乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， * v+ e9 I, E5 ?0 `; K, H
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， 5.39.217.77:8898) o( Z# e! \7 w! a
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
3 j8 C b) `0 N. {5.39.217.77:8898濕醃在醃料的調配上比較豐富，
! s3 ]- c0 X5 E' a$ U2 Wtvb now,tvbnow,bttvb味道也更容易進入內部，
y/ H- Q4 o- h' |( X5 m/ }! T表皮與內部的入味程度接近， 公仔箱論壇0 }1 w& [3 i+ V1 C& a
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 5.39.217.77:8898 _" s3 ?1 C- }4 I) s- h- X5 X2 t
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材料
9 ^3 m# ?6 @0 {5.39.217.77:8898雞翅 3隻 1 {3 h5 U1 m' C3 l
雞蛋 2顆
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, t* k' Q5 @$ r7 c$ K公仔箱論壇醃料
! D" r* s1 \9 m' Y蒜頭碎 15公克
0 D b0 ]7 B3 ~$ j& j; o青蔥段 25公克
" O% {' O. _0 \; ] Etvb now,tvbnow,bttvb薑片 3片 tvb now,tvbnow,bttvb! f+ w" N, x% J- f0 A
花椒粉 適量
5 i7 K. w9 T7 f- T" d公仔箱論壇醬油 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _9 @& f A- W6 \ h
米酒 2大匙
# i! A& z3 K& n' X' H5.39.217.77:8898細砂糖 1小匙
$ [* S+ [ N& L: y, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ n0 j+ W4 Z% o4 {裹粉
6 z+ F& H- X9 O; P. c5.39.217.77:8898低筋麵粉 適量
# ^# |0 ~7 ^3 M4 x1 F+ `0 t泡打粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {. ^7 }# H: \0 t4 _
玉米粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb" P) o9 b' U3 X
椒鹽粉 適量
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0 c- Q5 h. @% B; k" stvb now,tvbnow,bttvb作法
, O: a& n# S3 Q. `1 R$ T1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 公仔箱論壇& A9 i8 Z5 p% W% k! H
& U! t$ ?4 F! N% ~9 _0 t5 i5 A5.39.217.77:88982.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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; [7 A( K+ j( k2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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: R/ l; a5 w g3 O7 b7 Q4 u& etvb now,tvbnow,bttvb5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q; S$ o* K: h# l2 \8 C( q/ F
並再沾裹一次作法2裹粉。 tvb now,tvbnow,bttvb9 T H4 R* o2 [) R, D$ Y6 @% p
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， ; A( A1 `2 O4 K9 @$ _ k; L4 j
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， 公仔箱論壇9 X. C9 S2 b7 R8 W
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s2 t$ L( N: V2 G7 [' l9 ]
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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