 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
8 t; n/ u: W) W, j8 k* @5 B, t今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
4 D; h$ P5 Z3 m& O4 w/ w3 M* u5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s$ A6 E0 [) ?0 k5 u
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 ■《福氣圓滿家常菜》
& D; ~" E2 h1 `0 r* B+ R公仔箱論壇方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。# {* e+ y1 a* v' q6 Z$ K) q
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……! \$ \) B: b7 c: ~3 p
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
7 t0 B# c9 s( e" h. G說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c8 _$ c2 V* h0 W" F
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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5 V1 @4 ~! G7 p( j0 T1 k# D7 `5 e6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
7 \- n1 B, S' W公仔箱論壇難度：★★★
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V, U0 K- s. {
8 K- I; U! C2 f3 |# V g, j; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法：
8 j( ~$ ?8 M( q5.39.217.77:88981.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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: P5 I e! {( x( y% H$ {& D2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。tvb now,tvbnow,bttvb6 u9 g1 t3 R8 n' d( D
3 j( z7 d5 Q$ ~; l( g. }" A3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。" E1 t# t" L- R ?# x: i+ |, }
5 v+ h- N+ g/ W- a$ {* b( v7 gtvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ 5.39.217.77:8898: I$ B% b1 ~. v# q D J1 J( i
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; c! D7 J0 P/ w9 ctvb now,tvbnow,bttvb材料：
7 K* S! A! ]3 y4 e2 Ctvb now,tvbnow,bttvb五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許5.39.217.77:8898% V$ M M0 y3 ^6 w" Q1 T* ]
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb" o1 o9 n3 W) m' a& f8 S2 O
$ F4 F+ r1 r$ Y* y; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
% k* j( ~) N: |公仔箱論壇1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。tvb now,tvbnow,bttvb* k8 V& i+ ^2 n( q y' w
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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) v$ D4 x; d$ P, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U6 |1 _5 z* u
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ ) W8 d- `4 `' z, T9 n
, Q- y; l5 ?5 @+ b8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q+ ^# ^3 x/ Z: t: x* s5 A
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材料：
% r8 M: V$ M$ }! Y$ z0 h5.39.217.77:8898鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許tvb now,tvbnow,bttvb' w. G9 j, E, ~+ g! v* S
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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0 D/ } x$ S: b8 K3 ^4 A- ]公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I+ x- O9 L/ h& Y0 i6 m; n
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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# T+ R0 E% c8 H/ t! u5.39.217.77:88982.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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8 g7 A' t3 L, ]' H+ c& G公仔箱論壇3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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1 O- } M# T5 z9 ^5 _/ E: y+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 5.39.217.77:8898; w. H$ ~. j3 W/ @% K# C
) Q! r \: E1 s& B# o9 l+ D1 M8 a+ ~) _) u公仔箱論壇公仔箱論壇2 O8 }7 W" G+ [- ^1 X5 f9 b
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6 ^' ]- f, X8 b" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S& p* S9 p' x& o
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; t( x' b4 B5 s) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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2 h' p) ~( F+ i) _tvb now,tvbnow,bttvb ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ ' M x) ^4 }; G- K* |: R8 ]( d1 {5 H
材料：5.39.217.77:8898, S4 B1 Z, Z% t" z- }6 T
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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9 k( b" C/ x3 D公仔箱論壇調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許tvb now,tvbnow,bttvb, t2 Y$ v6 k0 W2 v R
5 \4 H! ?7 l# P: ~8 t4 z( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
0 B& d% e( c2 d' T, ^% M1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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5 M8 s0 O) X$ i8 m3 S4 ^2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。5.39.217.77:8898: T6 O. u' X, O
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 ; ^0 i/ T# C, n, {3 X
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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