[西式食譜] 下午茶時光　自製優雅

公仔箱論壇/ `0 T% C6 I; v2 r

5.39.217.77:88983 S6 o+ Y( k5 K8 I$ O  q

十九世紀維多利亞時代，貝德芙公爵夫人安娜．瑪利亞（Anna Maria）習慣了早上吃得豐富，午間吃得清簡，一般待至晚上八九點才吃晚餐。五點左右，餓了，就要僕人預備小點茶飲稍稍果腹。這樣的下午茶習慣漸漸傳開，由獨個兒在家享用，到後來招待友伴的茶會。至現在，說起英式下午茶，仍令人想起優雅有品味的好時光。攝影：劉永發

5.39.217.77:88989 z1 m0 _# _  q9 p0 k

Shadow Smile Yogurt. Cake. Dessert等合夥創辦人。近年開設Simply Pleasure Life Style Boutique，分享生活美學。
公仔箱論壇4 C) G& C1 y& I% \

+ I$ S: }% J9 X. ^: a" u9 m5 e

身邊的女性朋友，無一不喜歡英式下午茶，除了因為可洗淨晨早至午間的勞累，或許更大原因是女生總愛胡思亂想，在好地方享受下午茶，可投入其中古典優雅的美好世界，這樣的Lady Gathering，多選下午茶氣氛濃厚的地方，像半島酒店Lobby，或太子大廈的SEVVA。一個人時，我更愛在家或工作室，捧着茶具、品嚐最合心的茶，選本書、播些音樂，好寫意。
客廳餐櫥，有許多不同品牌、不同味道的茶葉。在家的下午茶，由選茶葉選杯開始，隨心情、氣氛去選。茶葉最愛是法國的Mariage Frères，調茶師如調配香水般設計茶葉的香氣，花果香極迷人。十年前已很喜歡此品牌，至現在更在Hysan Place新開的SMILE甜點店，以此茶飲款待客人。配合店的輕快感，把茶葉放進茶袋，以高身杯冲泡，是簡約的泡茶式。
在家泡茶，會依正統的泡茶方法，先把水燒沸，溫壺，下茶葉，把剛燒好的水冲進茶壺去，茶葉在水中翻騰起舞，漸漸綻放幽幽茶香，伴鬆餅、一口三文治享用，就是悠閒的英式下午茶時光！近來也在播於SEVVA買的CD精選，結合Bossa Nova和Jazz的音樂，在家也好像能感受SEVVA那時尚優雅的氣氛。tvb now,tvbnow,bttvb: \9 R, U) |( h, |* Y$ I
家中收集了許多紅茶書，比起較學術的茶書，我更喜歡作家的紅茶生活日記或配有插圖的繪本。像《紅茶風景：走訪英國的紅茶生活 Memories of English Tea Life》，是日本作家土屋守的散文集，以悠閒的散文筆調分享英國人的紅茶生活、著名紅茶老店、紅茶品牌等。又像《四季紅茶》，是研究英國文學的教授出口保夫的作品，細說依四時變化享受紅茶的好風景，好像在一月的寒冷季節，最好在暖爐邊享用熱騰騰的紅茶；聖誕節時，用祖傳的銀茶具，把下午茶烘托得更華麗，在茶湯中加少許酒，節日氣氛就更濃；在忙亂時抽空一讀，讀罷好像感受到那悠閒精緻的生活氛圍。
更令我快樂的，是繪本食譜紅茶書，好像Emilie Barnes的《The Twelve Teas of Friendship》、Sandy Lynam Clough的《Sandy's Tea Society》，插圖美筆觸抒情，有關如何舉行茶會、佈置餐桌、預備茶點、怎樣以茶會友等，是我忙碌生活中極美好的閱讀時光。                                  5.39.217.77:8898& W8 h5 Z. {3 i6 c7 K
公仔箱論壇% l  f" q; K9 s5 b
$ ~3 l' X2 L% M# r

5.39.217.77:8898  [! a- p, g$ `
3 Y" d4 H# ^. E. f, H' T, H; r4 x5 {7 E
公仔箱論壇6 H6 G6 V( p4 m: z  r
5.39.217.77:8898# J, M# o( H5 n, Q5 }, {
公仔箱論壇8 f5 S/ @: u& I3 f$ v  ?/ N( ~

愛到SEVVA享用下午茶

愛英國紅茶的文學，Shadow也愛聽Bossa Nova和Jazz音樂

Mariage Frères茶葉加入不同香料元素，茶香令人難忘

i& j- L2 a- j6 ]& c6 d" u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V( K6 r* X. q- Y; j

如何泡杯好紅茶1.把經過濾的水，煮至沸騰。

2.以沸水充份溫壺。
3 V2 Q% v/ O. U% {) F8 e" M) l
3.一杯茶約用一茶匙茶葉，較大片的可多些，細碎的則少一些。

4.放入茶葉，倒進沸水（紅茶一般以沸水冲泡，部份中國茶、綠茶須待降溫），每杯茶約180毫升水。除去茶葉吸取部份，每杯約150毫升。
5.39.217.77:8898! G$ ?0 e) m0 K# I& [" F4 Z
5.泡茶時間按茶葉而定，細碎的時間約兩三分鐘，葉片大的要四分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* r8 w& [, e9 @7 H2 j! Z* X6 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T$ ]6 q- W5 P- T2 K
6.執壺稍晃動壺身，使茶湯濃度平均，用濾茶杓濾去茶葉，倒入茶杯品嚐。 5.39.217.77:8898& } a2 w/ g0 J- F
/ n/ U. H4 v$ [& `2 Q9 s# c- K& Y4 s7 \

