 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
# o% |/ }( Y& E7 I' S p 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串公仔箱論壇, l7 t! {8 W/ \6 r
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
4 F S; S4 K# d5.39.217.77:8898 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
4 { p |; ^( k# X m# b( J( R Z# ` 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
t0 t# ~. Z4 R' i% \7 \* ~tvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G; `/ e8 k( {3 p2 ^# m2 I, Q
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串% y- _1 k! d6 ~" e: K2 G+ [* `
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串5.39.217.77:8898+ H4 u: f+ d( |1 \
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串公仔箱論壇' H" j. {; {4 b! O
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
' m" B+ l8 x( h- s 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
0 J' ^! [- q1 X; Q- m! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
4 j9 W2 R# o) X) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
: _) Q$ Y$ v/ R' M y6 J5 x3 ptvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串3 D- n2 u+ O$ W4 m8 r
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串5.39.217.77:8898, U. q# w' t3 z% [: r* J
tvb now,tvbnow,bttvb2 a6 h& m% I# O( i9 V8 `
舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
7 | V2 p" Y3 m. {3 g5.39.217.77:8898 文：趙志雄 圖：褚樂琪
" W2 m. t3 q" A8 j5.39.217.77:8898 肉丸彈牙 瓜肉清甜
G( i9 }5 @/ x: j, ?2 T" r公仔箱論壇 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
3 u( Q. C! n* V4 W! T- }" p* t( e 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
( w$ ^$ [5 w+ j$ O8 Z' C, E9 a5.39.217.77:8898 自製海鮮醬汁
( q' a8 ]5 \4 ^. M/ p+ r5.39.217.77:8898 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
- B9 ]2 p* @8 K1 [2 Z* H, ?- o 照燒冬瓜肉丸串tvb now,tvbnow,bttvb2 E% K1 u9 L% Z4 d; F
材料
0 L) f& |; S% _5.39.217.77:8898 冬瓜 1斤
+ K- E9 P, [( L4 X. V$ u0 V6 _5 S 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n6 A, A+ Z8 Z6 |* b# X# N6 r' v" |
免治雞肉 300克
' t0 f; |, H: W 鹽 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; n4 D1 l- f# P2 l& x1 _( [
生粉 1/2茶匙7 a4 j/ o% }. q8 u- q
芝麻 少許
& f) j3 J* ~3 {/ Htvb now,tvbnow,bttvb 鰹魚豉油 5湯匙8 S0 R. H8 [6 @" L. t8 P
味醂 5湯匙$ e y8 l% N4 i3 U! ] U# R6 m# U+ \9 ]
老抽 1湯匙
9 v" c6 i# b3 h1 V7 {( H3 w公仔箱論壇 糖 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% W2 `3 u K3 `: v+ _$ {, C
照燒汁
$ T" w& G) u, e公仔箱論壇 做法
" w( w. F7 ]' v* ^; qtvb now,tvbnow,bttvb 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
% e! F" g" @6 H7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( {. J+ K5 G3 u" d; H$ |0 N$ w
3. 將免治雞肉打至起膠。
4 T# _" Y5 A* v" B4 F公仔箱論壇 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。" B# ~6 p; @) R8 p
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
. X8 \- Z, H$ D- M3 s5.39.217.77:8898 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。, ?$ }5 A$ U3 A( S& u
冬瓜鹹蛋蜆肉湯
3 ~5 i/ ^ N$ W, _公仔箱論壇 材料公仔箱論壇9 [4 l) m7 c2 v# w
冬瓜 1斤
( {% z& o8 u+ w4 `( R% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 活蜆 500克
! k1 P* Z! O3 S, T/ ?. R 鹹蛋黃 2隻
; f4 D3 D9 u+ d1 ztvb now,tvbnow,bttvb 鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b( W9 o! h9 u2 R
做法5.39.217.77:8898) Z3 A: b% R* M8 Z2 z
1. 冬瓜去瓤，切件。
: z# d% v* y# ?2 h, y 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o' }) w5 K5 E R( D- i
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
4 N# d+ I; P( X0 J) n8 z6 |- w6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
, e9 O: d+ x0 Z* \ 5. 把鹹蛋黃壓爛。
* p- b* r! J* P6 ]7 a! k- V9 ptvb now,tvbnow,bttvb 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。5.39.217.77:88986 p8 h4 N0 @/ f) a5 F: ?
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
| 