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發表於 2012-9-26 01:30 PM | 顯示全部帖子

[食肆地點] 最好時光　下午茶十最

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對你來說，最好的時光是甚麼時候？在於我，又或是大多的女孩子心中，可以三五知己，在優雅的環境中，享受一個優雅的下午茶，大概就是那一天裏最幸福的時候。特別是當四處都紛亂不擾，個個都嘈喧巴閉的時候，能夠呷着茶，在三層繽紛的盤架上你笑我笑地選擇想吃的東西，你說，這不是幸福是甚麼？　記者：林敏婷　攝影：劉永發、潘志恆、蔡家輝、譚盈傑、林栢鈞　模特兒：Paris、Fanny、Kiko、Rose、Hazel@Pure Models 5.39.217.77:88982 T1 q5 f' F. F$ E+ ]+ \7 t5 {
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三層架逐格睇甜點：下午茶的甜點最好就是色彩繽紛，吸引眼球之餘亦吸引食慾。Antique Patisserie的甜品就最合我心意，而且甜度適中。（左起）法國朱古力蛋糕、藍莓綠茶慕絲、雜莓茶慕絲及（中間）四色Macarons。 ( A! z+ y# U) d- `$ z8 b$ J) `
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鬆餅：英式下午茶最不可缺少的就是鬆餅，要看一個鬆餅好不好吃，主要都是兩點，第一，是否外脆內軟；第二就是牛油味是否油郁，半島酒店的鬆餅就正，脆但不會過硬，牛油味十足，再配上金黃提子乾、黑提子乾及乾莓，真是無可挑剔。 tvb now,tvbnow,bttvb) X6 n7 }$ i5 o& F% j

鹹點：通常吃下午茶鹹點我是最沒要求，但當遇上普通冷冰冰的三文治，我都會大打折扣，而Cafe Landmark鹹點的部份就做得相當出色，除了細細件一啖一口之外，更不是只有三文治那麼簡單。（後左起）煙三文魚花麥包、芒果鮮蝦；（前左起）帶子薄脆、龍蝦青瓜件；（中間）芒果米紙卷。
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最國際化賣時尚氣息由出身於時裝世家的時尚名人郭志怡（Bonnie Gokson）開設的Sevva，位於中環中心地帶，是很多中環人愛逗留的餐廳，餐廳由世界著名設計師Calvin Tsao設計，到處都帶着時尚氣息，感覺悠閒。Sevva有細膩滋味感受的意思，所以他們的下午茶真的做得相當滋味。說它是最國際化的下午茶原因是它雖然都是用英式的三層架盛載，同樣分鹹點甜點，但食物卻來自不同地域，好像有越式的Sevva春卷、法式的松露炒蛋配烤Poilane麪包、澳洲入口的焦糖香脆蛋糕等等，非常國際化。下午茶亦以健康及營養為主，所以Ms B's火雞沙律三文治，由於雞肉和蔬菜份量配搭得宜，都相當受歡迎，另一款蟹餅迷你竹炭漢堡，就採用竹炭製作麪包，黑色的漢堡十分有創意。另外下午茶套餐還為素食者提供全素食的下午茶套餐，有時做得食肉獸多，偶爾轉下素菜的清新口味也不錯。郭志怡近年亦積極開托咖啡吧的發展，最新的就位於太古廣場。新店推出糕點相當別緻的下午茶套餐，以全黑色的三層架奉上顏色相當鮮艷奪目的糕點，就好像一件件藝術品一樣，令人不捨得吃掉。 ( Q6 l; e  L  y9 V% c

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■C'est La B別緻下午茶套餐$380/兩位（逢五、六、日及公眾假期供應）

■Sevva下午茶套餐$580/兩位

■迷你法式栗子蛋糕，軟滑栗子與法式蛋白餅的結合，一試難忘

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■蟹餅迷你竹炭漢堡，蟹餅不肥膩，採用竹炭製成的黑色漢堡相當奪目耀眼

