公仔箱論壇 f, l- ^& d! Y7 U
材料
% z! Z) I& X$ M7 U7 s( n豬肉 — 1磅; x$ c8 d# d' ?3 b$ J: {4 l
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個公仔箱論壇6 o7 D: f! h1 Y- C
紅蘿蔔 — 1支細的0 d! Q2 z8 I8 ?
洋蔥 — 1/2個切絲tvb now,tvbnow,bttvb" x& S6 ^* W; I! P( Y9 p5 L9 u
柴魚醬油 — 適量
8 l3 N; {& W* W- W; m0 B味霖 — 適量
4 B |7 Y* n8 {5 z2 [3 W J) t) jtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 — 少許
3 U8 }6 d% P- F& j( ? ?tvb now,tvbnow,bttvb
$ H) l0 u! a' U) i0 P# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& M9 D! |8 _: d4 w) P公仔箱論壇◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
# O c! N/ v6 c◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
& W+ v( F! O5 y* G/ E) l+ L◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。5.39.217.77:8898/ a: n9 G6 B+ d
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
: K) k: s) C$ J+ L5 l4 O8 g. g& \tvb now,tvbnow,bttvb◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N) w. f: s- e( |
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。tvb now,tvbnow,bttvb2 V7 p: m3 X8 Z/ u6 A+ O' m
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。0 s' @: d9 n' [" ~! i; h
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
- K+ B- d' b# h. g1 Q4 U5.39.217.77:88983 q6 N E2 Z- \
公仔箱論壇, G$ m) }3 _3 N% N
作法5.39.217.77:8898* m5 Z/ S; ?7 ]7 A0 |
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。! j: ^! m; L; m# g" v7 \+ N
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
, U' i0 J: y5 B! F3 D３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。9 K, k- Z2 b2 e. }* ~
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。
[$ g2 g! w7 a' ~* K５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
# P" c+ ?( Z$ N4 c8 a+ x" P5.39.217.77:8898６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
| 