  
9 Y6 [4 v2 n8 G; C6 x- K5 A7 m8 f( F7 d1 F! l$ X
  
- w0 D; J8 q0 Q* h公仔箱論壇   公仔箱論壇9 {" e9 z+ X. d2 { \ p$ |4 M/ c
 , j+ ~( y4 n- g
' D- b: ~# z# R$ F" w0 D4 J& c/ d公仔箱論壇日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。公仔箱論壇! E9 ?6 m0 u1 i( F o
! N: B9 t# H5 q3 U1 @2 D2 p
嚴選材料 豐富抵食
. S+ i* `1 ^4 o( v- ftvb now,tvbnow,bttvb 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。tvb now,tvbnow,bttvb2 e4 `% R& D. T$ ]+ X
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。tvb now,tvbnow,bttvb- x: P+ ^5 J- d( _0 T6 q2 L
菜式因應食材而定TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E* `, x2 |4 p* C3 I3 ^
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
+ y- }/ }, @. q! ]0 L3 V* ltvb now,tvbnow,bttvb 前菜三款 （松御膳前菜）5.39.217.77:88989 W: J! U# C q4 E# y& s
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。5.39.217.77:88988 ?+ w6 x6 J: a
刺身三款 （松御膳刺身）tvb now,tvbnow,bttvb7 W6 I& p5 }: m
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
' _ ?, H' t8 x5.39.217.77:8898 葱吞拿魚腩飯
0 \7 Y6 G9 b, Q5 } （松御膳迷你丼）
2 ~# X# W( z9 Y# B8 U( X 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
7 z4 i4 ?- R6 G E8 R+ R' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 海膽蒸蛋（松御膳煮物）5.39.217.77:8898# z" a% E d0 K7 w7 I& ^/ @
嫩滑鮮甜，分量亦多。
" F" j9 l$ {8 y% [) f公仔箱論壇 牛肉烏冬鍋 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q* G+ t$ d1 J7 \1 U/ P& m7 q
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。公仔箱論壇, K1 v0 p7 e; M
燒三文魚皮沙律 $40
: O& J8 O. M e( s" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 燒至微脆，配沙律不失清爽。5.39.217.77:8898/ U. K* b) j" l
Akita Komachi
+ ]" Z& d. s+ `5.39.217.77:8898 $248/支
5 z0 A" h- ^/ Z5 x H( T5 E 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。 J6 ~+ v, w5 \4 @+ k1 b
秋田小町米$138/包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \ _; ~* R& a
又稱美人米，飯味十足。5.39.217.77:88986 k! x. e, P& O# n" N
Hatsu
$ ~6 B8 |# X( X: h5.39.217.77:8898 地址：金鐘夏愨道12號tvb now,tvbnow,bttvb4 P5 R: w- e% t# i ~5 s
美國銀行中心地下G4鋪
: p p# [/ r6 K: I( c' T M ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。5.39.217.77:8898& @. ?# H$ i7 g5 S, m
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
| 