1.酱八宝菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h. Y& F. \6 Q, N9 ~
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。5.39.217.77:88986 o" {4 E* B1 Y! l2 m w( q
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
* m; @* W0 [4 u8 }" o7 m9 Q2 B5.39.217.77:8898 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
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0 L1 K8 }0 F4 E# d( t. o! |2.酱黄瓜5.39.217.77:8898- w1 I, n+ c7 t, q2 G7 s
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。0 a! i! i" e+ n! a( H5 j
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
0 v* f! @/ M% G6 k: r) K8 W8 c5.39.217.77:8898*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
1 N9 x. N! z, c: L( u Jtvb now,tvbnow,bttvb3.酱莴笋
2 o5 Z M/ _3 @0 a 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
4 u4 K3 H- [ K2 {# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
T2 h7 [# V% _! X0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。/ a. z. ?" b: [% y
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
$ r, i* H k/ ]( k- e2 Vtvb now,tvbnow,bttvb*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p$ h$ d( D D- y' P. u
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4.酸白菜tvb now,tvbnow,bttvb5 N) }& d1 r+ u7 a5 R& p( K0 W' W
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。4 c: y$ N5 E* c- {+ v& I. x
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
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5.泡辣茄条tvb now,tvbnow,bttvb- [: ~" Y$ q/ v( u" n4 m8 ~) y4 z
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
( J. G) \! `5 p7 @' Y( }) @! ^ 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。tvb now,tvbnow,bttvb* D* ^1 T8 }/ r$ y" A6 u+ A4 a
" q8 l8 F/ n, p7 _* S! V, G6.什锦泡菜tvb now,tvbnow,bttvb2 }% W4 C1 K, Z$ K+ ]
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
) C A0 t* S1 P/ z+ p2 ^5 `$ O5.39.217.77:8898 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。0 K# ~. H7 X$ T: G' D% t
7.泡洋姜
" _* c& t$ k; @; p0 d0 }7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y# V( T Z* h. O7 P
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
2 E# S$ H8 ?/ s: P7 Y: ]8 W6 v公仔箱論壇*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
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, [# c& [" U: u7 ?6 ^公仔箱論壇8.糖醋黄瓜; b+ V; w6 y; Q2 k5 ]+ P
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
9 T7 ?* S+ ]- F, L3 ~/ Xtvb now,tvbnow,bttvb 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
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! ?0 T$ }" m2 n4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.泡萝卜条
8 ~& U6 O; p7 F1 p! d2 g公仔箱論壇 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _0 T6 P, c1 i$ H; u
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q) F) M" o0 I" l# [- A
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 N/ Z( X( @0 G: a" b% }; z
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10.泡什锦菜5.39.217.77:8898! [- t9 q1 i' ~- L" d
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。5 H8 h3 R7 J, x% W3 a( Y9 a) n2 m7 ~
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
0 V7 c' r1 {! R. o- i/ R# E5.39.217.77:8898*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
4 B; U5 {" P, f9 a公仔箱論壇*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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