 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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4 W4 ^ a; }" [& X1 F- ^1 H) I: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串, b2 M9 [* n a! S l. E1 B
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb+ u v# u# |4 x
6 u, B" {/ [" _: [& S/ B9 t公仔箱論壇舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a( T, [" I, K+ [- O
文：趙志雄 圖：褚樂琪
, t H; }6 p5 F( u h5.39.217.77:8898 肉丸彈牙 瓜肉清甜8 H) n$ X+ }; @2 T! J
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
2 t* N: Y8 L6 ptvb now,tvbnow,bttvb 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。公仔箱論壇$ z: g9 W7 W5 a* \, z/ b: x! W: t, J
自製海鮮醬汁公仔箱論壇/ e5 u6 p4 T% B6 \
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
. O4 Q! l# a! j; l; U3 D* Wtvb now,tvbnow,bttvb 照燒冬瓜肉丸串
O1 A1 T) v. Z* q 材料5.39.217.77:88987 s: Y- ?1 P* O
冬瓜 1斤tvb now,tvbnow,bttvb0 i% x" R/ w; H @
3條
+ @' p( w! `0 @* Y公仔箱論壇 免治雞肉 300克) [1 {1 ^% l; }
鹽 1/2茶匙
: E7 o. s8 }, `- Y 生粉 1/2茶匙
8 k$ Z+ T# Z) d1 @公仔箱論壇 芝麻 少許- |. ^, f3 M5 o- l
鰹魚豉油 5湯匙
4 U; D$ d3 c: m; ?5.39.217.77:8898 味醂 5湯匙
9 U- w9 |4 r4 Y5 @) @ 老抽 1湯匙
r2 w8 @( u/ H公仔箱論壇 糖 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 g% e+ _& G0 }; F) B
照燒汁tvb now,tvbnow,bttvb% e5 H; w& [% u# z7 S, ]
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o) [. H* M" W W( ~! ]1 f6 |
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
' y; O( z0 f) W& C9 a. F0 l公仔箱論壇 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
- g" `; h' o/ t+ m0 y/ G V! P 3. 將免治雞肉打至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb. X6 v7 U @1 E5 T7 {, M9 o
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
: }6 h3 T+ D# n" d- K# Z6 Otvb now,tvbnow,bttvb 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。 s8 c- e1 n' c% I
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
9 r2 P4 R5 h9 S8 otvb now,tvbnow,bttvb 冬瓜鹹蛋蜆肉湯
* T( x$ `0 h! r4 U 材料
6 x; e& Z& B+ `4 {tvb now,tvbnow,bttvb 冬瓜 1斤tvb now,tvbnow,bttvb! H1 w! ~" z8 h$ e* i# ^' D7 {
活蜆 500克
! T" B5 k0 U( m9 I% \8 g" L; R; w 鹹蛋黃 2隻
. Y8 Y, Z9 |: r: x 鹽 1/2茶匙
/ K2 ]' X+ D0 a8 T5 `1 {公仔箱論壇 做法
! l! r5 ]+ R& N5.39.217.77:8898 1. 冬瓜去瓤，切件。
% z, X8 ~! a* P% W' k" etvb now,tvbnow,bttvb 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
! h* R- ^1 o8 J) j, W' O' r2 d8 M" H% k 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
! x( o* }0 ?) m# s 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N( m3 S5 R+ O/ y/ V. ~
5. 把鹹蛋黃壓爛。, ~2 H3 e% e9 I5 r5 m" K$ d- y
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。公仔箱論壇* V5 j/ P! M) z+ `
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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