11.泡四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _& _0 F& m9 N8 N) W! O
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
& q2 V. f4 h6 q' H& y1 q公仔箱論壇*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
) [& K. |, f9 {# L5 I" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b, a8 ]" s/ g) C, x5 E+ e% P7 z
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12.腌糖醋蒜头
, _0 ]+ \6 ]" V5 Z. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
, i5 I( s6 n# ?3 Z*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；公仔箱論壇+ U+ V/ @/ a5 L
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [/ ?. q" d, R: \* {& b6 G: u
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z+ S- b C: w+ B
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13.怪味萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb F- D! S" @9 G E" k
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
# Z/ ]7 d4 p+ o! u w2 v*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {# f3 Z1 B; q' L
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封# |' Z5 b2 [5 A
14.五香萝卜干9 P% W# `; e" ?$ `. ~$ I+ i9 g
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
# L6 r4 t% {- V# Z. n* i公仔箱論壇*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
5 c6 N5 K u( U7 o$ V) P7 ^*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
9 o# v2 h* g8 xtvb now,tvbnow,bttvb*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
6 ^$ S2 k' I' |. _5 I! I* k*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
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) U6 r& u+ j0 l5.39.217.77:889815.酱油花生
( t$ [' _7 i' Z2 i' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
X4 ?' l3 a+ V+ L& V! _& d5.39.217.77:8898*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
/ p; s" \) G1 r, {7 o" O0 _/ u*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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( p8 Z3 g4 \& U2 s8 qtvb now,tvbnow,bttvb16.腌五香辣椒3 X6 ^" R/ J: T+ h4 o
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
+ D2 k* B# k% G2 u" Ktvb now,tvbnow,bttvb 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。5.39.217.77:8898+ `5 Y& t3 d4 u3 R* ]. N
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17.红辣大头菜
! K- F7 f. J+ u' {8 ] 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。公仔箱論壇; a/ q K! @5 ~' u$ M [
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
7 {/ B8 V, w& X& \) p0 \5.39.217.77:8898*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 e( S, G& D" Q; N5 X3 r6 a# E4 `
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18.腌酸辣萝卜干公仔箱論壇, I- ^4 C& \1 p/ L" ~- B! Y, j
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。tvb now,tvbnow,bttvb# Z# ]& F" A1 M+ n( d( n
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
% `& n' J; n" [0 U" g ]公仔箱論壇*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；公仔箱論壇5 B. l i' |( h, ^1 V# i
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m e; P- U* T* i
" }+ e% X7 |9 l" ?( |6 |" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.腌朝鲜辣白菜* c: l8 n# ]" @# f9 `/ |6 j
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
: D& [6 Y0 A- M9 n" S# u H5.39.217.77:8898*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；tvb now,tvbnow,bttvb7 N2 O: p$ \- b$ `
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；公仔箱論壇2 P: C) G2 ~* |( ~* e
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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20.腌辣韭菜花
4 A3 u) Z: B2 g) Y, Z" r5 N2 t4 Y 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。! b2 |+ u$ S5 |+ L' @
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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