陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
2 O- g9 G- U8 z: @3 b$ G# f4 ?3 B根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。/ M7 b4 X0 [' K8 w5 S+ ~) @
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
6 Q* t6 ?3 P, H+ D( ]tvb now,tvbnow,bttvb至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。5.39.217.77:88980 T$ D$ O* g8 G
養肝藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i* {* B: v& U! `; {
★豬肝菠菜湯* N; o0 g h& p. H
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振1 v1 L) k! d% R) ]* U8 e& l- I
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
! k) p, M6 z) L- d- x. U公仔箱論壇【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J, l; E. k4 R8 b+ A
1.菠菜去黃葉洗淨。
9 T* Q0 L0 n3 u% ~) S3 c b2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。* y9 h7 a' \- X( T1 |' G
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
) |2 M3 u+ v; f0 ?5.39.217.77:8898【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。公仔箱論壇* X7 U& u4 q; U
養心藥膳公仔箱論壇& L, x& f% j. m, G6 |
★紅麴嫩豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J6 [: E" z8 h
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
8 \) v0 c' U5 z8 b+ r: H! X$ s* w5.39.217.77:8898【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。公仔箱論壇; m. b) m% p: j
【做法】
' M$ r4 z1 _; |* N6 x( o" Ftvb now,tvbnow,bttvb1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。公仔箱論壇3 M% @2 Z( R& P/ r8 d2 J; c J; _
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c0 ~: Q1 }. _, }. U( J/ a
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
2 u4 }/ I8 F, K- [/ y* p9 u公仔箱論壇【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。5.39.217.77:88982 v e/ X2 M0 D& e- \
健脾藥膳
# f, x6 q" `# ~. w) _" ^公仔箱論壇★冰糖蓮子奶水tvb now,tvbnow,bttvb) y' M- p B: A$ m0 h( h
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。5.39.217.77:88982 N/ y3 ^" K& _+ d+ v' e
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
; K4 g# E0 s4 e C6 |* x5 U2 {5.39.217.77:8898【做法】
3 e& @* Q. N# `& Y4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
0 Y4 z. w L5 W2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
( f5 e+ N! I( Q+ z! F# ?tvb now,tvbnow,bttvb3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。tvb now,tvbnow,bttvb! z4 n8 [9 g, V" w1 f8 T5 q
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。5.39.217.77:88984 C3 c* {5 a5 N# K# C( o& i
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。5.39.217.77:88980 N2 B8 r# u" K. y9 D- [6 f
清肺藥膳5.39.217.77:8898; |8 g' ?* V( B- W# [* M' a' ]7 Y
★蔗汁山藥糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e, W, e8 B" n: d
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
2 c2 X6 j* {5 J& ^- P0 l. L8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
/ q9 M) H W+ o6 C* V9 N5.39.217.77:8898【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。5.39.217.77:8898* n5 q! I3 a" G$ B
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
8 A5 e" R9 y* r1 a2 N7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。固腎藥膳
# }8 D( L$ I, n' @* U2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★麻油燉羊肉
$ N& s* _0 A% ?# U( K9 I1 I【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
8 D9 K9 y" t0 T& ]8 A$ O* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
) s( z; B X: Z; D4 k【做法】3 Y- @- M6 }# B8 K5 C( R, n
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
7 ~' g6 c0 C- }/ z1 u2 r& d- x2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V9 y! c+ p6 a* ~2 Z9 w7 E4 ]8 E! x
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
4 Z/ ?* A7 L! {$ S3 h公仔箱論壇【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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