fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2013-1-2 11:38 AM | 顯示全部帖子

[食肆地點] 大圍招牌菜地圖

大圍美食，始於楓林小館，伴隨着沙田新市鎮計劃，青龍水上樂園、單車公園逐漸消失，換來的是八十年代大批傳統食店進駐，漢年雞飯、金城肉餅、百寶雞等等，多了區外夜鬼，然後夜茶亮起了大圍的晚上，還造就今天雞煲熱潮的成功。加以名城效應，今年還擠進不少另類食店，你說，是得還是失？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N. V+ ]$ Q" h# `$ b

( ` \( {1 H' @

■現時大圍人口稠密。

■每晚行人路上盡是茶客。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O/ Y, e9 x( b/ b; f! |# T) ^2 h A

■消失了的大圍歡樂城和單車公園。

鄺伯與太太 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W! f8 T, U) P& s1 v5 Q
從前還是西洋菜田雖然大圍美食，始於楓林。不過，楓林1977年才搬至大圍。真正看守大圍，還有另一人，他就是大圍人都熟識的鄺伯，從四十年前大圍還是爛地，他開了一間東江菜館，到了現在的百利粥麪家，他見證着大圍的興旺。「從前我們在大圍走的，不是馬路，是田路，這裏遠至火車站後方都是西洋菜田，所以早期在大圍建屋，樓不能高起。」大圍是怎樣的地方？「福地也。大圍每十年舉辦一次太平清醮，我經歷了五屆。你知道嗎？這裏原本全是爛地，以前在這裏還有人種花賣花，半夜會有一架貨車接送到旺角花墟，以前大圍就是如此交通不便。」提起大圍的發展，鄺伯嘩哈哈大笑了幾聲，說道：「從前沙田只有三萬人，現在竟然有三百多萬人。」

5.39.217.77:8898 Q& R+ g" p @6 J2 }; B n/ n

綿滑魚鯇粥從我有記憶開始，大圍就是青龍水上樂園和單車公園。鄺伯話：「還有很多。七十年代尾楓林從沙田舊墟遷入大圍，吸引很多明星到來。然後八十年代初，政府發展沙田新市鎮計劃，公屋落成，八十年代我見證住美林邨到美松苑的建立。學校、工廠開始林立，很多茶餐廳開始進駐大圍，現在才成行成市。」鄺伯說。提起鄺伯的美食，不能不試他馳名的魚鯇粥。全用新鮮的大魚頭，即劏即煮，粥全用上等真絲米加水煲成綿粥。「曾經有一位食客投訴我加麵粉，話冇可能綿到見唔到米，我打開樓梯底的貨倉俾你睇，全都是一包包米。」鄺伯越說越氣憤，可見他出品的確用心之作。
tvb now,tvbnow,bttvb5 Y* z; a' g; l1 D# E" U/ ~) F7 W- f8 T
5.39.217.77:88981 L; k9 ]0 y) t
, [$ G. J: a! {- e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \7 e; u* l8 q9 A) `

魚鯇粥$32

豬手撈$345.39.217.77:88986 L3 d+ ]/ Z9 y! M5 q
麵條爽滑彈牙，豬手軟腍入味。

$ i0 \& B+ L6 u; }2 S& V/ g4 T
百利粥麪家大圍積德里19號地下 6 `, `" J/ M" i/ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U0 ~6 P' `( O( A

! K' P5 m1 b& {

紅燒乳鴿$90/隻
大圍美食始於楓林楓林，由紅極一時至隱隱退後，最後只餘下大圍一間，默默看守着大圍。守着半世紀基業的彭鑒汀憶述：「原來我們在沙田舊墟正街第三街，即是現時新城市廣場的位置開小食店，以家鄉陸楓豐林之名命名。當時新界租金比市區便宜，五〇年向政府申請一個舖位，賣吓零食、炒些麵飯。後來1977年沙田舊墟重建才遷往大圍。」那時沙田是郊遊好去處，看中商機轉型為餐館，推出小菜如豆豉雞，令店子在兩三年內站穩住腳。彭鑒汀話，多得有作者在報章上寫了一句：「沙田有間新餐廳的侍應，個個都是大學生。」大學生如此吃香，加上1953年安裝冷氣，很多明星都慕名而來，名氣可謂盛極一時。雖然楓林菜式絕不走大眾化路線，但卻有一道讓人盡失儀態的馳名紅燒乳鴿，堅持非頂鴿不用，隻隻重十二至十三両，貪其肉嫩骨酥。 / m" s% j! f7 N5 P+ B- {% x

