 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
1 @. b! `7 o8 q- _公仔箱論壇今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。5.39.217.77:88989 _( a' |& N- w2 b8 r0 J8 Y/ f
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) x: I! E# q' w0 K" K+ P5.39.217.77:8898 ■《福氣圓滿家常菜》
8 S, G8 P) O6 r: `" ^0 i" Gtvb now,tvbnow,bttvb方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P# R/ K( D4 e! D3 z2 m
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
. G: y7 |, t8 q0 g) `$ q公仔箱論壇趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
, i5 ?+ L3 I" x說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ $ ^! u/ k# r7 ]9 p& x5 [5 f
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H: a$ h$ I2 s+ T9 h1 Q
! S" p! e3 ]9 `: w/ _# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）tvb now,tvbnow,bttvb% W7 p: K. X: n( B+ M
難度：★★★
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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+ K& t( a8 [" L, J" H: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許公仔箱論壇# Z" n% d& e& n
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做法：
; s. Q: H+ J9 {( e: E' ], p$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P4 X+ Y( t$ T
. f: U1 \, ? |; ~3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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! i6 j8 p. S3 b+ g4 M) C- f; E0 q公仔箱論壇百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
6 d* U% f3 C% k& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 M7 W, D# v, Y- j5 e- S
份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb% A( g4 Q4 K+ G3 ~" L/ l
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb; g7 ~6 m. ?0 u6 }4 ^+ }* J
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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# J, Q# Z! ~9 ^4 B( {0 B' V4 Ytvb now,tvbnow,bttvb做法：
' ?+ f% d* n1 B0 J& P1 S! P5 g: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。公仔箱論壇5 e( d8 [1 p2 q
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。5.39.217.77:88985 y5 }1 {& T5 X; \, u. A! i+ L
k& ]/ x: [1 x9 v; d4 O3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 公仔箱論壇2 @+ ]' | g! w6 i( K
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8 p, J4 X. `- {( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。公仔箱論壇) u) \1 w: m- B& r' G1 @5 ]; N7 [
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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材料：
9 K7 ^3 [# v1 F" x5 J: b, Q2 y鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許5.39.217.77:88984 _2 k6 Q, K$ q5 Q
3 x% b: Q1 _) w2 g3 l* ?( \調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙/ y+ I- |1 b" I/ w- J5 B
& }8 y7 P3 Q3 E" R- Y5 E- F" z. A) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：- q5 H) H+ Z8 Y* D$ y. L% A* [
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。( u. N; Y( h5 ?) j# D9 x
( z% Z% j0 x `7 \/ {# i/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^5 \5 h' H" t7 ~. z0 s
. M3 H/ ~7 _. I6 J5 V0 h公仔箱論壇4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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" F7 |7 T- D( t2 m- v2 w* u1 S# x' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _- w4 J+ V/ R: X1 ]4 j: V
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？4 O2 X9 l6 {* ~: m0 j3 M$ x; S
" S M. z2 C' i' A9 g3 b. q* I: ?1 D份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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5 p" a" }% [# U _* [: ^8 `公仔箱論壇 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 公仔箱論壇) I9 i$ b! w! Z5 {0 ^9 w) y6 p9 Z/ \
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糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量公仔箱論壇6 L& a& W2 u& A- ]! w* M
0 k k8 i9 m3 @3 g) p- k+ atvb now,tvbnow,bttvb調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許公仔箱論壇0 G }- ? i: Q4 w
4 M6 w2 v' }7 H/ {公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o+ q- h2 S" L$ i7 p# G
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 H4 Y- v8 \% a6 q$ f
3 _' j1 X- l. [0 O6 ]/ M2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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$ ^+ S1 w8 W& F8 J6 H4 U2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。公仔箱論壇4 i, J) s. w: _7 D
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 ! l/ `7 y, f5 N& P8 p! d' d
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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