11.泡四季豆
* t! f; \3 M0 c4 j. O7 T; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
- S! {; a. H8 o公仔箱論壇*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；5.39.217.77:88987 c) M, W) ]* ` v3 E* Z6 y
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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$ ~: A' q2 }/ m2 ]4 |& Ytvb now,tvbnow,bttvb12.腌糖醋蒜头
8 `& b' [6 F" f0 _tvb now,tvbnow,bttvb 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
4 t) U, n1 Q* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；tvb now,tvbnow,bttvb" W1 P2 o8 b" _0 ?
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
6 b: k: Y2 t* ~/ r* ~*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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" Y* D3 |( C! q" j% u/ @- Xtvb now,tvbnow,bttvb13.怪味萝卜丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M# \! [2 t1 k% a7 g2 ^
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。 T) l/ `3 @+ g Z
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；公仔箱論壇, Q/ L8 J6 K# Z* f$ T- I( O3 d' K
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
, A E, r! R5 \14.五香萝卜干tvb now,tvbnow,bttvb3 ~; K s4 P7 s. b6 x
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
1 G/ I. |- u# @+ O6 f% U; A. A5.39.217.77:8898*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；8 w) N. ^6 v4 @9 r5 a
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
; r4 P4 r/ p5 ?- \6 E5.39.217.77:8898*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P' ]% j! Y5 h3 U) D5 P
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
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15.酱油花生
# J1 z9 s# O2 D: m公仔箱論壇 新鲜花生米500克，优质酱油250克。tvb now,tvbnow,bttvb5 E5 C5 @5 H) ^# k" {
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
$ J$ h# R3 ~: F6 ?*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。tvb now,tvbnow,bttvb. @) n$ c! g/ D1 S. G" a
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16.腌五香辣椒
* ~1 t. D# l. I6 L/ Z g Stvb now,tvbnow,bttvb 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N3 X, s! R8 i/ b
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。& e( }/ u d$ ~; j% w9 B
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17.红辣大头菜
% {; B8 t7 e+ ~1 e: z" jtvb now,tvbnow,bttvb 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
$ p# ~% c' M; ^' e4 H! Y5.39.217.77:8898*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
2 @# e, J2 @; {- ^7 j*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。5.39.217.77:8898! C" J" M/ H; c% d) l( w# R
5.39.217.77:88984 k) z$ k9 R& d: C4 B
18.腌酸辣萝卜干
( n; @' C- v. s' X2 ^5.39.217.77:8898 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: { z8 e; h& ]& Z6 {) e$ m0 P" T
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；6 i1 W% f+ `5 g, o5 Q
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
- ~; G* z& \# b) H2 M' Atvb now,tvbnow,bttvb*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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19.腌朝鲜辣白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z3 r$ h" l& j; c; e- W5 m& X
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
8 m' G# _8 n1 t5.39.217.77:8898*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
; J! T: O8 Q8 N- L3 e*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
& B% p* A8 D9 S- w& O W8 L3 o5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。6 [6 a* h! e4 R0 n4 _8 x
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20.腌辣韭菜花/ m3 W) J9 K( |) ~$ N
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
' f7 X, n1 o9 s9 ~4 s3 D' Q5 L& v' U 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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