[食肆地點] 破舊立新

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7 n& h4 ^2 J: B3 E# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o4 T; J3 y  T% E" Y  k
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: c3 L* r4 P2 [+ U2 K5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R6 M; \: B9 i3 i' e

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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。3 p' p8 P- p3 M5 a; n( W
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
* E7 ~: Z- f6 ^! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。4 z8 L4 r1 M$ L+ z  [/ N% O* j
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
& D" g2 w4 P: S0 J. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。8 q" @% ~5 M. J8 |
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @; D! @1 H, u
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。5.39.217.77:88988 \% E, r$ a# _6 x
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p$ v8 O9 p/ N4 N
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
* |) V$ r% ^% i" w+ W" f% M5.39.217.77:8898Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
) Y$ f# G( e* A- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家熟成和牛西冷 $850tvb now,tvbnow,bttvb* E- V4 T" {* @
3牆上插著豬肉刀裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [' L4 i2 V3 _3 F: y
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X7 g8 G( G. @0 H$ q
4混合了卡座及個室的半開放設計公仔箱論壇- M; u3 @# O" M* o. e! E
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
& {4 S/ O/ y! ~- _公仔箱論壇Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！5.39.217.77:88988 a- s. ~1 @' Z) j0 {9 ^0 j1 x) ^
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
; A; g( U  C# X" `7 G6 v: `5.39.217.77:8898雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
% g: p% K* f3 U* P! {( A! f3 U西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。' ?8 E+ A' ^7 f9 f$ a/ J' _
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。5.39.217.77:8898. j3 m7 ^% r9 B% f9 q

• 慢煮法國走地雞 $410隻# i. T+ l. l. F5 }4 `5 K# `" O
  

3 k7 E$ I, d' }) c8 p( m- _7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：$ ~. e' `! d; `+ ]
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
* u- m1 }% n% A6 f3 ?自家熟成和牛西冷 $850tvb now,tvbnow,bttvb) T, b; m- u6 Y5 {; ^
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G" V$ j4 [6 s4 S& x( n
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
: L; w4 p/ h* d9 C! V4 U0 r8 x西班牙火腿雞蛋沙律 $125tvb now,tvbnow,bttvb3 D' q2 I; W! i. H! `- E. I( Y
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
# o' }2 F2 Z1 \% u  @  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮法國走地雞 $410隻
% d3 t& v0 i4 |! _/ N6 A3 wtvb now,tvbnow,bttvb入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
* ~0 }7 Q% K4 P0 C' c豬肉醬 $1105.39.217.77:88982 i. V$ _  q* w- J2 Q
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X. \; m4 E- y2 Z4 i
Spam & egg $135
1 C, S0 t( T8 S9 x4 ~  h' d0 o1 S# X在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
$ I+ a* \2 g$ h. T" C. A4 @Apple pie Moonshine $1102 c7 e  L- U' }' B$ w" D
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb* |% y  w0 @9 s- d
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！5.39.217.77:8898* J# _+ h: J3 q4 C
屠房原始味公仔箱論壇! x1 p! w: q) z
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。% z" v& h8 i8 D" K0 P$ B) L8 }
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb/ S" `" b8 t5 |+ Y
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。0 }0 H3 s$ o7 x* y% N: \8 Q+ T5 v& _
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
+ C- J6 u! M# c/ u' \$ jtvb now,tvbnow,bttvbBlue Butcher) X2 g+ F0 B/ T; N. L1 L3 U4 I
5.39.217.77:8898) ~1 U5 U8 \, l9 s" d1 H0 u) r: K
備註：暫時只設晚市9 n3 q& ~8 d. Y* h" z
煙肉芝士雞蛋公仔箱論壇2 j$ t& O" N6 I! i  E8 T
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
7 Y1 @+ t. f3 T5 R' U  {2 h乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
) ]4 m" U. R0 y9 _+ ?公仔箱論壇乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
6 z$ Q5 B6 F& z( G9 |+ j慢煮三文魚tvb now,tvbnow,bttvb9 {! w5 @& i- S0 V
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。5.39.217.77:8898" Q2 g% L3 `/ i# j, A7 j
有機溫室脆餅伴橄欖牛油5.39.217.77:8898( y6 F8 I7 \4 I6 G
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！" x, V0 [% r: \; \& X& Y
Ladies' Choicetvb now,tvbnow,bttvb9 m4 d% O+ `5 O$ l% R) n) K/ ]
$150
- a  B' k3 `$ P& @; L雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。" T. g9 `7 l1 ~* e- X) ^
轉出革新菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m9 u5 w, ~  F! n0 y
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。公仔箱論壇" {& {, T  A( u, ~/ i
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X+ q" G; F5 `* e# C1 c' Q
米芝蓮二星大廚Paco Roncero' I. B8 I: N( K5 i# }5 F* x
最愛以橄欖化成不同形態入饌，公仔箱論壇8 j: s# D0 W) C( v/ p6 f3 y
「View 62」是他首次
9 f- R. G6 _1 s3 h0 mtvb now,tvbnow,bttvb在西班牙以外開設的餐廳。# Q: m% k9 K2 m* U" y
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
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  I; k( K3 s7 u$ j% w) `6 R3 B5.39.217.77:8898地址：灣仔
) y8 i& w4 X* B( X8 h( [- I公仔箱論壇價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。* S( u: R- [4 C- Z; v) Z7 l+ D$ v
Mirtle葉燒烤乳豬 $188
) E+ T! A2 N8 Q5.39.217.77:8898源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
5 Q7 M& U" j" X7 L) \Napoli薄餅 $989 h. |1 n# \" T- Y
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。公仔箱論壇) Z* X$ r' Z& D
意式雲吞 $118（小）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F# y+ |% ]( Z4 E% K
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
! R) N$ u) G6 r' I) f少吃多滋味tvb now,tvbnow,bttvb0 g) c7 {5 }6 |+ r4 V( i/ I9 Q
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。- n+ ]; _! t, e; o8 I6 k/ T
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
) R9 \  M' C) B% ]7 C5 [大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。7 h9 u$ ]6 E: w& |9 c- r. {7 O
Nico's Spuntino Bar + Restaurant
* h9 p  P; m/ W& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環
2 g& W# c5 t, }5 \  p近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。tvb now,tvbnow,bttvb$ N3 z3 }) O$ t
意式甜酒曲奇雪糕 $38
" r. @2 H$ X' s$ L3 d5 @& ~公仔箱論壇店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
9 r+ d9 U; j7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨白茶 granita $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l! E. @/ t$ ^6 k0 `
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。公仔箱論壇/ w- a3 i, B. k4 \1 |9 `
海鮮前菜拼盤 $188
6 G3 z: s" v, X! L5 S8 R1 a香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。