陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
1 \0 a/ K% O: u5 _, ^3 k$ p, @$ \5.39.217.77:8898根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
9 O6 `- p9 V9 ^5 d+ J公仔箱論壇換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。. s0 v! k, M( c# N( i
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。tvb now,tvbnow,bttvb, Z3 f! ~" s9 ~! d( |
養肝藥膳
! z$ x) d! [3 `% [1 u7 C5.39.217.77:8898★豬肝菠菜湯tvb now,tvbnow,bttvb* M$ E) U, V0 N1 x0 n
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
1 R' @( q5 m# H/ H. }% r3 k1 R【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
' X8 g# A( u7 ?& p$ d" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w' U6 A. `) f# [3 P3 q' M9 u# K
1.菠菜去黃葉洗淨。公仔箱論壇' E, C3 U1 |$ I, m6 L
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
% H8 {- x9 w7 B4 W* u* ]3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
, V9 a+ s g& t: l. N【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
, H7 C1 y$ D2 _" m2 `: w, stvb now,tvbnow,bttvb養心藥膳
2 ]. R( k4 ]; e★紅麴嫩豆腐5.39.217.77:88988 s! l* B! b9 _4 f: b# O$ a" \
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W9 n8 d1 B4 s3 I+ m: Q
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。5.39.217.77:8898" o8 E/ K$ [8 T) o( N/ C
【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p2 E+ D, _5 e' D6 |: m- q
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。公仔箱論壇4 u1 @# V! {- K' ^" ]
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb, T4 g/ p: Z* h1 m, F
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
0 g" b g0 w& a! W0 m5 y# b公仔箱論壇【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。tvb now,tvbnow,bttvb; m i! w0 W* l* P* L9 x
健脾藥膳
& V5 N, V0 H: v& g/ w2 }1 ytvb now,tvbnow,bttvb★冰糖蓮子奶水$ [% M" z3 e, A9 a( a
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L8 K; q" f/ ~, Z7 N+ C1 z, C, r
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。5.39.217.77:8898# g4 J2 |0 b7 ?7 ^( ~( d/ i8 N
【做法】tvb now,tvbnow,bttvb. u2 y$ c+ {1 K5 V' L* X8 |$ D$ g
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。! t% V4 h2 w8 }; g1 s0 X
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
0 C0 j" H5 i: K7 A( x' L0 B公仔箱論壇3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。) x$ {) P' J, J
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
: N% s- p3 ]) \5 U* h$ o【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。公仔箱論壇3 r! \( ^" C! m. T/ |8 g. i
清肺藥膳
! Y8 O+ L/ a% j0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★蔗汁山藥糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L% N2 _2 S& C! u
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。1 p& ^1 N8 h4 A4 E {
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。5.39.217.77:8898) H- [. L" H! Y
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
: \; Y: E/ ^# |. Q5.39.217.77:8898【功效】補脾潤肺、化痰止咳。6 |7 u# u& w/ P- p" Y1 z
固腎藥膳
p$ p+ f, @9 A4 A; b2 H I% G% I( ytvb now,tvbnow,bttvb★麻油燉羊肉. W9 e8 c/ S2 q5 e# V" t
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
$ |' `4 }, h; ^: V$ E5 D; |, otvb now,tvbnow,bttvb【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
8 C/ \) {# o" i) t0 K3 p$ f' D5.39.217.77:8898【做法】
8 k1 _3 N9 _( p7 F/ e1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。+ W6 R+ a2 \0 W# W/ I+ ^$ J
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
$ q* F% D4 Z/ U$ k- R$ B: utvb now,tvbnow,bttvb3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
9 u5 L2 R/ X7 G$ n/ A【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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