公仔箱論壇- t  Z, H4 S7 o) {8 h" E5 e
+ I9 X4 K. s  ~% [) C9 l
楓林小館大圍村南道45-47號

tvb now,tvbnow,bttvb6 F, W0 ~4 v" a% Q

夜茶打開大圍夜市每晚九時後，大圍彷彿跳進另一個時空，路旁開滿大圓桌，侍應們捧着一籠籠點心，街上笑聲此起彼落，這是大圍的夜茶文化，亦帶旺了這裏的夜市。客香村是一九八八年開店，原址是裕富小廚的位置，「當時大圍只有酒家，卻沒有點心專門店，加上很多九龍客都會專程到大圍吃飯，我們於是便開通宵夜茶這個商機，及後便有其他食店開設夜茶。」老闆廖小姐說。以往夜茶的常客都是的士司機，現在多了年輕人，有些大學生半夜來喝夜茶或吃小菜，甚至馬鞍山食客也會來這裏湊熱鬧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F* n- ]' l/ ~: N* V4 B3 v' t
公仔箱論壇8 X) ^3 H' ~! i- ]8 x  P( H
1 C: h! z  l0 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {3 L( X3 z. {" Y1 J
& w* V5 R& ^, O6 x
公仔箱論壇: f' ^3 t' T9 m8 Q0 e9 j% N

鮮蝦腐皮卷$18（a）5 B: x" h/ B% h( M$ L" t0 L/ S/ I
客香邨的點心，首推鮮蝦腐皮卷，腐皮香脆，蝦肉夠多。

粟米石斑瑰$72（a）3 Y/ z$ m% i: M/ Y
我最愛這個粟米石斑塊，自製炸漿，特別薄脆，內裏是深海青衣魚肉，特別鮮味，粟米汁另上不會使其變腍。

雞煲熱潮發源地沒有夜茶帶旺大圍夜市，就不能成就今天的雞煲熱潮。有名的來來重慶雞煲，就在這裏開始，一發不可收拾。問及老闆陳生如何想到引進雞煲，故事惹人發笑。「當年北上吃過雞煲讓我回味。當時香港不嗜辣，但我想到越來越多港人北上娶妻，大部份都是四川和湖南人，我相信必帶起辣潮，於是便到深圳學習雞煲做法。」陳生笑說。雞先用六種香料醃一小時左右，燒紅煲放花椒油、蒜、藥材、四川香料等材料爆香後，加入雞略焗，讓雞皮散出油香，大約煮十二分鐘，最後上菜前再加醃醬、花雕酒、芫荽，端上桌時打開煲蓋，即散出誘人香氣。
$ O8 K4 m# M' D

H# E( O5 n2 R, H
公仔箱論壇+ J5 q8 B( ^' y) H; |; R! ?9 r2 ]: h

炭燒煲仔飯完美食法夜市還有一位風雲女將，她就是雁姐。整條積輝街，數間店捱不住都是由她接手。甫進雁姐美食，先被那陣炭香所迷暈，這裏的煲仔飯全用炭香燒出來。「炭爐加上瓦煲才能燒至起飯焦，只要一出煙，就會聞到飯香，我們所用的絕對是泰國靚米，貪其黏性強而甘甜。」大廚說。這裏所用的是自家加入芫荽調校的豉油，一打開煲蓋，刮起飯焦，下豉油加蓋略焗，讓豉油散香，乃是完美食法。 2 E. L! U: B9 [% U+ x# \8 k

5.39.217.77:8898* j6 U+ s8 v/ u; r/ J

雞煲$180/全隻雞（b）
大圍有三間食店吃雞煲，而來來重慶雞煲是最有四川風味的一類，辣勁十足。

臘味煲仔飯$58（c）
（連一碟油菜及飲品）

5.39.217.77:8898. \* X/ s8 L+ S! L% H4 \' L
a.客香邨酒家大圍積存街36號地下（晚上十時至通宵）
公仔箱論壇5 `) L: c$ ?9 @( x. h5 F
tvb now,tvbnow,bttvb2 z: G/ v* V' l% f1 f/ P

b.來來重慶雞煲火鍋菜館大圍海福花園商場地下15號（至凌晨12時）
* \! `8 i& k+ {% e6 m

  l# m' x' |( w, b! W  R
" X/ C7 _' r2 g7 d

c.方記雁姐美食大圍積輝街11-13號安康樓C舖地下（至凌晨12時） 5.39.217.77:88980 `  A1 ?" i: j: e

名氣美食
tvb now,tvbnow,bttvb$ P3 W  L" o8 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U" a1 g1 H- E! c0 C; \
tvb now,tvbnow,bttvb9 {: N7 n  Q8 Z0 x  Y6 p4 P
5.39.217.77:8898) k7 T% m( E% d! X. P. J$ [& a# D

