美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽20095.39.217.77:8898- v2 a+ I. A0 ^
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜公仔箱論壇* o1 N. m# s4 t" R6 {9 |6 G
美心麵包總廚吳揚帆師傅
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1 l& x; I2 t7 K7 b8 z8 k$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; c; n! e: n8 h! q' I
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合桃提子五穀包
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材料 (麵糰): $ V& V9 e! M9 w7 C
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150克 五穀粉
: S3 V$ y6 }9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。780克 高筋麵粉
" H6 W0 H0 }+ x% }tvb now,tvbnow,bttvb20克 黑麥粉5.39.217.77:8898; S$ ^! f' ]: w6 o* D# S( j2 x2 h
50克 裸麥粉1 f. A. S _( a- ?; g. `2 b
17克 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~* P7 r9 }7 L) w# U
30克 糖tvb now,tvbnow,bttvb y( C1 g; ]0 u6 z8 W* U# w/ O
8克 改良劑Format V2000
0 H# T( b( t. a; {6 y& X5.39.217.77:889815克 即溶酵母(紅)
( w$ W4 h6 L3 k' \0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200克 自家製 提子酸麵種公仔箱論壇. U1 g" f( @4 p% t: V
630克 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N5 b- Z; `: T2 X; y0 h
30克 牛油
( i# N% \9 V! L( i. f8 O0 `$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80克 橙皮0 v! {* Q2 q# b& F) D
600克 美國加州提子乾
5 o. @8 q: A( K: x: h100克 合桃
3 p' e4 G& l' V: s5.39.217.77:8898
, Y& b' p' z3 D- o5 s; C6 E# n做法:
; u! k& V9 z8 ~; V+ g5.39.217.77:88981）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
: A5 ?! U6 k0 v8 U xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @% I. O7 [& p7 H( d
3）翻麵糰十分鐘
4 W5 J# S6 D2 P. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
n, Z- u- D2 Utvb now,tvbnow,bttvb5）糰造型二十分鐘
7 s/ j* l) B9 V" @* B1 a6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)公仔箱論壇! z: A0 |3 p3 g) W/ |
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) " {7 `4 N$ |' z0 ^$ S
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780克 高筋麵粉
+ I7 B* c* e0 q7 g- f20克 黑麥粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w$ U+ _9 U6 e
50克 裸麥粉
8 W0 @7 U( ~7 ^0 {8 n/ g6 k% u17克 鹽
6 X% C3 f3 _( k% _& Otvb now,tvbnow,bttvb30克 糖* |2 w0 Y% z6 C! P J, x
8克 改良劑 Format V2000
; q8 r5 n) T6 C8 Q0 r! T5 a15克 即溶酵母(紅)
) Z6 C. W( H) O* O( W t# ptvb now,tvbnow,bttvb200克 自家製提子酸麵種
5 a6 D1 |" P% r7 y6 k630克 水
, {* ^: V& b E; z! p H公仔箱論壇30克 牛油tvb now,tvbnow,bttvb- h* @, I! e3 `) D
150克 忌廉芝士 5.39.217.77:8898! R% N; |0 Z( ]0 l t
45克 淡忌廉
0 m7 ^( r' c/ O, Q4 U5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.5克 冧酒1 j- H& U( [# M' C# |9 O
1.5克 玉桂粉
2 B$ U" o1 v; X5 \9 r6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200克 美國加州提子乾
) r, E: z4 O. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50克 開心果仁
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+ b& r* h# z2 S G3 q做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r2 a( o, a/ g7 g1 ^7 \( _) P, O
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 tvb now,tvbnow,bttvb' A7 @. j3 L- I9 u- k) P) @1 y; b
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 8 _" ?1 t# h9 W9 a( D
3）翻麵糰十分鐘 公仔箱論壇( v; [4 r J: }' i2 i4 n* l
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
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# S+ X3 W" a3 S. t& s5.39.217.77:88987）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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