■Ms B's火雞沙律三文治，採用一點肥膩也沒有的火雞肉，是女士的至愛

■名為清新陽光的蛋糕，利用檸檬罌粟籽雪芳蛋糕配酸甜的柑橘類凝乳，感覺十分清新

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Sevva 中環遮打道10號太子大廈25樓 . L: g$ S8 A9 ]& g0 ~- b. v9 f! C

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C'est La B 香港金鐘道88號太古廣場2樓202號舖

最有星味沒有架子Cova早在1817年由拿破崙的將領Antonio Cova在著名La Scala大劇院毗鄰開業，吸引了很多貴族、名人及藝術家於Cova相聚，成為了城中最具人氣的名人聚腳點，而Cova現在位於米蘭的總店亦身處於名店臨立、時裝核心地帶的位置，Cova的下午茶並沒有以三層架奉上，相反是以最簡潔的方式鹹點和甜點各一碟四件來奉上，而且意式小食及糕點的款式數目，據他們的餐飲部總監Daniele Cremonini說並不能列表，實際數目也不能確定，因為他們的款色轉換速度很快，要時刻讓客人保持新鮮感及能品嚐最佳的美點。 + m7 d' T# s2 d. A* _8 A! G: {

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■鹹點中個人較喜歡牛柳卷，牛柳很嫩配上青瓜很fresh

■意式傳統小食車厘茄配忌廉芝士，賣相及味道都一流

■Cova Ristorante& Caffe Tea Set$158/位

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Cova Ristorante& Caffe銅鑼灣希慎道33號利園商場一期1樓101-103號舖
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最度身訂做　啱心水The Girls Room by QueenEco的老闆 Sarah自小已是法國迷，早年在法國公司工作、學法文、交法國朋友、愛試食法國菜等等，總之和法國有關的她都有興趣，開設The Girls Room主要是希望有一個地方可以讓她提供場地和食物讓女孩子開派對，亦想推廣法國人愛Homemade的文化，因為她說法國人其實喜歡在家中開Party，享受自家製美食多過去高級餐廳。所以The Girls Room都一直堅持這個Homemade文化，為客人度身訂做充滿摩登但又不失法國味道的下午茶派對、婚前派對或生日派對，食物Sarah會為客人選購價錢合理及有質素的法國小吃，地方雖然只容納到十至十二人，但佈置相當夢幻，裝飾品亦由歐洲入口，絕對是女孩子的Dream Room！Sarah話這裏的客人年齡由十幾到三十幾都有，看見大家來這裏找尋到自己的少女心都覺得相當開心。最近Sarah更不怕辛苦亦不怕攀山涉水，可以為客人提供上門佈置及選購優質法國小食一條龍服務，打造一頓屬於你的摩登法式下午茶，並提供靚靚的即棄餐具，大部份都是由歐洲或英國入口，最特別的是紙製的三層下午茶架，用完也真捨不得掉。

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■摩登法式Tea Party$250/位（包十件鹹點及甜點，需預約，最少四位起。）

