醃漬過的水果，應小心鈉含量的攝取。; g3 b) y8 Y0 }6 N
中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，
0 r" \! g% d" B0 Z像是芭樂，現切現吃，其所含的維生素C等同於一顆西瓜；醃漬過後，則會使維生素C因此減少甚至被破壞掉。
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, ]* B1 N7 A8 j i9 z公仔箱論壇一般來說，醃漬的水果常會以少許的糖粉、鹽分甚至會利用梅子粉等來製作，* D* v% W3 ^0 B5 m& c `
雖說可藉此將細胞脫水，將水分、細菌破壞掉，而使細菌較不容易生長，
! Y6 H* k1 F# ]% g# S# Htvb now,tvbnow,bttvb但是醃漬時所使用的糖分、鹽分的量、醃漬的時間、衛生條件等，tvb now,tvbnow,bttvb$ s u% s3 P+ ?3 k
都不能保證不會有細菌孳生。另有很多民眾喜愛用梅子粉來增加食用口感，
" v8 I, M8 H2 ~( _4 m9 J( O9 g% f: ?熱量雖然不高，但須小心鈉含量，高血壓民眾應謹慎食用。 |
發表於 2010-6-2 08:14 PM
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