3 j0 R, p' ~" r$ G7 K. Q9 g公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H: M! A" w0 I( q3 t$ x
豬肉 — 1磅
% Q2 Y N9 O6 s馬鈴薯 — Yukon Gold 2個3 Q9 O/ A, m4 M! W2 r7 U- m
紅蘿蔔 — 1支細的0 b% [! p' @0 u* b4 d( Z
洋蔥 — 1/2個切絲
, }- r1 d9 W6 _; b4 y1 itvb now,tvbnow,bttvb柴魚醬油 — 適量tvb now,tvbnow,bttvb1 ^1 n1 S5 H+ w* r' ?5 {6 W
味霖 — 適量, O1 d9 p8 Y/ k: q. t' R( `
砂糖 — 少許5.39.217.77:88982 }% u. y o v1 K k( y b9 Q
* q& _6 |( F, F/ o$ V8 T3 c
4 B+ T7 U3 \; x. i9 `% G2 \" K# l+ Z6 \◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
/ a$ x. r# `) W) I+ |tvb now,tvbnow,bttvb◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。& F8 r, B5 M" t9 y
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
) S0 a2 u h7 O; z, Z! m5.39.217.77:8898◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗: `- \6 @+ ]. R4 D
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
5 y7 ]3 n1 @. O; [6 [/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
2 `6 k3 g* L& m- Q$ s! s" H% c/ m5.39.217.77:8898◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。' j6 ~0 i! a" F& ~, v* c2 s
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。* P5 ?3 H/ ~ f
* ^+ X7 q1 [! ~" D& y% n7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: g! [: w" P! Y% w3 W. x8 b
作法5.39.217.77:8898. n2 b5 a1 `% l h
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。9 o: }* h! W. @' ]* W) a( {; M0 n
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
% f- I- C7 N5 R) ?# J" c３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
) T, z( L3 ]$ r2 H" m- v４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。公仔箱論壇/ S$ C0 I8 T5 ^" b* r$ J z0 X
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。+ P- X' Z; r$ }& g3 o
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
| 