1.酱八宝菜公仔箱論壇* K8 K4 E# m/ j$ m$ `5 T
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。公仔箱論壇6 c& S9 R! l2 }$ E5 Y; d
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。5.39.217.77:8898: C. E {: r) f9 ~) F3 v
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。tvb now,tvbnow,bttvb3 N3 ], c+ g4 |/ s
0 ^, h- }; J7 ~& k2.酱黄瓜
J: ?' O0 l$ F$ D" I+ k tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。tvb now,tvbnow,bttvb2 E% c% X! m/ U4 z" }3 o# `
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
5 ~. _) v/ a2 d/ t- W0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。5.39.217.77:88986 k: I1 t2 y7 G2 e
3.酱莴笋5.39.217.77:8898. R7 _4 m- ?8 R' H6 N; P; t/ F0 t
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
# T6 C- d G+ I! j6 |5.39.217.77:8898*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
5 H& ]4 O8 @; c' a, }) G% \. D j1 etvb now,tvbnow,bttvb*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。; J. h6 P% I" t" U4 U- `
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
, w, l0 G: f: N& t' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。公仔箱論壇* ~1 _ R2 j, l3 A" \( p; H
U/ m5 W; B5 O4.酸白菜
% a% X4 _. w) S" A/ V# o nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。5.39.217.77:8898- t$ E* Z( v0 H. J3 o
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。公仔箱論壇7 P8 f% }! k" k! ~: y
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5.泡辣茄条
0 d. }: X1 P( |+ H0 F8 ^% | 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G. ^0 I, ] R& l F a: L
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。tvb now,tvbnow,bttvb! M& }; ~* w0 g+ M Y/ t! V K
& X7 h% N- |, k7 B+ s, F6.什锦泡菜tvb now,tvbnow,bttvb9 Y$ }" `/ H8 q$ [6 a
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。- K' t2 F/ P( w* c& }. Y: h, H) _
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
. a5 `! N0 Z7 v x; `4 Y$ _7.泡洋姜
! z) p0 \3 F+ p5 C# ]( E5.39.217.77:8898 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。公仔箱論壇5 t: s) ]! w$ F; { e
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
! O1 n" T, D" _, j9 htvb now,tvbnow,bttvb*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 H/ d0 O" q2 i, I/ E
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8.糖醋黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^ X& _5 y. J
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
* |5 S" g! r: p3 q6 M" ~6 |1 Y9 Stvb now,tvbnow,bttvb 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。3 C3 F+ J/ m. O0 D
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9.泡萝卜条
3 j/ F# o9 V" R/ L1 B 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。5.39.217.77:8898' M7 I7 ]$ J% c
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
1 e1 \1 Z' s4 ttvb now,tvbnow,bttvb*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o5 J7 b% @( p
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10.泡什锦菜
, R/ |8 q' r7 W% X3 q# v( W公仔箱論壇 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
5 Y4 V8 w7 q, U3 m I2 Z; {tvb now,tvbnow,bttvb*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
- V5 P: ` j) A; R*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
1 d0 Z3 d( N' T% ?+ ]3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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