從4年前的癌症走過來，吳祥花（46歲）不但過得越來越健康，而且越來越容光煥發。
& ^2 X% Y, g# vtvb now,tvbnow,bttvb“我做過6次化療，非常辛苦。但我認為，治好病不單只靠化療，我的心情和飲食方式也有很大幫助。”
$ @5 |$ Q! U$ ]/ a( S吳祥花說，她在10年前就開始“健康飲食”的生活方式，其中她最熱衷的是制作和飲用酵素。
+ \/ W+ z1 K" i“那時候很瘋狂，每次做各式各樣的酵素十多瓶。其實我自己用不了幾多，大多數都跟人分享。”& O9 Y$ Y2 `9 ?# x
4年前發現患上癌症，剛開始時，吳祥花覺得很不甘願，難以接受。
$ q5 ` E( e" a0 C* l: G/ w1 } Y7 R公仔箱論壇“我想打倒癌症，就從我熟悉的健康飲食著手，開始接觸有機食品。”
. g0 a5 w: E; P" c' b7 G1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她原來就熱衷的酵素，也開始採用有機的材料來做。/ {2 b- }( P+ }$ R
“醫葯只是暫時的治療方式，長遠來說，還是要靠健康的生活方式，尤其是健康的飲食習慣。”5.39.217.77:8898' l3 ^, l, Q$ p ~! Z- T" |
後來，她反而覺得患上癌症是幸運的事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e1 Y/ b- X* T3 k2 u
“因為我從病中學會很多，現在身體比以前更健康，朋友還說我越來越年輕。”+ T: I5 [9 t$ ^- I
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酵素風行逾10年
5 O- S% ~4 K8 X6 K經過一場大病的吳祥花，以她身體力行的經驗，向本報讀者推荐酵素，並公開她做酵素10年的豐富經驗和珍貴的心得。公仔箱論壇$ ?5 ^. b. u& P% B4 ^- a
食用酵素的風潮在10年前已經開始在台灣流行，但在我國，接受的人還不算普遍。2 \8 f! p! A( l
“酵素能加強血液循環，加強人的扺抗力和免疫力。通過酵素，一些營養更容易被人體吸收。”
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. c, Q: z8 _6 b$ R X9 R) rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& E0 n. N& h" E. J6 k' X6 {
製作時心情要好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u2 f. H i5 D3 O" T9 C
吳祥花的大秘訣之一是：“做酵素時心情要好。”
; W' F( d" R3 {( W1 M; _然後才是材料和用具的清潔衛生。
( H1 @) |6 ~1 k; j5.39.217.77:8898做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾淨，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾淨，抹到很乾，千萬不要佔到水份或油。 I( Z! K7 S8 t+ w, _% [9 r j* E6 p
“如果可以的話，在切水果做酵素時不要講話。”
% {+ O( Z3 m" {0 _公仔箱論壇吳祥花發現，她試過幾個人一起做酵素，做出來的效果都不一樣。也試過在不同的地方做，磁場不同，效果也會有變。每個人不同的心情，更加影響酵素產生不同的效果。9 W8 N) T* I' x4 g2 g+ e, f0 O0 B z+ v
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" Y; w; ~9 g; o$ r/ ~7 e公仔箱論壇製作過程公仔箱論壇0 r5 f: _2 h z9 t' o C
以上情況不但影響酵素的效果，也很大可能會使發酵中的酵素變壞。
" z" d9 r# H% G- |“剛開始發酵的前四五天，最上面一層會有白色泡沫，也可能有黑點。黑點是霉菌要拿掉，否則會使酵素變壞。”
5 c: E0 J: M$ \' @$ D. ~# G: `5 R9 h" P玻璃瓶內的材料不要裝滿，8分滿就夠了。開始發酵的前四五天的瓶蓋也不要蓋緊，這些做法都是為了讓發酵的氣體逸出，否則可能會“爆蓋”。可以用布蓋住瓶蓋，盡量避免受到外在的污染。* x& X5 ~& d* ?2 c/ a
過了四五天打開蓋子來看，注意看有沒有黑點，有沒有蒼蠅蛋在瓶蓋內等，如果沒有任何問題，才把蓋子轉緊，外面用紗布包住，再放30到40天，就可食用。6 q: [# `. C4 X& _- _ c
酵素置於陰涼處，不可放進雪櫃，以免沾到寒氣和水份，會發霉。tvb now,tvbnow,bttvb5 M# c$ g& {. a4 R1 c
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( ?4 e/ p- R: R: p3 G5.39.217.77:8898初學者安全指南tvb now,tvbnow,bttvb/ ~9 d% v- \! c3 M; W3 s
酵素看起來容易做，其實變數很多，不一定成功，尤其是初學者，難免忽略小處，導致心血化霉。
4 s7 z8 n: R+ j1 F0 V0 d公仔箱論壇吳祥花建議初學者最好先學做黃梨酵素。公仔箱論壇- k0 o1 y% `8 u
“最好用水晶黃梨，要熟的，但又不要太熟。蘋果也適合初學者，紅蘋果和青蘋果都可以，但最好加一點黃梨，以免酵素的水太少。”tvb now,tvbnow,bttvb! W e/ n) z8 b! F
水果如果有黑點或壞的地方，一定要切除。tvb now,tvbnow,bttvb9 k8 _/ P5 L) t4 }% V" A- F
吳祥花說，黃梨和蘋果酵素除了比較好做之外，也比較香。* b R& J+ o2 a# D9 h
“酵素在發酵的時候，整間屋子都會有酵素的味道。白羅卜和木瓜的異味比較重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴槤更加不建議做，味道更厲害。”
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糖尿病者也可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K0 E2 P; d6 G
酵素的用料很簡單，除了黃梨、蘋果之類的主味水果之外，只需要加上檸檬和紅砂糖就可以了。: t# B4 @+ v# E4 T+ Z+ [
至於糖尿病患者，吳祥花說，他們一樣可以享用酵素。
3 W2 O0 Q( p+ {# ]0 w1 w新做的酵素可以不放紅砂糖，可以改用之前做好的酵素來取代。* V! a/ O/ L% M: R, x
“那是已經發酵過的酵素，糖份已經被發酵，沒有糖份了。”
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! j. T' G! m$ B1 g5 Z8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機材料
, r) m/ @9 M0 \$ a3 m5 J公仔箱論壇黃梨酵素：2粒有機水晶黃梨，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。6 X2 o/ L8 n. `' H8 Q
紅蘿卜酵素：5條有機紅蘿卜，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。! t0 L4 s/ z$ S) ]/ q; F: W
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製作方法
4 n1 A3 B& [: t: f2 q6 ?tvb now,tvbnow,bttvb1.把水果（如黃梨）切小片，舖一層在瓶底。檸檬切片，舖一層在水果上面，然後倒一層紅冰糖。之後，再重複以上做法。
) H- M7 F1 l, T8 D" m+ N" rtvb now,tvbnow,bttvb2.瓶內只裝八分滿，開始發酵的前面四五天，瓶蓋不要蓋緊，四五天後，打開瓶蓋檢查沒問題後，才把瓶蓋緊，置放於陰涼處30-40天，即可飲用。 |
發表於 2010-5-21 07:53 AM
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