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2 j" u. q, U! r% `0 V, V; W% O日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
/ P5 s6 c6 p, q+ T5 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m# `, w3 Q) A) [( N/ u
嚴選材料 豐富抵食% J+ y$ q p0 n9 A, p
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。5.39.217.77:8898; u5 n" R5 L. d1 G; z+ F5 c! {
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
# \" p6 I' d+ s) V 菜式因應食材而定
$ z* a: b& j4 O* V& X$ i% ^tvb now,tvbnow,bttvb 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
: Z! T+ L0 h% ]2 i公仔箱論壇 前菜三款 （松御膳前菜）
$ i- x2 L+ _( p& T& g. C5.39.217.77:8898 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。公仔箱論壇) g6 Y$ q: b1 O# U! a2 n+ E
刺身三款 （松御膳刺身）公仔箱論壇0 C' v, E' l1 f F! A4 i2 \& q
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。* L7 S7 W& N. k3 i$ z7 }
葱吞拿魚腩飯
7 S, F& y& m$ E' ~+ ^4 h3 t. y2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （松御膳迷你丼）公仔箱論壇! X, Y" e! f& u& |, T& R
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb+ H. c9 ^3 x- D0 d* ~
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
# L6 `7 I- g9 o 嫩滑鮮甜，分量亦多。tvb now,tvbnow,bttvb& d1 Q+ e3 s" V# }/ S9 n
牛肉烏冬鍋 $68
W& k' c% P' h' z. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb- y' z9 \6 F) c7 r& f
燒三文魚皮沙律 $40
3 ~7 J4 b( z2 x/ S2 @% A$ T) ?$ j: z$ k5.39.217.77:8898 燒至微脆，配沙律不失清爽。5.39.217.77:8898+ C, w, @7 k; P% s+ Q
Akita Komachi" ~) ]/ \4 S) ]) c g0 \
$248/支
( a* S' l+ f) q5 r6 T5.39.217.77:8898 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
7 U p5 f1 ?" c) ] 秋田小町米$138/包
3 E2 Q/ x; S2 w# d9 E 又稱美人米，飯味十足。
) E& ^4 ~1 g7 g: B. g ]& D Hatsu
. V& O( a5 y/ m 地址：金鐘夏愨道12號
9 F+ J% n" d1 {. Q: h+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 美國銀行中心地下G4鋪
. u8 I/ D6 l9 r& A3 Ttvb now,tvbnow,bttvb ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。5.39.217.77:88980 e3 Q0 X; h( m9 D9 N
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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