[甜品] 豆腐Tiramisu勁減700卡

5.39.217.77:8898% P F* {# x# v0 z- [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z% H1 a& _) L: N- k! g+ l& N
越美味的東西越不可碰？這正在減肥人士的共同困擾！炸魚、意粉、甜品等，好像都跟肥胖掛鈎，把它們拒諸門外總讓減肥成為一件苦差，這次找來幾個既好吃又吃得飽的瘦身美食食譜，看看能否打破減肥等於痛苦這個宿命！記者：容慧心攝影：劉永發

5.39.217.77:8898! P) \& w5 }9 {1 q
豆腐意大利芝士蛋糕申君建議用低聚果糖做這款意大利芝士蛋糕（Tiramisu），John亦同意低聚果糖有甜味，卻難以被人體吸收，所以卡路里可以大大減低，而且低聚果糖由粟米、薯仔或麪粉等提煉，比人工合成的代糖更天然，非常適合以它代替砂糖做甜品。

公仔箱論壇7 m( R/ [2 H+ g5 c/ W

. c; a6 S5 B1 Z0 C4 K* m
5.39.217.77:8898" y5 l1 H; F8 b
                                材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D; Z7 I. P2 Z! d2 ]* E7 Y
魚膠片2張，盒裝豆腐660克、水100毫升、低聚果糖3湯匙、檸檬汁2湯匙、黑麥海綿蛋糕（80克）1件、濃縮咖啡/可可粉各1湯匙
  c4 _( }. Y' T$ x' S. z7 `& I
做法：
1.把魚膠片浸水中約20分鐘。  l% Z0 P. _# }- L( U( c& r. v' C% F
2.豆腐以攪拌機打碎。公仔箱論壇2 N7 p. \- x8 J
3.鍋中加入水、低聚果糖，煮滾後放入魚膠片，待魚膠片溶化後熄火放凉，後拌勻檸檬汁、豆腐碎成豆腐漿。
4.黑麥海綿蛋糕以圓形模印出兩個圓形，並用濃縮咖啡沾濕蛋糕面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O7 L# @0 Q; _7 q. R
5.杯中分別鋪上豆腐漿、海綿蛋糕、豆腐漿，放雪櫃雪至少30分鐘至凝固，食前灑上可可粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e7 P6 _( b) ?
5.39.217.77:8898, b# o' O' x5 s" I
挑戰後感：
豆腐做的Tiramisu味道不及忌廉芝士般濃郁，但質地吃起來一樣軟滑，兼帶陣陣豆香！                                  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q- K; Z* {6 t3 R; A6 x5 Z7 n+ G
5.39.217.77:8898+ W1 ]' H7 r, u4 v& d

炸魚扒配他他醬                                 炸魚的美味，就在於那外脆內軟的口感，蘸上濃濃的他他醬，特別可口。但減肥第一戒就是油炸食物，既然不可油炸，就換上全麥麪包糠做外衣，以焗爐烤焗至金黃香脆，配上豆渣做的他他醬同吃，想不到味道同樣可口之餘還多了一份清新！& a2 E% Y! b' l% }2 T2 J) M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^4 d. c$ y" J4 g, b5 Q" o
材料：
白肉魚150克、麪粉1湯匙、蛋白1個、全麥麪包糠200克、鹽/胡椒粉/清酒各少許公仔箱論壇; g0 s9 l$ f& T6 `7 U! r" u' n
豆渣他他醬：豆腐渣200克、洋葱碎/乳酪各3湯匙、烚蛋白1個、醃青瓜（切碎）2湯匙、檸檬汁1湯匙、鹽/胡椒粉/洋芫荽粉各少許                                  & h( Q! B% ~) D/ `# b4 |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E3 G' ~2 A0 q& W

