6 f3 w/ I% M3 _$ R) ~$ l$ i. E公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e/ l' d7 f$ s) a
豬肉 — 1磅tvb now,tvbnow,bttvb. e! ^! U5 _: a2 s
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個9 ^ c0 S1 t5 W% F- T( `
紅蘿蔔 — 1支細的公仔箱論壇8 P% W6 h& _( f' J% R7 {
洋蔥 — 1/2個切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D" @1 T3 \' m5 G
柴魚醬油 — 適量
4 J: v9 b. `; [# k' N) X/ w公仔箱論壇味霖 — 適量
- j. f# T5 Y: W9 T9 U& @砂糖 — 少許
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, c0 [# Z: X# A5.39.217.77:8898◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
7 p* E3 r5 w, k4 P7 ~5.39.217.77:8898◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。公仔箱論壇8 l4 u9 d0 b! U
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
+ k# t/ I( o( y' f, Y0 e* d$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
/ n, ]1 a' w2 H$ }& S+ K: W◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。; `7 K# V6 I9 J1 I
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。9 |4 z; ?$ \& |/ E; r u0 h5 V ]
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。5.39.217.77:8898& F, h5 T+ F: K
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
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* Q8 b, T3 ^+ l! i作法
" G6 h" u8 d! q3 t5 h$ E; ?5.39.217.77:8898１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。% g/ h6 y' Q9 j G2 x" h$ ~1 ^
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。5.39.217.77:8898- n' H ^; f, C
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
+ V2 _8 B+ u3 @４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。
1 I& E: t0 W' N1 E5.39.217.77:8898５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
. _% o& B3 v# d, ?! Y. C公仔箱論壇６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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