橘子果醬
1 x5 w, M* E2 I& Q橘子 600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {+ R- E r% i2 _
麥芽糖 150公克
1 m# y( R+ H+ ~$ R細砂糖 150公克
6 D2 |, F5 J( ~( Q- b. Y檸檬 1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb/ c" k$ G$ [- E& K1 f& D+ E5 e+ H
香橙酒 1大匙 / i' Z: r" ~) G7 y) J3 t7 ?* {& K Z$ F
; |7 C, U& {: O7 v2 D5.39.217.77:88981.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
7 H' L# i$ U1 a$ u( H2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
5 R4 g7 I3 X( [3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 ! G3 }$ _( q' o+ \# H" X
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
. V, w+ M- d' O. _- n: wtvb now,tvbnow,bttvb5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
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香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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橘皮果醬
+ c; W6 s$ w+ I* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 O0 D* G! h& n1 e/ i: j/ p6 [tvb now,tvbnow,bttvb橘子 600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t% U3 e5 D. g8 k8 o
麥芽糖 150公克 公仔箱論壇& y9 Y# d+ \ b( f" h4 j& x
細砂糖 150公克
0 f! z. x& Z! c檸檬 1/2個
3 s3 E; H; \! B0 S2 Stvb now,tvbnow,bttvb鹽 適量
8 b+ q' o) z) S; U$ w4 utvb now,tvbnow,bttvb水 適量 公仔箱論壇0 n2 |, L9 i: O
0 f2 U, D$ ]0 b' q* l8 I/ |" N k5.39.217.77:88981.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。2 J; y0 B# }! D& ~3 w2 n
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 ) ?3 ~2 b7 |* p4 u; T2 o0 a+ S
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。4 p) y8 @: q: U2 y, s% g0 t
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。5.39.217.77:88988 _8 z2 a6 h3 E, u6 w- M" ?/ K! _& [
0 H# R L) Z: O' }2 _: O9 Ctvb now,tvbnow,bttvb5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 K; m9 o- F. F$ O8 b! i& ^6 [9 L: d0 g
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb }! J$ W7 K; Q) j
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除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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