美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
x, @- m/ p3 Btvb now,tvbnow,bttvb創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
: ?& D8 g) K2 a9 P: z# y美心麵包總廚吳揚帆師傅
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {4 [2 n7 M8 D6 b& \- w7 u
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材料 (麵糰): - q$ U6 A! V% m+ x
# R& I7 a& n- V! c150克 五穀粉tvb now,tvbnow,bttvb* k* d! T1 t" J& J+ Y
780克 高筋麵粉公仔箱論壇0 X5 c! l) U& E+ V( p
20克 黑麥粉7 T) Q+ z/ r& z( k# Q
50克 裸麥粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~& {' E* w' I# o' p; D, Y
17克 鹽
$ Q: B) F( X7 G( I0 m0 H; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30克 糖tvb now,tvbnow,bttvb, M9 | r" [! x+ Y, R* k3 y" ?+ v: W
8克 改良劑Format V2000
% H, Z4 Q5 h4 ~# {% z; Dtvb now,tvbnow,bttvb15克 即溶酵母(紅)
. F# g9 l# V1 d6 D: T/ Y+ N$ D* P5.39.217.77:8898200克 自家製 提子酸麵種
+ A- R% L q- I! r" b公仔箱論壇630克 水
# @6 m4 i+ p2 | ytvb now,tvbnow,bttvb30克 牛油 E% j) J! A- _2 _; ]: h) b
80克 橙皮
9 `9 e1 }7 C3 @- c" w600克 美國加州提子乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q7 z" C' W2 L; R
100克 合桃 5.39.217.77:8898( C$ L7 |. V! `7 @; V
9 v4 t) _5 s# K0 j6 x, [做法:
+ ? S) z6 _* v3 rtvb now,tvbnow,bttvb1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 公仔箱論壇( e, J. c0 u: o
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
. M6 X+ c0 V+ t1 Y5 p b5.39.217.77:88983）翻麵糰十分鐘 / [8 |! {( d+ a( I
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 s- c' _9 C3 F/ v7 }. V) L% x
5）糰造型二十分鐘 公仔箱論壇; |# E5 g: p. a7 S, Q" x7 m7 f) m" k
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
8 J# t* M' W2 S$ ^* W4 [8 k公仔箱論壇7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
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! ]( B& I# H) V3 \3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金提芝士五穀包公仔箱論壇1 d* L9 s! ?% q( Q
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150克 五穀粉
# `1 z3 u5 h/ e$ {" {. U. R780克 高筋麵粉
4 Q* U, G# Q4 S! S& ktvb now,tvbnow,bttvb20克 黑麥粉tvb now,tvbnow,bttvb4 Q% m& l8 P5 ~, N5 c5 W- q0 J/ ~
50克 裸麥粉9 G: s6 l5 J" k- O* u/ c
17克 鹽
7 }, [' m/ o7 q2 ?30克 糖" f9 j+ x- i' I
8克 改良劑 Format V2000TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T8 {- L; g4 K& J/ l& ^9 r+ D
15克 即溶酵母(紅)0 \6 J9 W/ e: k/ e2 a9 E
200克 自家製提子酸麵種tvb now,tvbnow,bttvb' h+ I( U4 `3 {+ W8 v9 d
630克 水tvb now,tvbnow,bttvb) X* m; z- J* n# Y' R
30克 牛油3 z! r7 s1 m" Q# E9 |+ D3 l' B
150克 忌廉芝士
. n! b3 W4 Z: u# R+ S6 t$ vtvb now,tvbnow,bttvb45克 淡忌廉
! ^( {( _! t. h9 {5.39.217.77:88987.5克 冧酒
2 N& h( x" z. {8 N' ^4 v公仔箱論壇1.5克 玉桂粉
" F$ N3 C+ Y4 k7 N" e/ X$ o' H7 itvb now,tvbnow,bttvb200克 美國加州提子乾公仔箱論壇- f# V2 a C3 L! C# T
50克 開心果仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z) z! h2 I6 X
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2 ]5 e6 Q! Q4 Z8 l$ j5.39.217.77:88981）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 tvb now,tvbnow,bttvb4 H2 ]3 X0 T! m& [0 d5 _
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
( w1 [; e. U7 btvb now,tvbnow,bttvb3）翻麵糰十分鐘
& u, y1 O, |+ g( I* F5.39.217.77:88984）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
5 t( ^. @+ f1 A/ w. d5）糰造型二十分鐘
9 e3 J6 ^& W/ i) X4 ?0 a' C公仔箱論壇6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)$ t3 T. V2 A8 O$ D
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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