■法國La Fabrique de Sentiments品牌手製朱古力，有白、黑及牛奶朱古力三種味，中間還有鳥結做餡，極罕

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■利用中東小麥製成的沙律，十分醒胃

■乳蛋餅，火腿，蛋和煙肉絕對是最佳配搭

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The Girls Room by QueenEco上環文咸東街105-107號利文商業大廈12B
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■鹹點款式方面絕不馬虎，款式三個月就會轉一次
最經典　15年的堅持在香港，說到最經典的英式下午茶，第一時間就令人想到半島酒店。裝潢華麗的半島酒店大堂茶座，是很多人嚮往在這裏品嚐下午茶的地方，雲石桌子及一系列銀製的器皿，令人有自動變得優雅的魔力，而且這裏的下午茶多年來雖不斷加入新元素，但怎樣變也堅持提供大大個傳統英式鬆餅、青瓜三文治及海綿蛋糕。其中青瓜三文治在茶座的下午茶餐單中屹立不倒的原因除了保留傳統之外，亦是因為它的味道留住了客人，酒店大堂茶座的主廚Andy主理用銀製三層架盛載的下午茶已經15年，多年來不斷創作賣相精緻，製作殊不簡單的鹹點甜點也不及一件青瓜三文治，令他那麼引以為榮。由於青瓜即切即用水份會太多，令口感失色，所以他會早一晚將青瓜用海鹽及香草醃製，第二天印乾後再製作三文治，雖然醃了一晚，但青瓜仍然保持脆身，配上簡潔的白麪包看似簡單，但卻是如此講究的三文治，從平凡中吃出功夫，難怪能留住客人的胃口。吃下午茶期間，酒店會貼心地送出兩杯菠蘿意式奶凍讓你解膩，用餐完畢時，還有兩粒朱古力讓你回味無窮。 ( \/ |' n: ^# f9 Y$ K3 M5 @) ?
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■半島經典下午茶$298/位或$528/兩位

■甜點也不令人失望，（左）自製棉花糖；（右）青蘋果啫喱

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半島酒店大堂茶座尖沙嘴彌敦道19-21號半島酒店大堂公仔箱論壇+ F T! v" o1 C5 O: F
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■迷你朱古力撻每天新鮮製造，味道出色) }! I- M/ d5 D  h2 K- [. v: s
最的骰　朱古力誘惑來自法國的朱古力品牌La Maison Du Chocolat，提供的是真真正正一粒粒朱古力的Tasting Set。朱古力店設於利園中庭，桌子數目不多，十隻手指都數得完。Tasting亦以三層架奉上，每件都的的骰骰，一啖過令人不失儀態。Tasting Set中提供三款的朱古力，更可自己親自到櫃枱前選擇適合自己的口味，粒粒都是由法國巴黎廠房製造，每天空運到港。朱古力外脆內軟，包着的是利用不同產地的可可，打成的朱古力茸，其中他們最推介的就是Jolika俏麗佳人，用杏仁醬配上開心果口味的朱古力，感覺相當幼滑。除了原粒朱古力外，他們亦有招牌的朱古力茸馬卡龍小圓餅，利用不同的果汁、果皮及果仁製作的小圓餅口味亦多達十幾款，亦是可以自選，最適合三心兩意的你。他們亦會提供於香港新鮮製造迷你朱古力撻、迷你朱古力及焦糖泡芙條，製作的師傅亦曾到法國總店受訓，保證吃到法國巴黎製作朱古力最正宗的手藝。 tvb now,tvbnow,bttvb3 y/ A7 m, }" U' c" E5 A. B  K

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■Tasting Set for Two$225

■配合了開心果醬朱古力茸的馬卡龍小圓餅，甜度剛好，與朱古力配合得宜

La Maison Du Chocolat銅鑼灣希慎道33號利園1期B03A號舖

最中西合璧　鮑魚上架歷史悠久的Cafe Landmark為客人提供下午茶已經有35年歷史，由最初只提供英式食物的下午茶到近20年開始提供中西合璧食物的下午茶仍然廣受歡迎，附近名店臨立，偶爾還可能會撞見明星，為你的嘆茶旅程加添樂趣。同樣亦是提供三層架的下午茶，最上層的是中式點心，當中最令人急不及待的相信必定是鮑魚燒賣，採用了南非的小鮑魚，矜貴得來亦充滿中式風味。中層就是西式鹹點，全部設計成一啖一件，高級總廚師關順發師傅話在中環做下午茶，一定要讓女士不失儀態，所以一啖一件最好，而且不會太膩。甜點方面都比較大眾化，芝士餅，鮮果撻等都不過不失。關師傅說因為這裏的下午茶點心會經常轉，所以客人喜歡吃哪一款，也可以在點下午茶時向侍應說明，關師傅還說若然喜歡鮑魚燒賣，上層全部改成鮑魚燒賣也可以，這樣說來豈不是很抵食？

