 香脆惹味爐端燒
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(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛公仔箱論壇- o% X/ l% i' m2 i/ z+ \6 a: d
牛他他軟嫩不膩5.39.217.77:8898& o3 p6 I5 T- g9 O- ]# G
店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。
3 q8 I1 V2 g/ c. O3 r% z公仔箱論壇 除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。/ x/ g3 g& m6 h" W! r* l
Masu
( z; E! h8 E8 D4 L* v! G 地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪) q7 g% I$ C" m) c5 a* h2 n
燒喜之次 約$800/330g（時價）* w) ?9 i* Y. } g0 A
魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。
1 ]; @, O. M- Q/ d7 L Masu deluxe Roll $220公仔箱論壇5 P& S" s: T% r7 y
除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。
8 j; Y' h& |+ F! V9 ~5.39.217.77:8898 Shabu Shabu沙律 $100
2 ]& L$ O3 ~8 l% P% a* I4 b, P1 a+ M' Z! r 焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。
$ \, k8 U0 j' E3 x5.39.217.77:8898 ■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _2 c2 @" }9 Q0 _/ f( Y' `
牛他他 $190
' P( \5 W+ N% M4 H6 i( c 煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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