材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
- u2 j3 i' X: D5 `0 n6 w公仔箱論壇煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 5.39.217.77:8898# U7 G3 c3 B" l e/ ?
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 1 M8 l0 {# v0 [9 M
醬油3/4杯
7 S8 H: c/ D: M$ p5.39.217.77:8898準備： / k9 A) ?# T+ \3 P) I
; ]0 O% N2 M7 P/ \公仔箱論壇牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 5.39.217.77:8898 t; P/ K+ C7 \% z0 L; c
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
]9 c7 o: n, h6 M. v- K煎豆腐：切分成8等分。
: X! ^1 F- Y% n( z5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
5 Q. f/ d/ q- j& z: K) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 tvb now,tvbnow,bttvb# S1 e! S! G& B$ D+ Y
烹調： 5.39.217.77:8898) F6 L' O, B+ w5 |
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 - n% ~* I2 @7 R& F
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
* @" \7 x. |7 j) I* a趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 3 w1 R6 g5 W9 |! c! E
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
5 U) p: z/ R5 m4 A) x. L4 u* stvb now,tvbnow,bttvb佐料汁：
* b \& b( `- S# ?公仔箱論壇關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
| 