本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯 # B; M1 r" G& I* Y
( a+ C& D3 ^. x v5 O(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。tvb now,tvbnow,bttvb% m7 ]9 f+ R- q" J
文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫
( Y# R$ Y; [1 ^. ]. e! }9 @8 x5.39.217.77:8898 迷你鍋打響名堂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _$ R) u& ?2 F l' Y
1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。
" W& N- r! T1 k+ L" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。
* ^1 A* @9 T+ B/ U* ~8 I0 u8 itvb now,tvbnow,bttvb 以四川香料炮製
2 p( e1 S$ A* I公仔箱論壇 川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。
6 S4 B! C4 A u" d7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。
/ r/ a9 p4 S1 b公仔箱論壇 口水雞 $78
7 o- ?& c2 {% o: a 雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。5.39.217.77:8898( F& i% H: K5 S3 }
麻辣魚春煲 $785.39.217.77:8898/ h0 ^4 q+ \- ~. W# Z4 s
魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。
, c1 X# o* j8 E* N+ i8 b" x; }5.39.217.77:8898 擔擔麵 $30 T7 R" I! W) ~7 h
自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [2 g, O1 t: K, Y2 `9 l: L
夫妻肺片 $52公仔箱論壇( C+ [$ N0 A4 J- A
牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。
7 [) V# d6 P8 X6 j2 D) H. a; Q 原味焗蜆 $68
' _6 _) u9 e6 u- k1 ^8 D2 X* d/ V 以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。
* `; D# j3 @3 j3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l. U# `/ R# a$ q1 S$ a
■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。
7 @; s+ |$ F: Y# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 滿江紅小甜甜
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3 Y: P- X# q6 I, t' X ■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。 |
發表於 2012-8-9 12:33 PM
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