,tvbnow,bttvb*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；' W( X' ^; r; F8 @9 _
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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19.腌朝鲜辣白菜: i, H8 r$ S, f( P/ H; G! P
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。: y" z7 U3 R) a: k6 ]1 P* `: K$ b
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
5 R" Y, W, v4 B! l*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；5.39.217.77:8898- x) q; ~* H0 _( {1 k( T
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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20.腌辣韭菜花
3 R& T: w9 n( |% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。, Z# S% k$ Y) }' d. z6 x
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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