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& n* I! b& G5 \/ Q/ B. P& M位於西環的香港盛貿飯店，二樓自助餐廳改名為馬來一，主打星馬菜式。總廚謝偉強師傅專程到當地取經，回來後主力炮製檳城、吉隆坡及新加坡三地名菜。師傅參考檳城做法，炮製喇沙、蝦麵、鴨肉湯河和炒貴刁。著名的檳城福建蝦麵，以森巴醬炒香蝦殼，加入辣椒熬湯，配幼麵、蝦肉及薑花等，味道香辣惹味。) a9 k! U' s4 f/ \
海南雞飯和肉骨茶分別以新加坡和吉隆坡做法為藍本。海南雞飯選用新鮮雞浸熟，淋上以麻油、葱油和豉油造成的秘汁，品嘗時配新加坡豉油、薑蓉和柑桔辣椒醬，非常開胃。喇沙亦有不同選擇，檳城亞參喇沙用魚湯加入辣椒、乾葱、馬拉盞等煮成，新加坡喇沙則加入椰漿炮製，各具風味。店方專誠從馬來西亞運來亞參醬、檳城蝦膏，以及小魚乾、薑花等佐料，製成地道菜式。小食及飲品亦極具特色，蒸三色西米糕、斑蘭味西米糕、咖央多士及薑母奶茶等，均值得一試。
8 s$ |( I% m; F8 _, j0 i* j5.39.217.77:8898 海南雞飯 $108公仔箱論壇( T3 w5 b6 n2 g) [) x
新鮮雞浸熟淋上秘汁，肉質嫩滑，伴惹味雞油飯。
# m& B7 Z! ^' G" ]/ Q& ` 蒸三色西米糕 $28
2 S" g; s+ U! N% A5.39.217.77:8898 帶斑蘭葉清香，淋上棕櫚糖漿品嘗。公仔箱論壇2 S/ X" P& y" q
檳城亞參喇沙 $825.39.217.77:8898% q& ^6 m6 e; Q8 w
酸辣魚湯加入蝦膏煮成，配菠蘿、薄荷等。
% N3 A d9 ]0 ]' \" \8 E4 i# J# ?tvb now,tvbnow,bttvb 檳城福建蝦麵 $88
6 G; ]7 t$ F6 V+ h$ h3 }8 o' Vtvb now,tvbnow,bttvb 香辣蝦湯底配幼麵、鮮蝦和酥炸香葱等。
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椰漿飯拼盤$82tvb now,tvbnow,bttvb" d* H' x' C. z2 Q* a$ [
地道馬來西亞椰漿飯，配上炸雞、炸魚乾等。tvb now,tvbnow,bttvb% {/ ]" ?1 x6 W, G8 ]7 c: d
馬來一7 H& Y1 t- d, ]( k
地址：西環皇后大道西508號公仔箱論壇4 A3 L/ F$ S/ e& B% T
香港盛貿飯店二樓 |
發表於 2012-10-3 12:45 PM
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