美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
8 V" v; J! C; ^) _/ U o5.39.217.77:8898創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
- D/ @# {6 `" g6 N' X5 {5.39.217.77:8898美心麵包總廚吳揚帆師傅
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5 k% J# Q' }( _! G- {, P6 K5.39.217.77:8898合桃提子五穀包
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材料 (麵糰): 公仔箱論壇, _$ {, \+ e" |$ o4 r
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150克 五穀粉tvb now,tvbnow,bttvb5 |6 P0 K' r8 I7 \) w, a
780克 高筋麵粉公仔箱論壇: A; }; M7 V5 }- C% E
20克 黑麥粉
8 J" ]. k3 Z2 Y+ y6 T7 g7 b+ r% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50克 裸麥粉* R7 t3 B$ k& b6 ?" {
17克 鹽1 `4 {' U$ w& u) A7 n
30克 糖: N0 R+ I+ x' K4 G7 J f
8克 改良劑Format V2000
3 Z! V% I( q3 q- r15克 即溶酵母(紅)
U5 e) Z8 r9 L: Y ?; m5 x200克 自家製 提子酸麵種
6 V4 M8 ^6 I( Z0 P5 t6 |2 x7 t630克 水公仔箱論壇8 t0 n+ K) U( v+ r$ d0 r
30克 牛油
5 R, ~( _6 C' ~/ U8 H: [公仔箱論壇80克 橙皮
' b! t& e7 ]$ z9 u$ ^- `600克 美國加州提子乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j) {2 g/ H6 V; I1 {% F
100克 合桃 tvb now,tvbnow,bttvb, R: \$ i: X" {0 l4 T
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做法:
3 O. I& ^/ J! e" q+ J' f; {# R/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 公仔箱論壇% X+ ?' Y! X8 I8 ]/ h
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
- x. [6 _* g* A: h- p3）翻麵糰十分鐘
0 J. ?! H* A, |" Jtvb now,tvbnow,bttvb4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘公仔箱論壇4 f2 G- B8 M' _# \" V3 a
5）糰造型二十分鐘
) E- r- m& N+ B) B公仔箱論壇6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
/ A7 g+ l1 y6 ], g* p( b1 Y) R公仔箱論壇7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s- O8 X! ] ^7 |( \+ H; F$ `
4 \, y$ @2 D. X( H0 ~0 @0 Ftvb now,tvbnow,bttvb金提芝士五穀包公仔箱論壇3 l$ C5 r% a" W1 E
& w, \ B) M9 |. t% ? O+ A150克 五穀粉公仔箱論壇1 q* F" u+ g' g4 S: y7 u2 W
780克 高筋麵粉
. k' f7 Z! g2 x; g20克 黑麥粉
7 _- G# p$ Z. c5 q2 x l8 ctvb now,tvbnow,bttvb50克 裸麥粉公仔箱論壇' K. r3 Y- y& x; l. S: B W
17克 鹽公仔箱論壇0 F, G0 c( r& r& H8 A4 ^, y
30克 糖
# ]" ~$ \3 x- }2 w7 R$ ]7 U8克 改良劑 Format V2000
5 w: a' u! L0 d8 m9 j8 y6 h8 T公仔箱論壇15克 即溶酵母(紅)tvb now,tvbnow,bttvb/ [6 y3 X; B' V+ k) k, a
200克 自家製提子酸麵種tvb now,tvbnow,bttvb; R+ n" E3 |( T
630克 水
# u9 X% o# [' V: i; P* }30克 牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F' {" \* I" h" ~
150克 忌廉芝士 0 s- J2 n# l. N7 D- c9 c* f( O: S
45克 淡忌廉
. `9 v) c1 n% _- f Q. N7.5克 冧酒
) B+ A4 {1 f/ T p: s% z5.39.217.77:88981.5克 玉桂粉5.39.217.77:88989 W7 ^; Y, J9 M2 E& c, h
200克 美國加州提子乾公仔箱論壇- Q( V4 d4 d$ P1 A* q2 J
50克 開心果仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M1 b- ~& ~) w/ Y/ _ z: ]/ ~' I; t
2 W7 b+ e P1 h! L0 v$ I% C; V# [公仔箱論壇做法:
( d; x( p3 w0 Z/ S! H3 V1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L! g4 _, Y/ p& }# J1 L
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb9 I" [; j( q8 q) n+ o
3）翻麵糰十分鐘
# y( r) o9 c9 |4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
; ^) D1 Q; r3 l7 G0 w5 U. s5 I4 H公仔箱論壇5）糰造型二十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb6 g( Z; B, B" p# S& Z: H
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%). d% l2 U. E1 {" ]2 Q5 E, M
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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