乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 公仔箱論壇$ W. r( i' b$ z: g+ T' i, ~) a% p
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， tvb now,tvbnow,bttvb1 Y6 k% l* N" }! G; z
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
3 T* x E6 ]! L# ]9 H2 N: ~tvb now,tvbnow,bttvb濕醃在醃料的調配上比較豐富，
3 Q' G+ R7 b1 _/ [味道也更容易進入內部，
4 l" F U5 b+ n表皮與內部的入味程度接近，
) I7 w; W _* G b5 |公仔箱論壇不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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8 D# d% C Q4 d7 U9 v公仔箱論壇材料 tvb now,tvbnow,bttvb+ W" k" T0 o5 n* g
雞翅 3隻
_, P: A5 J) L! X公仔箱論壇雞蛋 2顆 - T! {0 D# q$ {! P# t; D& ~; h
1 @6 S- Y. Z5 w; V; f V醃料 5.39.217.77:88981 m' L- ?8 y7 y* s1 h, j @
蒜頭碎 15公克
; u: `* P+ B- x- e青蔥段 25公克
+ w; E2 u$ Y A公仔箱論壇薑片 3片 公仔箱論壇" i4 w5 w1 Q2 m/ S! p1 A
花椒粉 適量 5.39.217.77:8898# `0 ~. m5 d5 t1 r- k$ F! ~
醬油 2大匙
7 J6 l3 `& J( l公仔箱論壇米酒 2大匙 2 R+ `0 T" a% j0 T, a
細砂糖 1小匙 公仔箱論壇. H7 }& ~' ?2 Z5 A0 S$ n. X
; J. v9 \; ~/ p; Ttvb now,tvbnow,bttvb裹粉
# y. c" I. I+ O( y5 o5.39.217.77:8898低筋麵粉 適量 5.39.217.77:8898! q* ]5 N) K' e& L
泡打粉 1小匙 1 Q3 a; m k5 p5 x) Q! x# k9 D
玉米粉 適量 5.39.217.77:8898# U- g) u" U% @: j2 I( Z
椒鹽粉 適量
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作法
% I! s0 @4 ?+ S; x" Y W5.39.217.77:88981.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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1 D- l" [4 B; O4 W公仔箱論壇2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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" N J4 h$ w' `2 U3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K7 D2 i; K* U
! N& v {" @% L" b4 z' E, ltvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 ) S4 j8 P: b% x
6 J2 I$ L9 U5 c2 |/ D2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， . I5 L0 b1 b6 m/ w W& n- Q @
並再沾裹一次作法2裹粉。
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
* d8 g# i" k4 O0 Ztvb now,tvbnow,bttvb慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w6 b' u4 c8 `: r
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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