越式豬扒飯$25 - D0 ~5 l! t# D% r
越南豬扒飯加蛋夠香滑林園，開業三十年。「我們都是越南華僑，開店時主打學生生意，所以起初只是賣小食，後來有學生問有冇飯食，才賣碟頭飯。」最好吃的是越式豬扒飯，一定要加蛋，蛋黃流竄到飯粒裏，加上多葱，更是一絕。大家姐話：「豬扒飯好吃，更在於用上等豉油，加以香茅等香料調校出來的醬汁，反覆醃製才夠鮮夠濃。」她更說，千萬不要小看學生哥的力量，她們日賣四桶豬扒呢!5.39.217.77:8898, Q% W4 @. y; o+ L5 @( x: d/ Z
7 t7 P8 a! m; W; } M' }+ E- n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q# t2 Q7 A+ L! D& h, G9 g; @

林園甜品小食粉麵大圍積福街60號祥興樓地下 tvb now,tvbnow,bttvb1 C9 h9 _+ m. T+ A' t* K* z

tvb now,tvbnow,bttvb8 f/ b# \4 h! t: `7 P

八寶鴨$198/隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W- ?1 { ^3 F& n7 G2 ^
（需預訂）
正宗客家八寶鴨1988年，老闆劉生知道大圍居住了很多客家人，到大圍開設正宗客家菜。但是，八十年代大圍人口少，守業竟然要十年，終於憑八寶鴨打響名堂。劉生當年堅守傳統風味沒有徒然。一天賣六十隻八寶鴨，堅持每早將鴨去骨，鴨內釀入已炒過的瑤柱、蝦米、冬菇、栗子、糯米等材料，先蒸後炸，糯米飯吸滿鴨油香，還滲着材料精華。 tvb now,tvbnow,bttvb, g8 z) B' c! U2 m

tvb now,tvbnow,bttvb( X5 L2 z, {6 h6 |

5.39.217.77:8898 w0 I( J3 @7 b" t1 P1 n% @
港興大飯店大圍積福街60號祥興樓地下tvb now,tvbnow,bttvb6 A$ u! Z1 @1 _2 @+ n! L
tvb now,tvbnow,bttvb" y, ]5 q9 d, U6 D: d

肉餅漢堡包$25$ H( k; u/ d! t% M  b% Y% T
（限量供應）咖啡$14
工藝肉餅當漢堡去年新聞報道領匯加租導致金城茶餐廳結業，讓大圍人嚇破膽。幸好，結業的不是大圍吃肉餅漢堡包的金城。這裏的招牌菜是肉餅漢堡包，咬下吃到爽脆的馬蹄粒，還有魷魚香，肉滑更咇出肉汁。好吃全因採用的巴西豬更肥潤更鬆化，而且一定要三分肥七分瘦的豬肉比例。做法更複雜，粗鹽擦洗過夜後初次調味，再雪過夜後加入馬蹄和魷魚，又雪過夜之後，才加入蛋白和魚露調味，使其滑溜更鹹香，撈勻後又雪一晚，最後加入麻油撻至起膠。公仔箱論壇3 ~7 e$ {! Z1 B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \& A5 g6 f7 p1 P3 W
公仔箱論壇" x9 S. p3 m  k
金城茶餐廳大圍積福街100號7 [# [$ w* X/ S9 H% @
% I% a* `2 C8 M  a* M
% H7 }- ^# [3 g5 t
tvb now,tvbnow,bttvb7 S3 r- L& X# e5 q# j+ t
, G  i6 `% C0 o! M

