橘子果醬
5 g: D, S/ X l0 y, C/ M" a! p6 N橘子 600公克 公仔箱論壇" F( [$ T& b& g( p& c$ h# K+ O
麥芽糖 150公克 ! D- \" N7 V. C, Q; z( G8 P
細砂糖 150公克
( N4 G4 q- s# _" y% f0 |" d. u" d. W公仔箱論壇檸檬 1/2個 公仔箱論壇& w. t; |' p W6 i
香橙酒 1大匙
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
! z) ]0 u4 C* D/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 . S0 c1 A5 }, \- k0 _9 h
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 7 x. B3 R% Y7 B m" ]
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
' V3 m1 J" R( }7 G0 S4 R ~5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
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! }+ E! ~* h3 t: D8 ~. {. A- [% F香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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' ~! n) \- M; M' W$ n& A0 z) v公仔箱論壇橘子 600公克
9 |. W; n" m* S2 Y5.39.217.77:8898麥芽糖 150公克
; y; r$ l- f% A% `1 B" Y* t ~細砂糖 150公克 + D! p; q; D/ O; P- h- {8 E* J- F; k+ D
檸檬 1/2個 + H* ?2 n' {" @3 a1 N) \
鹽 適量
7 o2 }" v3 j, @) O6 |! w水 適量 . l% U1 C1 L. x$ Q
( O3 y1 K1 U/ L9 ]1 b: z2 x1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。5.39.217.77:88984 O* S9 ~/ f& s1 |
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。
% M' A6 Q9 {9 K5 b6 C/ p: w% l' K3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。% a8 y% a) U; j9 \
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。公仔箱論壇8 p, W2 [& s @$ d3 U( z
7 w0 j( \' }4 b/ ^5 `5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
; v# i1 C P1 M6 v# q5.39.217.77:88986.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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2 z% W& V# x; U- ^+ [+ k. J8 g除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。' z; Q! T& Z, U1 G; l7 t7 K- d4 V
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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