 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
1 r6 X2 ]& x. O o# p" Q, Z$ j5 v9 r8 A公仔箱論壇今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X0 ^0 Q) \" M# D0 G8 S
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2 M* [) K; V1 @6 f3 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |. D9 X3 @: ?, A% Q# y" p( t
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 ■《福氣圓滿家常菜》公仔箱論壇. T9 `/ C2 i' t& E
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。% z$ \6 B7 f1 [" F
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
$ a4 B: H" ]4 p: n& D趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
6 m! @. h3 z- P* C$ t+ z6 Otvb now,tvbnow,bttvb說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~, y$ J8 E$ V/ K7 c o( a
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( n, p# D, w& X& l! Q2 Q$ y- o, I e: Y公仔箱論壇金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
& e! Q2 A8 x7 X5 R2 L5 j5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U \& Z8 ^) d+ H3 ]
份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）& r! y1 s& ^5 y& t: e4 `
難度：★★★
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4 K# u6 y4 t! e& U5 G$ I公仔箱論壇材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒$ P7 t- k3 c: x! ~9 s1 A4 Z
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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, H4 p$ D2 _4 ?8 J5.39.217.77:8898做法：
2 ]2 ~8 q$ ^( a- v: ~. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
' S: H5 }8 e7 Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898, S9 h6 z' Y# U; L9 k. X: ]
2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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0 z8 }; k* X& X. ztvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb& k2 T! L _9 ~, I% }' F
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許5.39.217.77:88984 @* N. B) H" j. Y
7 H0 }1 c+ c# V* M. D" Y公仔箱論壇調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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# u5 H! |6 e' {0 S5.39.217.77:8898做法：
. O3 A7 r$ Q0 k7 ?( S5.39.217.77:88981.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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9 w! {' y' }2 z4 l6 q6 q Gtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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* k: V9 @1 U# U$ D/ ~5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S/ W1 p+ Z. ~0 W! |3 E
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8 b/ S/ d* {6 Z& E6 H$ w# e鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。公仔箱論壇0 x) X5 B( f, {) i
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ * @' |3 w/ r2 f4 R8 X& H U
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* @2 d/ l) g1 o- Q( l9 J- g. ` fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料：( v' D3 W9 j( p! ^ w+ I" L# N
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許) U' t- _+ i- t7 l6 U) [8 }
! R. e% {( M; A$ {5 O8 G' r調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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* j w3 m9 O, X, P5 Vtvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.77:8898 S% @) {; @& m7 t
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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" X7 i+ }, u* ? t! ftvb now,tvbnow,bttvb3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。tvb now,tvbnow,bttvb$ I5 \- g. r4 R8 |2 y/ \5 x
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 5.39.217.77:8898/ Y$ [4 a2 b9 b J; f* F
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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; b0 S! c4 q" \& q: `5 r, @8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ 公仔箱論壇5 g3 l9 v0 _0 ~$ |
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3 ?, V+ Q3 Q* F+ g& t8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v9 R/ ?1 k# Y! O+ \
6 }2 x4 n! P/ |1 V" q: U9 G+ ytvb now,tvbnow,bttvb ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ tvb now,tvbnow,bttvb. C: F( M% M2 r5 D
材料：& b0 z/ }" J1 X
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許0 ^3 k8 }4 M/ d/ \- G- k
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1 x4 a6 S" s6 u* p1 I+ E% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。# j+ I$ _+ C% h! O( M
1 w- z8 d% P% h: o! v, n3 E2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。! h" R: \3 w+ u H3 E
" |' U9 c$ e9 u6 o6 h: b公仔箱論壇3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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