鹽焗雞飯炒底$46 5.39.217.77:8898. M4 {1 D- a2 k6 H) C2 ?2 h* {
鹽焗雞飯必炒底進到漢年要看餐牌的，就知道不是常客。「雞飯，要一碟，炒底唔該！」這句柯打經常會聽到。雞肉滑溜，鹽味都滲進雞肉裏，而非只是停留表面的勁鹹味。還要炒底，不乾不濕不油，重點是雞蛋落得足。胃口小的可點一碗，但我必點一碟，一粒米也吃光。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I! }+ r; g" S8 I7 V. x

漢年茶餐廳大圍積福街100號

tvb now,tvbnow,bttvb! [+ H$ z5 S$ X* \6 O" `+ P" `

越式生牛肉$118 公仔箱論壇8 ^% M$ {/ b2 |5 T! K: v, Q5 |2 \8 d
鮮甜生牛肉越南華僑開店，經常推介熟客這道越式生牛肉，採用新西蘭生牛肉，全瘦鮮甜腍滑，加上青檸、洋葱造成的醬汁，帶出甜味。 5.39.217.77:88984 h% L. E* ?8 L. E7 q/ Y0 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u2 w1 Z! h! m1 i: h4 _

5.39.217.77:8898) j+ C6 Y! ]6 _% h# h! v. z

越潮越南餐廳大圍積富街31號益富閣地下2號舖
公仔箱論壇# f1 k/ h+ I0 Y: a) c( \
5.39.217.77:88988 }- |( i% c) x1 f8 t R

公仔箱論壇) V& U4 L# p6 c8 C7 n

百寶雞$220/隻
彭定康捧場百寶雞三言兩語難以解釋何為百寶雞，像滷水，不是滷水。梁師傅凡事以健康為前提，堅持買新鮮雞。雞頸位開洞，流入濃湯更入味，以海味藥材和香料等幾十種材料製成濃湯浸熟雞隻。師傅棄花椒八角，以免上火。重點還有去尖骨，將皮與油膏完全分離，入口依然鮮味甘香，連彭督都捧場，更有人曾言願出六百萬買下濃湯秘方，師傅婉拒。 tvb now,tvbnow,bttvb0 \. O( r/ J# l5 d$ P1 I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k+ p6 T4 E& m+ i

百寶雞大圍積信街41號
tvb now,tvbnow,bttvb/ }4 i- E0 s% X T

' Q0 a9 h% x! I. s6 @
4 I3 x% \+ F2 |$ l
新店
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I0 t( w% g S; M; n# u: H

tvb now,tvbnow,bttvb, H; J2 s# `: u
tvb now,tvbnow,bttvb) P4 B, W9 F, h* S" v

桂花燴梨配雪葩$42
有心甜品店甜豆在大圍是少見有心思的甜品店。推介桂花燴梨配雪葩，先用白酒浸啤梨兩日至入味，煮好後再加白酒，使酒味更濃，沒想過白酒與桂花味道同樣搭調，與紅桑莓雪葩又對味。公仔箱論壇7 D8 [) Q6 V3 y# O" `: V A. D( T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D# G( a, X) M0 R- s
甜豆甜品專門店大圍大圍村一街36號地下B1號舖5.39.217.77:8898$ \! `" m2 A1 T" ~/ e

窩夫綠茶雪糕$39
咖啡精品店台式咖啡店，裝修簡潔，還有售賣特色精品。這裏的菜式精緻份量小，所以人客們吃完必吃甜品。推介窩夫綠茶雪糕，香滑的綠茶雪糕配上紅豆醬，在用料足，配上軟綿綿的窩夫，很美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S% s3 V9 |$ c' z

4 c5 E. @3 d9 t8 `7 `8 U

屋子咖啡大圍積信街31至35號安信樓地下

公仔箱論壇( K! A, m; E/ q7 G+ G* A- s

竹炭黑蒜油拉麵$72 5.39.217.77:88985 W1 J1 G2 C! i, r' `$ I
講究正宗博多拉麪餐廳標榜用料正宗，連葱也是由九州進口。湯底非常講究，加入豬筒骨、背骨、頭骨，分次序落，才能使湯集合鮮、濃、甜。這裏拉麪是九州博多風格，幼身少梘水，口感滑溜。吃完後還可以加雞湯喝過碗底朝天。公仔箱論壇3 Y+ H; X% b' S3 t4 v. ~

1 E1 i+ F& V; v, C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d/ D, O9 |. N. X

博多拉麪龍亭大圍大圍村第九街10A地下

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表