乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 公仔箱論壇+ b2 S9 Q! C! l8 l, @. N9 P3 `
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， Y2 _" m* b ~
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
8 o+ @, G6 x- e: j濕醃在醃料的調配上比較豐富， 公仔箱論壇" V5 `/ \, @# R: q
味道也更容易進入內部，
# M, _) G: Q' @, H8 D; V0 |0 |表皮與內部的入味程度接近，
% S" F" k' L- f3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 , `+ |+ z0 d4 ^( Z8 p
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材料 公仔箱論壇* d- O3 ?. \+ @5 p4 C
雞翅 3隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F( H: @0 _& M. f4 f; G& s) p
雞蛋 2顆 公仔箱論壇" M0 B/ a3 t/ ?* d: T7 W# i- ~
& T1 r% W8 k; W1 h8 F+ D0 _( N公仔箱論壇醃料 公仔箱論壇/ u% K+ ?$ I. R
蒜頭碎 15公克 公仔箱論壇4 _1 ]+ B/ X& E+ x1 ?7 T
青蔥段 25公克
( ^5 c, [ q; Y5 c" j/ f2 a: R; l5.39.217.77:8898薑片 3片
# u+ J8 \. M& G' H) Z6 N花椒粉 適量 ( g# L' \7 P; L, R3 R# `
醬油 2大匙
3 G! a5 X$ C1 Y: P0 ?米酒 2大匙
+ c- u* P' V% Y* F0 J公仔箱論壇細砂糖 1小匙 ) a0 C) c5 B: q L2 o
/ L6 _9 P1 z+ @; x公仔箱論壇裹粉
6 M+ S: N$ }1 H4 b0 _. H# s# stvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 適量
+ W. c' L& n% A% L泡打粉 1小匙
1 ]0 a6 u& G5 m. H. a玉米粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb& z5 _7 G8 J) S2 i3 e' }" i
椒鹽粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb: y. g3 r. T, ~; H) ?+ w# L$ f
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作法
3 d- [! e A9 {! U+ e公仔箱論壇1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 S. {1 e" Q& l1 z3 o3 n9 r
8 y# F4 U7 D, T/ o# z' {8 utvb now,tvbnow,bttvb2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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# V& {6 n/ t6 w8 h1 }7 r- w3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 公仔箱論壇# v/ g5 H- O4 O2 C' m3 I
! _; t2 P$ f' |- Y i公仔箱論壇4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 9 O- W. @' R) ]2 o
" c- F% W* `# J, T5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， 公仔箱論壇. s/ U5 ?* `0 G Z5 `
並再沾裹一次作法2裹粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N) u/ ^4 H5 X, ?1 P- e
0 b1 J0 I P: w" k2 X& L$ ?公仔箱論壇6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， tvb now,tvbnow,bttvb( |$ s6 ?2 L5 r
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
# |3 k) q% Z# z |1 T4 [8 |5.39.217.77:8898以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。1 |2 r2 ]. ?& L
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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