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[中式食譜] 乾燒明蝦

所需材料:
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1 [  u6 ~1 A$ i7 M# r( z9 X5.39.217.77:8898明蝦 ... 8隻
, Y8 X6 J, k6 O& s; R0 [5.39.217.77:8898蔥末 ... 1大匙
5 ^# _# v  D+ t8 B5 Ttvb now,tvbnow,bttvb蒜末 ... 2大匙( C3 U3 J" V) X  @( y3 M
薑末 ... 1大匙
2 R$ E/ p. ~9 c6 Ltvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬 ... 4大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ q, Y$ ?6 g7 X( c$ j2 s. E8 C
辣豆瓣醬 ... 1大匙
2 I/ s1 i* k  T5.39.217.77:8898太白粉水 ... 1大匙
( q* R; a! A' S3 p) I2 f5.39.217.77:8898沙拉油 ... 1/2飯碗公仔箱論壇; E8 h5 ^: L( P7 b- T2 S- K
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A 料公仔箱論壇: z" h: D, ?' \0 i3 ?/ N; M  T! Z
酒 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& C; ^, u( K/ `% M  y9 z/ C& ~
鹽 ... 1大匙- x/ k( p7 I0 C! l
味精 ... 1/2小匙
+ ?7 B% Y* |% n0 O- L0 J7 X" ktvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: _' c0 B: W) z
糖 ... 1小匙公仔箱論壇2 i9 P9 F8 T2 F. k2 N0 S
高湯 ... 3大匙
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作法步驟:, Z( V, v- V( Z0 f$ ?/ M& c" E

0 {0 h; `# i: k0 J  U" g# ^5.39.217.77:88981.明蝦去鬚眼、腳,剪開蝦背,抽去泥腸。
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2.平底鍋中先入 1/4 沙拉油燒熱,明蝦全部放入,用小火煎熱一面後,再換另外一面,務使蝦肉熟透。
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3.煎好的明蝦,再入清水中加薑末少許同煮,待水煮滾即可撈起瀝乾。
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4.餘油入鍋燒熱,爆香蔥、薑、蒜後加蕃茄醬、豆瓣醬炒勻,再入A料與明蝦同燒,滾後改小火續燒,待湯汁快乾加入太白粉水勾芡,即可盛盤供食。
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備註:
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明蝦煎熟後再煮過,是為了去掉油份,使調味汁能附著在蝦身上。
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