1
做法：5.39.217.77:88987 t* m  z- a1 z7 F; i4 Z- n8 O
1.白魚肉切件，用鹽、胡椒粉和清酒調味，醃30分鐘，依次序沾上麪粉、蛋白和全麥麪包糠。& `; A5 i( s& `1 n1 T
2.把魚件放入預熱至200℃焗爐，焗約15分鐘至表面金黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i! ^& U$ G3 ?* c& ?
3.做豆渣他他醬，在蒸籠裏鋪上棉布，倒入豆腐渣蒸5分鐘，盛起加入其餘他他醬材料拌勻，伴炸魚一同食用即可。
/ l/ g5 E# a/ l! O2 F( G- Q
挑戰後感：) n5 |, i) G' G/ H3 _# e! Z
豆腐渣做的他他醬味道與一般他他醬很接近，但豆渣要到豆腐店預留或於大型超巿才買到，而且每包份量較多，John提議可以醃青瓜和乳酪代替他他醬！                                  公仔箱論壇2 n0 A5 a% O  L) Y& h& F: [. ?+ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q' |9 Z( Y) W. n- H! `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d7 G+ B* V$ t7 X9 O4 I  {2 T
6 a0 V# g( p* \( `
公仔箱論壇, z+ p' p  g  C  X/ _
魷魚丸子拼豬肉丸子                                 申君推介以這道雙拼丸子代替餃子，原理是以透明的澱粉黏着餡料，省去餃子皮的卡路里，同時增添了煙韌口感。John認為這道菜像薄皮的中式蒸餃，卡路里亦不算高。
公仔箱論壇1 z; g  A7 h+ _) q) t
材料：
魷魚丸子：蛋白1隻、綠豆澱粉/咖喱粉各3湯匙、魷魚（切碎）400克、青椒（切碎）/紅甜椒（切碎）各3個、青辣椒（去籽切碎）1隻、蒜茸/鹽各1茶匙、胡椒粉少許
豬肉丸子：蛋白1隻、綠豆澱粉3湯匙、免治豬肉200克、豆腐70克、青瓜（切粒）3條、紅蘿蔔（切碎）4條、鹽/胡椒粉各少許                                  tvb now,tvbnow,bttvb4 J% ]3 m7 J* D- h" T

tvb now,tvbnow,bttvb0 b1 ?0 [$ x$ p6 @- m% T* `. Y
tvb now,tvbnow,bttvb: s0 ?' C9 `; \  T; r. c

8 \. l; A\" d( l4 t
2

公仔箱論壇1 y. e9 @9 D/ d9 j% ]3 s

3
做法：
1.做魷魚丸子，將蛋白、1湯匙綠豆澱粉、咖喱粉、魷魚碎、青椒碎、紅甜椒碎、青辣椒碎、蒜茸、鹽、胡椒粉拌勻成魷魚餡料。tvb now,tvbnow,bttvb( y- d7 d' J8 k+ V( A. t; d2 P& W0 \
2.做豬肉丸子，將豆腐壓碎吸去水份、青瓜用鹽略醃，與蛋白、1湯匙綠豆澱粉、免治豬肉、紅蘿蔔碎、鹽、胡椒粉拌勻成豬肉餡料。
3.雙手沾上少許剩下的綠豆澱粉，分別放入魷魚餡料及豬肉餡料，搓成丸子，直到綠豆澱粉吸滿水份後，加上綠豆澱粉再搓成丸子。
4.把丸子放進滾水中，煮至表面透明，撈起沾上綠豆澱粉，再放沸水中煮，直到丸子熟透浮起來即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s* w' D" i4 x3 R3 C* j
公仔箱論壇4 X/ Z7 Y& h  s: F, p" ~# H
挑戰後感：
原食譜用牛柳，因挑戰者不吃牛肉，故改用豬肉，若用牛肉可多減20卡路里。綠豆澱粉可於印尼食品店找到。                                  5.39.217.77:8898% Q5 m7 M/ {/ _& E; y: ]: D
公仔箱論壇4 Z! L+ g0 h$ u" c

