[中式食譜] 臘味Fusion　凍食唔油膩

5.39.217.77:88988 ~; d8 A% N6 S9 z4 g- w
氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！
記者：阮芷慧　攝影：蔡家輝

( K. S5 O& k5 {
" F, l' n+ ^4 p) W3 p
天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！
在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。 tvb now,tvbnow,bttvb0 B, Y# s6 S ?/ a% A: M
公仔箱論壇. g9 j1 e0 d( M, h( d C/ ^( H8 \! x

公仔箱論壇, p6 \" E1 |4 k9 T, F- ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M5 l6 Z3 b% s# _" e
臘腸飯雪葩臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。
5.39.217.77:8898- K+ B+ i, w1 V$ W; U1 t( Q( y# D
難度：★★★　份量：2人　時間：20分鐘（未計冷藏時間） * |. V, z- l9 g$ o6 L  r
. Y. T( y! J3 e" N' L2 K

7 W* W7 g2 r0 v1 G+ \

材料：5 u9 U2 a7 m& x* j5 H( R0 ?
白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許5.39.217.77:8898! h& _3 c5 ^" p6 z% C3 E& B; \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `) ^$ _6 l5 A2 O8 O2 J- H) q  P/ [% |
做法：
1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。tvb now,tvbnow,bttvb# {) r1 _4 R6 S. R; K
2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。
3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。

公仔箱論壇( z  t; U! w7 H8 C

5.39.217.77:8898# t1 s. u! M+ E2 g

5.39.217.77:88988 o5 g5 O3 L# f' m% o, ?3 f( ~6 y

膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。

難度：★★★★　份量：2人　時間：1小時10分鐘
公仔箱論壇3 u9 w5 I9 _, T% ~4 n. x; W

材料：8 K) [) _: n; G( n! e$ Z, ^
薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許! O/ \6 a9 `/ e& B, z

做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 R% \) J1 @1 `& B
1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。
2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 E4 b/ }8 Z: q, N
3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。5.39.217.77:88981 J; ~4 U: H5 `2 B5 [
4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。
& Y5 @. C. K$ Z& T8 \# N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t4 c* o, B! M/ }+ j% Q

( L) u- |9 v, p1 F$ Q% ]5 m7 I
# p; I6 Z8 v. k. P3 j- h) l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z/ T9 K. Y5 r, O

5.39.217.77:88982 v6 X: m+ x, n

XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。5.39.217.77:88987 k* l( K  e: `1 `- y) [' l' h
- r  ~2 r# c6 E# x8 w" v; W
難度：★★★　份量：2人　時間：30分鐘

% ^' p3 |  J8 b, H2 ^7 j4 P* W
公仔箱論壇7 g& v0 |$ {( M) ]7 |* X
tvb now,tvbnow,bttvb0 i( k- i, ]& w- \
材料：
年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙

做法：3 ~- E4 m7 V. F' U( _7 y& x
1.年糕預先汆水，備用。
2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。5.39.217.77:88989 M- D3 u9 t) `7 w3 b
3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y2 Y: g- \+ }1 H

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L+ R" v) u# ^; D0 C
+ ?1 ^$ d1 s9 b) G6 ]4 F

香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。

難度：★★★★　份量：2人　時間：40分鐘
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g. c% }( I9 C5 b, M

tvb now,tvbnow,bttvb2 w" s( E8 O5 r

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~5 J/ a, f. ]* q n6 R c7 ?& o5 n
大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許

做法：
1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。
2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。
3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。
4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。

tvb now,tvbnow,bttvb) U# P$ _7 c5 B1 Z% c

8 V. ?$ x! a3 \* `! K: g
* r" D( i2 q% P& z/ J" X; N

5.39.217.77:8898$ e% {5 g/ @% q V1 F8 A

1 評分次數

TVB + 8 元 功勳 + 8 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[中式食譜] 臘味Fusion 凍食唔油膩

[中式食譜] 臘味Fusion　凍食唔油膩