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■ Cafe Landmark下午茶$280/兩位

■甜點中以荔枝慕絲餅較為突出，清淡的荔枝香，慕絲相當幼滑

■帶子薄脆帶有檸檬香味，帶子亦很新鮮，非當開胃

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Cafe Landmark中環德輔道中12-16號置地廣場1樓
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最受朱古力迷熱捧作為朱古力迷一定不能錯過前身是Chocolate Library的Cafe103朱古力下午茶。除了能夠坐在103層樓高邊嘆朱古力邊俯瞰維港景色之外，最重要的原因就是他們利用了不同濃度的朱古力入饌，每件甜品都充滿朱古力香氣。下午茶打破傳統的三層架，利用一個像書架的木架將朱古力甜點陳列，令人品嚐之前都情不自禁為它留倩影。下午茶為客人提供三款鹹點及七款朱古力甜品，每件朱古力甜品都經過餅房行政主廚駱育文師傅精心調配，利用法國入口的朱古力，如68%、72%等等不同濃度的朱古力配合水果、果仁製作出精巧及甜度得宜的朱古力甜品。當中最令人印象深刻的就是外貌像松果的乾果朱古力蛋糕球，外貌可愛之餘，製作過程亦相當複雜。先利用乾果整成的蛋糕，再加入68%黑朱古力、冧酒及朱古力忌廉搓圓，外面沾上朱古力，再沾一層爆炸糖，口感相當特別。除了黑朱古力，主廚亦選用35%的白朱古力製作熱帶慕絲杯。由於白朱古力一般偏甜，因此選用了菠蘿、芒果、香蕉等熱帶水果配襯，用酸味中和甜膩，再配上朱古力脆珠及杏仁蛋糕，吃多杯也不覺膩，再以一杯用了四個濃度而製成的熱朱古力畫上圓滿的句號。 3 q' i1 S. n) Z- a8 ^% `8 z
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■外形像書櫃的經典朱古力下午茶套餐$268/位或$508/兩位

■用上四種濃度分別是70% Guanaja、64% Manjari、66% Alpaco及66% Caraibe溝成的熱朱古力，非常香濃幼滑

Cafe103尖沙嘴柯士甸道西1號環球貿易廣場tvb now,tvbnow,bttvb& P/ `) F8 t  T) z) }5 X! }
香港麗思卡爾頓酒店103樓
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最遠離繁囂　鵝肝吸引周末嘆下午茶最好當然是遠離繁囂的好，但遠離市區想要找有質素的下午茶就變得不容易。西貢除了吃海鮮，現在逐漸亦多了很多咖啡店及意大利餐廳，而Cozy Corner就是其中一間。地點雖就在滿記的附近，但位置有點隱蔽，門面裝潢很雅緻，就像一間歐洲小店，櫥窗前放滿盒裝曲奇作裝飾，夢幻的格調必定能找着女孩子的心。他們的下午茶亦做得相當出色，一樣採用三層架，但吃法卻有點倒轉，由上吃到下，上層的鹹點最令人心動的必定是香煎鵝肝，他們將鵝肝鋪在青蘋果上，再配上柚子醬減輕肥膩感相當不錯，另一款檸檬煎中蝦，老闆娘Christine話亦相當受客人歡迎。曾任職財經記者的Christine因為喜愛整甜品，所以不時都會研製不同口味的糕點甜品，下午茶中的鬆餅不太大件，份量剛剛好，但就有四款口味，其中坊間較少見的就是無花果鬆餅和松子仁鬆餅，利用了土耳其無花果的乾果及鬆脆的松子仁，再配上自家製的玫瑰士多啤梨果醬，真是非常滿足。再吃掉可愛天鵝造型的意大利芝士泡芙和帶有橙酒香氣的朱古力慕絲，這個周末真的令人脫胎換骨。
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■亦可選擇坐出室外，享受午後陽光

