特色. [2 T& n; s2 A4 X% d* C, I/ R9 t6 E
溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。
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/ Q6 d& ]- s M$ c) w# O7 a7 [公仔箱論壇 用料tvb now,tvbnow,bttvb0 C9 B4 v2 r7 ^
臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g% y" e" z+ c; v, _; \
' g, ?* l7 N+ n- R ?( [ 調料：5.39.217.77:8898+ p+ S& n, Y8 s5 @2 n+ k
鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml
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做法
, J7 B/ z9 L9 L5.39.217.77:8898 1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。
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2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。
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3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。公仔箱論壇! b) o, X3 e1 i; ^8 C$ f$ v$ y# D
: n6 \! o- e8 m' k4 m" R 4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。公仔箱論壇* u% O2 t k7 ]# o @
3 Q$ U( d* G7 V; ^, T 小貼士：鹽要嘗著放
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由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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