11.泡四季豆9 c/ a* {! o$ O- j- M1 o; W# h
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
* c# e2 J) M8 T- M$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W3 J2 F( Z/ v5 X$ [
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。公仔箱論壇7 E. h1 O z) o6 J3 T, \5 o) R+ o
5 C9 G" D% O9 I- g2 m3 ?5.39.217.77:889812.腌糖醋蒜头
) C q) S Z0 ]7 E5.39.217.77:8898 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。公仔箱論壇8 k/ k6 | t3 W7 k2 Z9 X
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
7 q0 a; _) c# A) stvb now,tvbnow,bttvb*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
! b4 F) W" o1 [& v( Q8 L( C: k*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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$ h7 w& A8 A, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.怪味萝卜丝
( ]) \1 `( ~2 A% y7 G3 j7 V! l( \ 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
& `6 w1 f3 }& U; J4 E1 b' W, C; g*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
5 m4 B+ {+ F5 `% J5.39.217.77:8898*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封tvb now,tvbnow,bttvb& E h9 G4 z- C, g4 E
14.五香萝卜干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M' h+ W( Q, _# C
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
) l/ K' z$ `% c) c% C- o' l8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
/ g8 m2 z' R! y) @5.39.217.77:8898*将萝卜切成粗条，晾晒至干；" Q2 t; m7 `$ ]( K
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；tvb now,tvbnow,bttvb, x: O* V" E& R" M3 N' H
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
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15.酱油花生1 q+ H0 |2 d4 X4 a- a5 G$ O( m, [
新鲜花生米500克，优质酱油250克。
5 A0 d! J4 ?" r; O0 o*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；) u4 \, K" y3 [, t# K% `& c
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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16.腌五香辣椒tvb now,tvbnow,bttvb$ E/ ]' w1 j5 G" X
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
- i" C9 P# g/ M, b- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb% e5 S. z3 g! V9 q) z
4 l* ?! o' }. k( p5 T" ^# n17.红辣大头菜# v8 a. G) V& U# c
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
" F* D! b+ P% o& qtvb now,tvbnow,bttvb*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
9 t" v0 P- O8 {7 [1 |$ m" |5.39.217.77:8898*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
+ n1 g6 E& C! A4 p2 U* [5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L a7 P& N W+ X% p
18.腌酸辣萝卜干
: X' ]8 E( c5 J1 H+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
0 ]2 ?! E# J: V& r! f3 ^, s2 E5.39.217.77:8898*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x# T* a" ^7 }$ L4 q7 n
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；1 E7 ]7 Q( U; u' G4 `' j# i
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。5.39.217.77:8898" R9 R4 A: A2 Y8 v4 e9 E8 a
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19.腌朝鲜辣白菜& P$ f6 q! W! X9 C
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。! J2 K8 w! E: Q
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
; \% G9 s' L; }+ @" b* T*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
+ W4 M5 k9 [' X8 q0 X/ q/ T/ ]( q5 b, @公仔箱論壇*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。+ e! p, z& f. p8 }: `
$ f. n3 N, e0 w公仔箱論壇20.腌辣韭菜花
! `) c( } {& b& wtvb now,tvbnow,bttvb 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
1 e* K! W. z. m2 ]0 P3 dtvb now,tvbnow,bttvb 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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