本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯
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/ W& N# c+ E0 o2 E) E8 ]/ a/ L: C5 ]公仔箱論壇(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。
% H1 k7 E- }4 r! P 文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \7 J4 [+ m" `5 T
迷你鍋打響名堂3 D; D" ^1 {. R: g3 X
1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。5 Y5 O6 ^3 w' e2 ]8 U
麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。
. E) [) A% y/ o" `% d公仔箱論壇 以四川香料炮製
* Z7 r" j9 o- @+ [$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。公仔箱論壇; f* N) w$ _1 x6 R3 T* `' P1 U9 H) u
天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。0 _) I A1 P0 r7 b+ x
口水雞 $78
) ^! v: E7 ?5 n& c5 L5 w" h- I 雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B: f5 ^6 F( P! e& w# a# k
麻辣魚春煲 $78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P, f5 T, O# Y. X8 ~2 N' z
魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。tvb now,tvbnow,bttvb7 r3 m/ N9 L3 `
擔擔麵 $30
% h7 A' Z* @7 j 自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。7 Z# a9 W4 W3 o7 O, p# T! @: }
夫妻肺片 $52
4 h: B% _& ^% _4 S5 s公仔箱論壇 牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。
+ M: q w9 H+ J1 |公仔箱論壇 原味焗蜆 $68: ]- D, v v$ t4 {. _
以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。) w- H% H& C. k. `; H; K
■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。
( `! W8 V; O. m1 b8 G% u ■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。
+ N. I( Q3 E' Z! S) l5.39.217.77:8898 滿江紅小甜甜
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■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。 |
發表於 2012-8-9 12:33 PM
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