■Cozy Corner經典下午茶$338/兩位

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■可愛天鵝造型的意大利芝士泡芙非常新鮮，很脆身

■（左）香煎鵝肝及檸檬煎中蝦在鹹點中相當受歡迎

■份量剛好的四色鬆餅，當中以無花果鬆餅最特別。

Cozy Corner西貢普通道183C號地下 # V* t1 L, w! @+ N9 |

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最Girlish法式華麗下午茶一向都是女孩子的聚會，位於中環的Antique Patisserie就很適合一班女孩子開Tea Party。佈置華麗的Antique Patisserie希望給人一種家的親切感覺，所以地方不大，可容納15-20人，不過想來嘆茶也不容易，由於她們必須要預訂，而且希望以招待會員為先，所以如果不是會員，都必須要到他們的網上先購買下午茶券再訂位。進入Antique Patisserie吃下午茶的第一件事，便是選茶葉，他們提供很多不同的法國茶，全都是香氣撲鼻，選好茶後他們才會奉上新鮮水果及下午茶。玻璃的三層架配以碎花的茶壺，夢幻之餘亦讓人感覺高雅，而且茶點的款式會跟着季節轉變，相當有心思。下午茶最上層是鬆餅及一些酥批，他們最受客人歡迎的就是伯爵茶鬆餅，茶香很濃。其次他們巧手的就是Macaron，配合中秋他們還特地推出四款分別是蓮蓉、紅豆、五仁及栗子代表中秋食品的Macarons，真是值得一試。公仔箱論壇' m1 A, C2 \. W" Q- V% U

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■環境相當雅緻舒適，適合三五知己嘆茶聊天

■專為Macarons愛好者而設的小型下午茶$180/位（會員$150）

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■甜點中藍莓綠茶慕絲和雜莓茶慕絲都是必食的亮點

■鹹點則比較大眾化，以麪包為主

■蓮蓉（綠色）、紅豆（桃紅色）、五仁（啡色）及栗子（橙色）Macarons

Antique Patisserie中環美輪街2號地下C舖公仔箱論壇$ t$ r+ S# ?8 q" h2 b% G/ a
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■鹹點的三文治全用自家新鮮製的麪包，相當軟熟
甜點最出色　欲罷不能喜歡甜的，不能不試出名甜點質素高的洲際酒店大堂酒廊的下午茶。剛剛裝修完的大堂酒廊，格調優雅，位置舒適，飽覽維港，在這裏吃下午茶真的心曠神怡。同時間他們亦請來了來自法國布根地，曾跟隨世界著名大師Pierre Herme及Alain Ducasse做學徒的Cyril Dupuis擔任行政餅廚。Cyril Dupuis擅長利用天然食材及水果製作出層次豐富的糕點，下午茶當中最奪目的黑梅茶朱古力慕絲餅就用上了黑茶朱古力慕絲、梅茶法式燉蛋、意式海棉蛋糕等九層材料而成，非常考功夫。另一款令人吃到欲罷不能的就是花生香梨蛋糕，用了瑞士Williams梨子，配搭花生杏仁糖、芝麻牛油餅等不同口感的食材，真是相當出色。除了甜點還有提供四款用自家製麪包整成的三文治及11款Mariage Freres茶葉讓你選擇，真的非常滿足！ tvb now,tvbnow,bttvb2 F8 C2 R6 u# _  k
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■（左起）黑梅茶朱古力慕絲餅、呍呢嗱芭芙配杏仁糖、花生香梨蛋糕、特色蛋糕及法式蘋果塔

■香港洲際酒店大堂酒廊下午茶$488/兩位

■配鬆餅吃的醬中除了（左起）玫瑰士多啤梨果醬和牛油忌廉之外，還特別提供伯爵茶啫喱，茶味香濃與鬆餅很相配

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香港洲際酒店大堂酒廊尖沙嘴梳士巴利道18號香港洲際酒店大堂

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