[中式食譜] 桶子油雞

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% B/ i0 Q, I% c( \【材料】：( \* C7 G" n: ?. h" \; _+ C

1 b, Q1 g* t5 d公仔箱論壇雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩
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香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩
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【做法】：1 F$ m- g% k0 U5 O( q, h

' O" p' x9 Q$ h' L% G將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。 公仔箱論壇& Y/ f" P/ v$ S' k6 @+ r8 ]0 n" `8 y0 B
把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。
" e( {- h# t0 v0 N公仔箱論壇將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。
! I3 p8 a% W% Q+ ?公仔箱論壇說明* U- C0 R* ~8 _; f& a. w6 \% ]
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香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。
" m3 M# W8 G8 k6 s依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。
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