乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
9 n- a t8 Y. `( W. p與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， 公仔箱論壇/ p8 X; x! b1 o! p, D Q- i; D
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
# |: P; v% {6 Z# \ ` ~4 B濕醃在醃料的調配上比較豐富，
! B+ g" n. v, h8 G味道也更容易進入內部， v: v- n% c& q& ]) {5 X
表皮與內部的入味程度接近， 公仔箱論壇" @9 A" I4 e# e, w& N R! \5 t" ~! P
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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材料 ) E# v+ U( ]: D; h! Q
雞翅 3隻
" \& [" H' [; o( P& i, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2顆 tvb now,tvbnow,bttvb y; }+ d) A6 b7 H5 I; k
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醃料 公仔箱論壇9 f5 z. J0 X6 C
蒜頭碎 15公克
" v/ `, m$ g8 q$ T7 @tvb now,tvbnow,bttvb青蔥段 25公克 5.39.217.77:8898; S8 W3 `( {6 Z8 {* o- k
薑片 3片
. @% h4 }( m D5 e9 X: G5.39.217.77:8898花椒粉 適量
/ [2 j+ d- d7 _# Z1 `0 J+ b% V) t5.39.217.77:8898醬油 2大匙 公仔箱論壇- }& t* B/ a- n: D7 w
米酒 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 O. s8 a" o+ K
細砂糖 1小匙
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& ~) {8 d* A- ]: s. B, u) |8 ~. \4 c裹粉
: k' i% j7 b# k# ~低筋麵粉 適量
+ o& ~2 N+ P* c! S公仔箱論壇泡打粉 1小匙 公仔箱論壇* \! q/ J1 k5 v( U* f! V
玉米粉 適量 5.39.217.77:8898; Y7 L' [2 D4 n) H% C, n8 ~/ y
椒鹽粉 適量 5.39.217.77:8898! J6 ~6 l( x) M% v* N
1 x* n+ G) b- ^tvb now,tvbnow,bttvb作法
: t, v! L% ?6 T1 [5.39.217.77:88981.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 & n: x9 F9 V2 _+ o( o
( b+ R. d( k* z2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p1 w+ r M$ X2 A d, N
8 I6 T Y" \3 w' w* v( Z公仔箱論壇4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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3 J* {' [* s/ o* s5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
m- t0 h# J# l _5 ?$ ? S2 X! n! j公仔箱論壇並再沾裹一次作法2裹粉。 8 O- R3 X# p* S( [: O4 O
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， 4 M& T( R5 S- x- m, f- K9 ^; ~
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
2 |# I" n' ?3 ?! I C/ K以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。公仔箱論壇+ \) W* q" t: {8 ~
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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