公仔箱論壇! `& s  t# ~. u+ R# M% b
, n! B7 ]* g/ _
薯仔白汁意大利粉                                 以薯仔和低脂奶代替忌廉做出吃不胖的香滑白汁，低脂奶質地較忌廉和鮮奶稀，加入薯仔正好讓汁料變稠。多吃澱粉質重的薯仔會胖，但薯仔與低脂牛奶的比例差不多是1:6，大家可以安心吃了。/ h, M0 j9 _  m- W

材料：, K9 x: j  O! t/ p
意大利粉70克、雞柳（切塊）40克、蒜茸2茶匙、蘆笋（削皮）1條、車厘茄（切半）3粒、清酒2湯匙、鹽/胡椒粉各少許、薯仔（烚熟去皮）半個、低脂牛奶400克、橄欖油1湯匙                                  5.39.217.77:8898  z, X! M4 W7 J
5.39.217.77:8898+ _: Z/ S6 M, G7 [! b

z7 X# n* F, ?2 a& G% q5 D# x

tvb now,tvbnow,bttvb5 ^) V9 `* A9 ^( k, x2 \% I3 ?

1
做法：
1.薯仔和低脂奶同放入攪拌機打勻成醬汁。
2.煲滾水，放入意大利粉煮8分鐘，撈起備用。
3.雞柳用清酒、鹽和胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb" G( A) U: z- Z2 d1 [& _
4.平底鑊燒熱後抹上橄欖油，放入蒜茸略炒，落雞柳待熟透，放蘆笋同炒，然後下薯仔醬汁、意大利粉、車厘茄，用鹽和胡椒粉調味即成。$ m7 E( o7 y1 h; k8 _3 ?) K) D8 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j1 |7 e' f2 M+ I# m$ A3 I
挑戰後感：
醬汁很易做，不能煮太久以免過稠，相信用來配海鮮亦一樣美味。
5.39.217.77:88988 C6 |: Y j' _9 }0 @9 O. x
5.39.217.77:88984 S' G! \2 U; D. H' M

公仔箱論壇/ r& j4 x* Z' g9 F

tvb now,tvbnow,bttvb; y4 h; o6 Y7 K5 O& e

挑戰讀者Carrie中環麗人，周一至五工作應酬無時停，一到周六日便會爭取時間親自下廚，這次挑戰低卡料理，希望學會「揀飲擇食」朝九坐到晚六再Happy Hour都能輕鬆瘦身。 5.39.217.77:8898) ^; W& t6 _8 v2 W" t8 A
公仔箱論壇0 u# ~3 n/ \7 X# j
( {) l8 ~1 N8 R1 U$ {

tvb now,tvbnow,bttvb5 a# S) Q6 q% i3 B

5.39.217.77:8898/ i3 P: A. y+ ?8 D0 O

《不禁食的瘦身料理》韓國美男廚師申效燮入廚超過10年，初入行時越吃越胖，直至有人找他出鏡後始知外形的重要，於是親身試驗多種減肥方法，想出健康美味又飽肚的瘦身料理，編成101道食譜與讀者分享持之以恒的減肥心得。
2 }9 y2 U" W6 Q4 ?3 I
8 t( B% U% E" V5 n8 Y' |$ W

3 B* @+ g. V# A1 r. F' f9 f
減肥餐唔再寡0 `: @4 e$ h- v& A
這本瘦身料理書的理念在於減卡不減量，亦即是用同等份量的低卡食材代替易肥的食品，以保持飽腹感及味道為大原則。作者申效燮（申君）認為減肥餐的味道很重要，因為味寡的食物容易令人情緒低落，減低減肥者的意志，令減肥計劃容易告吹。這書除了食譜以外，還有很多不同健康食材的介紹和卡路里資料，不同烹調方法的好與壞，和一些減肥論的對與錯分析。資深註冊營養師黃榮俊（John）看過當中的食譜，認為內裏的資料可靠，食材配搭亦夠新鮮，惟獨此書為台灣譯本，內容偶有香港人較少用的字眼，可能令讀者難以理解

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表