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 雞蛋玄妙，除了「有雞先定有蛋先」這哲學問題，記者還有一個疑問，究竟誰不愛吃雞蛋？雞蛋仔、蛋撻、蒸蛋、蛋包飯，在餐桌上幾乎人見人愛。雞蛋奄列由西方傳入日本，再經日本人演變成和風奄列飯（日本人稱為omurice），將雞蛋煎成蛋皮，包起加入茄汁的炒飯來吃，簡單幾樣食材，已令男女老少吃得津津有味。這種日式奄列飯隨和風漂來香港，一直為人所愛，卻不成氣候，直至年前出現主打蛋包飯的餐廳，蛋包飯才得以坐正，成為飯桌上的主角！2 H( m( [0 o6 b4 z9 \
皮餡汁 靈活百變
3 J' m, v5 z" ]生原創蛋包飯食晏錦囊公仔箱論壇) f, X" T* }1 r
人均消費﹕140元
# W; B9 y5 P: p公仔箱論壇午餐供應﹕中午12:00至下午2:30
6 Y1 l) C$ L! N1 c$ v6 D9 X3 R上菜速度﹕10分鐘
9 r, p `+ k6 V8 ^! `# j0 N$ S公仔箱論壇香港人最有創意，而且樂於接受新事物，再傳統的食物來到香港都可變出新貌。生原創蛋包飯老闆華師傅就是看中這點，希望以自己拿手、大阪甚流行的蛋包飯創一番事業，一年前於天后開蛋包飯專門店。款式充滿港式智慧，靈活加入不同元素，如以菠菜打成蛋漿煮成綠色蛋包飯，雞蛋包原板海膽，又趁夏天推出冬蔭功蛋包飯、鮑魚片蛋包拉麵等。開業一年，周末經常爆滿，並將於十月在元朗開分店。
0 E8 e" I8 b3 h) @+ ?$ j6 r: \tvb now,tvbnow,bttvb十月進軍元朗公仔箱論壇4 v; c/ G" Y+ D* p- F5 }- U
華師傅於日本高級料理店工作十多年，包括城中名店如葵、櫻、見城等，認為蛋包飯這種不分季節、男女老幼都愛的食品相當有市場，故於天后開店。每份蛋包飯用上3隻美國雞蛋，加上花奶，在蛋價高漲的情下，一點也不慳皮。5.39.217.77:8898: D1 X. d1 r4 j! T* v, z4 R8 @
「蛋皮最重要厚薄適中，太薄的話，蛋皮容易爆開，故下蛋漿時最好不停攪拌推勻蛋漿，若只搖鑊的話蛋皮會太生，包起飯底時就容易爆開。相反蛋皮太熟又會太乾，煮至七成熟最好。」他更特別以牛油煎蛋皮，令蛋皮更香。飯底亦細心處理，用台灣珍珠米，先加材料醬汁炒香飯底，醬汁亦不限於傳統的茄汁，另有白汁、咖喱汁、秘製海鮮汁，炒罷再以蛋皮包起來，味道夠濃郁。
+ O* _' }2 h6 ~# Q3 L$ S# R; T午餐款式﹕10多款4 E$ n P( E" ]) f/ U) r9 ?
座位數目﹕約40個6 P1 o- v' l- m
食物﹕5★tvb now,tvbnow,bttvb" _4 a/ R" n0 w$ [4 Z# k' H* M0 @
環境﹕4★
$ P, [" ~8 a( _1 S5 Q8 k2 P7 N9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。整體評分﹕4★
+ N# b6 c4 u; T& X) B5.39.217.77:8898地址﹕天后清風街3號地下 |
發表於 2012-8-30 12:08 PM
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