[西式食譜] 炒麪包做Tapas　濃蝦夠脆味

喜歡西班牙的飲食文化，晚飯吃得遲，放工後可與三五知己來杯Sangria和一桌子的Tapas邊吃邊談。今次由Zelo的行政主廚Noemi為大家介紹三道自創Tapas，讓大家可以在家裏招呼朋友，分享美食！　記者：柯佩佩　攝影：林栢鈞 5.39.217.77:8898( }% X' P+ E- t" C5 ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p1 g7 K+ D2 s8 i9 n5 y Q* x

/ ?- V& o4 @! w2 b
Noemi Acosta Gutierrez@Zelo行政主廚來自西班牙，是elBulli大廚Ferran Adria的徒弟，擅長利用傳統西班牙食材，以創意和女性的細膩觸覺，創造令人難忘的菜式。
tvb now,tvbnow,bttvb2 i! g* u# h: m% I, l) b+ c

tvb now,tvbnow,bttvb* D: t* ^+ E4 ^4 u7 ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T4 u) o1 k6 P% d
蒜片蝦配脆脆餅蒜片蝦是西班牙的傳統Tapas美食，惹味香濃，配上以麪包粒製作的脆脆餅，吸收了西班牙香腸的油份後，吃下更添口感。 tvb now,tvbnow,bttvb! C2 C$ l3 l3 B7 O' P
tvb now,tvbnow,bttvb; ]. w) O6 q$ e E9 d

5.39.217.77:88980 Z9 r7 g3 C0 b
材料海蝦80克、西班牙香腸（切粒）20克、麪包粒60克、白酒10毫升、橄欖油適量、蒜片40克、青椒（切粒）/洋葱（切粒）各10克、紅椒粉5克、鹽/奧勒岡葉各少許、蒜茸1茶匙
5.39.217.77:8898' @. D+ Q7 A7 [( }' X# M

tvb now,tvbnow,bttvb% N# U$ ]3 ~7 w) C+ F

3& ?2 {! l' S& \: `: f1 T! b/ L
做法1.燒熱鑊下油，落蒜茸爆香，加入麪包粒和西班牙香腸，下鹽炒至乾身。

2.繼續加入青椒和洋葱，下橄欖油、紅椒粉和白酒拌勻，待麪包炒至完全乾身後，放入圓形模內定型。tvb now,tvbnow,bttvb' _/ K" \( I8 _7 N2 n) x

3.另燒熱鑊下油，落蒜片煎約30秒至微微轉色，加入海蝦，灑上鹽和奧勒岡葉煎約5分鐘，放在麪包上即成。

tvb now,tvbnow,bttvb8 z" w& b; _( t9 {4 X8 m

5.39.217.77:88989 U1 t# E4 q" _4 }2 R
貼士：煎蒜片時間要小心控制，否則很快會變焦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B, p: r+ Q: ~& A

tvb now,tvbnow,bttvb& t$ ^" \- h% b0 R* h: A
tvb now,tvbnow,bttvb$ X* ` `+ H8 R% Z2 S" {) `

7 u0 c5 F9 j  J- c  n
三文魚牛油果他他三文魚與牛油果是最佳拍檔，前者油份充足，後者入口即溶，只需簡單的調味已足夠帶出鮮味，配上脆卜卜的麪包片，更添滋味！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g. H+ R# D, \2 T: V' ~* d+ _

材料三文魚120克、牛油果100克、脆麪包片3小塊、檸檬汁10毫升、橄欖油5毫升、芽菜苗/鹽/胡椒粉各少許

5.39.217.77:8898' b1 I) F# r0 K8 u( h& A

5.39.217.77:8898! z/ I. @' n/ q
做法1.牛油果用匙羹刮出果肉後切粒；三文魚亦切粒。

2.將（1）、檸檬汁拌勻，灑上鹽和胡椒粉調味，再加入橄欖油拌成三文魚他他。

3.將三文魚他他放入圓模內，略壓定型，取走模具，灑上芽菜苗和插上脆麪包片作點綴，即可。公仔箱論壇3 y6 ^) w% k0 t7 ?1 E/ Q
tvb now,tvbnow,bttvb6 [0 q5 }0 G# t9 y  w: D( [8 l
) b! z7 F4 B3 s

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [. H" |4 Z# m. R. E$ n) T

% ]/ c  c" K) k# J: _- ?/ k# x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s9 I* q- j9 C4 D5 ~

6 p+ e+ y9 Q6 n/ h
貼士：宜用西班牙牛油果，其口感較其他產地的滑溜，而味道亦更香濃。
5.39.217.77:88980 Q4 m! Z( ^: V) v4 O \/ H

$ a8 p B4 g7 w& q; w- }3 K

西班牙式吞拿魚燴雜菜這道菜的精髓在於燴雜菜，Noemi將蔬菜切成同等大小，並慢煮足一小時後，令蔬菜保持原來口感，又吸收了番茄香。公仔箱論壇- N7 U$ Y! N' g( e3 ^! w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?/ p( f8 t2 }! L: U( E
tvb now,tvbnow,bttvb" W+ z' x* w" `# D! w* Z5 P
材料紅吞拿魚80克、意大利青瓜（切粒）/紅椒（切粒）/青椒（切粒）/洋葱（切粒）各30克、番茄茸50克、炸雅枝竹脆片/紅椒粉各5克、紅酒10毫升、鹽/黑椒粉各少許、黑芝麻2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `% }0 h! t. j2 n

tvb now,tvbnow,bttvb+ Y, a% ]2 N/ |. Q; l
材料1.燒熱鑊下油，將洋葱炒3分鐘至透明，加紅椒粉、紅酒略炒後，下紅椒、青椒和意大利青瓜，加鹽和黑椒粉調味後，放番茄茸，慢煮約一小時。公仔箱論壇$ T% }$ _# @( ?0 s, i

2.另燒熱鑊下油，以大火將紅吞拿魚略煎，每邊約2-3秒至表面略熟變色，盛起切片。公仔箱論壇4 G+ e; y; J4 r. R+ J4 P" k

3.將（1）先淋在碟上，放上紅吞拿魚卷，再放炸雅枝竹脆片和灑上黑芝麻作裝飾即可。
) d( i* D6 q$ l) [, t
+ A: o# g- i' {" Y: O: K5 w' r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I3 ], K, p+ e# X

tvb now,tvbnow,bttvb' r0 d. _7 W) B" N

貼士：紅吞拿魚要大火快煎，否則很容易黏在鑊面。

1 評分次數

TVB + 6 元 功勳 + 6 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 炒麪包做Tapas 濃蝦夠脆味

[西式食譜] 炒麪包做Tapas　濃蝦夠脆味