公仔箱論壇* Q* C4 C7 `7 q: e& t- J6 V- W

雞蛋沙律薄荷三文治                                     這是我最喜歡的三文治配搭，薄荷葉加入雞蛋中，香氣清新，伴青瓜苜宿芽，健康又輕盈！                                  公仔箱論壇8 s  h/ C2 P3 m% S/ x9 E6 }

% _0 O( @# b/ Z6 z# {

材料：                                     麥麪包2片、熟雞蛋1隻、蛋黃醬11/2湯匙、薄荷葉（切細碎）/鹽/胡椒/青瓜片/苜宿芽/軟牛油各適量                                  tvb now,tvbnow,bttvb2 B& w$ J1 _) Q8 d( E  E
公仔箱論壇4 C% q* x$ F( ~! H  D- ?# g  Z

tvb now,tvbnow,bttvb3 b7 c" N- N& A! u( t( p$ t" E7 f

做法：1.熟雞蛋切碎，加入蛋黃醬、薄荷葉、胡椒拌勻成碎蛋混合物。

2.青瓜片撒鹽，待10分鐘，吸去水份。tvb now,tvbnow,bttvb. c( [1 V& } z/ \0 _ N/ e, @3 M
5.39.217.77:8898# F6 d3 m- M. ^; J/ ]* r: g# V
3.在麪包上塗牛油，放上青瓜片、苜宿芽、碎蛋混合物，蓋上另一片麪包，切細件即可享用。 5.39.217.77:8898* }$ g" H, A; R! E+ B" S

5.39.217.77:8898, U( o$ s& e1 g7 O7 q
英式提子鬆餅                                     鬆餅即做即吃最好，十多年前，上的第一堂糕餅課就是英式鬆餅，也因此對這傳統的下午茶點心有特別感情！每次去英國，每天也不能沒有鬆餅作下午茶。                                  tvb now,tvbnow,bttvb2 F7 q- ?' ]. V# n; P

7 q5 A% F( ~* a, o, d

" L5 e5 ~, U8 G3 @) b
材料：                                     低筋麪粉300克、泡打粉3茶匙、鹽1/4茶匙、糖20克、無鹽牛油100克、雞蛋1隻、鮮奶120毫升、提子乾60克、厚忌廉/果醬各適量                                  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H+ u3 n8 L1 j
tvb now,tvbnow,bttvb& a' P) ]' g  U5 @5 @

5.39.217.77:8898$ h  G8 }7 x" y; W
; n% X8 w+ R# L; ^3 n. _
做法：1.麪粉、泡打粉、鹽過篩，加入糖混合。tvb now,tvbnow,bttvb& R. i' U. \7 u, H0 L. Q
& V+ A( l5 x) N2 Q. t6 s
2.牛油切粒，加入麪粉混合物中，用手指快速搓揉混合成麪包糠狀，動作要迅速，避免牛油溶解。tvb now,tvbnow,bttvb, F$ l, X- r% r) n- C

3.雞蛋、鮮奶拌成雞蛋鮮奶，預留少許作掃餅面用，餘下的加入（2）中，下提子乾拌成麪糰，包保鮮紙，放入雪櫃雪30分鐘至稍為硬身。

4.麪糰分成四份，搓成球狀，排放在掃了油的焗盤上，在麪糰面掃上預留的雞蛋鮮奶，放入預熱至200℃焗爐，焗約15-20分鐘至金黃，取出放凉，伴果醬及厚忌廉享用。
) e! [* t$ M( b3 p0 N
tvb now,tvbnow,bttvb/ u5 x# k8 l, e1 A7 }
tvb now,tvbnow,bttvb1 t7 C3 d0 i! [% v( m

公仔箱論壇  X$ `! O. |& E, e

牛油要保持冰凍，焗出的鬆餅才鬆軟

麪糰必須雪至稍硬，才放焗爐烤焗

! `$ _. ^/ ^' x$ y4 g, P
5.39.217.77:8898* L7 U( U0 l: ~7 t/ V
水果茶                                     一壺帶香濃果味、酸酸甜甜的水果茶，是夏天的消暑飲料。                                  公仔箱論壇# s: ]- S9 y. q; G1 O
5.39.217.77:8898$ ^+ [' e) y) f2 L) ]
" m) J2 ]* J) ?& U
公仔箱論壇7 B7 {- |. u8 j* f; L
3 D6 I2 y, Z& `4 b
材料：                                     蘋果1個、啤梨1片、橙汁1杯、伯爵茶包1-2個、果醬少許、水3杯                                  0 y) L: p8 g; @+ d! a7 I

9 ^4 J& C1 r2 R& J' V  S6 v  `
公仔箱論壇  H0 H0 i. o# k# W( E

做法：1.蘋果、啤梨切粒，放入鍋中，加水，煮沸後轉中慢火繼續煮約25分鐘。公仔箱論壇8 a. A& c7 @( j1 [+ f( B2 R

2.加入茶包，離火，泡2分鐘，取出茶包，加入橙汁煮至再次沸騰。/ m3 Y% r! } k4 B. A7 M, y

3.加入少許果醬，即可享用

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 下午茶時光 自製優雅

[西式食譜] 下午茶時光　自製優雅