乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 5.39.217.77:8898; Z7 R, Y* |6 w$ ?- I0 i
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， 5.39.217.77:8898' R. Q R" S" j) ~4 m4 F. G
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， 5.39.217.77:8898" w0 P/ R2 ~0 v6 V* o; O8 L9 s
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
5 @! Z5 M8 K7 l5 y5.39.217.77:8898味道也更容易進入內部，
- d3 `4 A; L" I, T5.39.217.77:8898表皮與內部的入味程度接近， : j( _0 O o* Y: X g" t
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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# Q5 T3 i0 h* m; k7 o材料
' O5 ?7 K; r; t& H9 Z5.39.217.77:8898雞翅 3隻 tvb now,tvbnow,bttvb( U5 K9 V# ~5 E: {* i
雞蛋 2顆
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2 {# H: S' Y5 N+ v; W/ R# P醃料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m/ V9 u8 X* W8 K- p
蒜頭碎 15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U9 z, a/ v+ P& \3 W! N
青蔥段 25公克 公仔箱論壇1 ^: @ D2 x, p" s! C7 I
薑片 3片
+ u3 Z2 S% w$ k花椒粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t( W! q2 ~: g) G6 E% M
醬油 2大匙
9 F6 Y4 z+ r" @" n J i6 U/ Y公仔箱論壇米酒 2大匙
! |! K y; e4 Z- V+ w Z" y1 C細砂糖 1小匙
- j9 |$ n h9 k5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb( E3 L y( C& a* @% V; D. _$ `5 w
裹粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R! ?, j8 F# X* J: D5 T/ |
低筋麵粉 適量
" G6 s* z" f$ C9 f0 Y泡打粉 1小匙
8 e2 d1 @6 ` z) t( n. t5 Y" n公仔箱論壇玉米粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb( @6 o5 D) p( I' `0 E( o# ]
椒鹽粉 適量
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1 a, X! o1 B* G/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 tvb now,tvbnow,bttvb9 B5 }% G* J0 O: m, h6 l
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 b6 e/ O2 O8 c2 B& A) Q& D. N
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 , I' c- m5 v* C0 L" F9 E
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J! n' e+ R! N% [0 r
並再沾裹一次作法2裹粉。 公仔箱論壇, q3 e# |! i. a, M3 s4 D |+ m
, L8 Q2 ~0 f/ j0 `- U, i% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， 5.39.217.77:88982 G$ d# Q0 D, d: L( {, k" p* O
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
/ s( M, g \+ P2 z9 u' X) P5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb- y: ], u" t1 W' d
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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