美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
. J5 j- i+ r5 r Q) G2 b7 V公仔箱論壇創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
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合桃提子五穀包 5.39.217.77:8898) }1 X. x( o; m4 T
" \, u& c; W( u" t: i0 _4 qtvb now,tvbnow,bttvb材料 (麵糰):
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150克 五穀粉
, A8 X7 T+ |' x* g' o! h5 V5.39.217.77:8898780克 高筋麵粉
. S3 a5 M9 C; {: |20克 黑麥粉' u6 J( L/ P$ E2 B3 T4 C# [
50克 裸麥粉5.39.217.77:8898) V {1 z7 G# C6 H
17克 鹽
$ \" [' f' ]0 ^1 m* L( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30克 糖
: s) V! B! u* Z1 V! I8克 改良劑Format V2000
5 l9 o2 Y1 w5 k) w$ s0 Q! [公仔箱論壇15克 即溶酵母(紅)
; E m: g! e4 c, ~6 W5.39.217.77:8898200克 自家製 提子酸麵種
& J6 G1 R$ B- c. V! z* G1 o# ]tvb now,tvbnow,bttvb630克 水5.39.217.77:88981 S7 I6 a( B1 R# z2 G
30克 牛油
7 A5 D% c7 y' ?6 N0 b" `- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80克 橙皮
1 B1 S5 a) p( W1 }7 X7 K# I600克 美國加州提子乾* ?% w1 H% o7 B& F5 A2 w* i
100克 合桃 5.39.217.77:88987 [- |7 r* q" X! e z
# e2 O, ^) h8 g6 p/ U3 L+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:* Y# R. u% U$ m5 V$ B" h/ |9 l
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
$ w, X) R: T {* F, @7 z) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
+ _# h8 I1 T9 H0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）翻麵糰十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb+ M& N- y. u. |! w& s0 H" u, T
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
. G% v7 u) V5 B5 k% r) L( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）糰造型二十分鐘
V7 B- G. F, Y/ ?" P2 v6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)公仔箱論壇+ T8 `6 N/ S" k) y2 T4 Z3 m1 L
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) # C& a Y5 }* b
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金提芝士五穀包tvb now,tvbnow,bttvb5 B$ f4 Y9 z n" E: W
5 k" O9 b- P- Z6 B9 ?5.39.217.77:8898150克 五穀粉
+ V" h( H" U2 J# X* a9 X7 d5 ]* I8 y780克 高筋麵粉
7 [& e1 ?( Y7 d5 r/ g& H% B5.39.217.77:889820克 黑麥粉
3 D/ j6 V, g, g( ?) X! q8 K" btvb now,tvbnow,bttvb50克 裸麥粉
+ r) V/ N- T7 a( I4 `17克 鹽 @+ b' c8 `: N: s
30克 糖5.39.217.77:8898+ _8 |! o( H1 ^! z$ x
8克 改良劑 Format V2000+ r4 k, ^/ q; E
15克 即溶酵母(紅)
9 k7 S+ I. s& r1 K200克 自家製提子酸麵種
1 l$ a$ \0 o. ~* R& q0 z630克 水
" Z+ m2 E* |" ?# Y. a7 x/ ^; utvb now,tvbnow,bttvb30克 牛油
" ?0 A* ?5 T$ n% @tvb now,tvbnow,bttvb150克 忌廉芝士
" I" A1 B* q2 f* j45克 淡忌廉
% y7 |7 A) h9 u1 Z+ `2 F c3 {6 i7.5克 冧酒
% h6 ~8 p3 P7 d' g# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.5克 玉桂粉
; b; [$ `( y" e, A# M200克 美國加州提子乾tvb now,tvbnow,bttvb6 l! f- ]8 K7 L% l3 z& ?8 h1 |' g! _
50克 開心果仁tvb now,tvbnow,bttvb! a7 Y9 @% k+ l9 J& N; i6 J. T
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做法:
0 e1 x5 i# ?9 p. q$ X* v2 Stvb now,tvbnow,bttvb1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
% _" y; g% D9 Z* S2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
* a. m9 m( J. p0 i+ i6 j公仔箱論壇3）翻麵糰十分鐘 公仔箱論壇* _5 i, i. }3 N7 w
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘5.39.217.77:88980 T7 U4 B' B0 c$ x6 z6 Y
5）糰造型二十分鐘 9 O! g3 u8 F. e. S9 w$ L
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
% c j4 T) ?6 p" ^$ ?1 A) E5.39.217.77:88987）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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