材料：
* r5 T4 |" X5 P, S; q) k6 m4 d大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
0 D* m( o0 N1 P* L( N" k6 |) N6 {調味：
) Z; K0 l# r+ ~% z' D公仔箱論壇1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
. l: c" W. q* x2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。 5.39.217.77:88982 K7 R) r6 G8 Y6 o
做法：
! H8 K- Z7 c, ]5 ]5 |0 K `4 q1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
2 J' u8 y" ]9 m' m6 @2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 5.39.217.77:8898" S4 ^' c8 g# F/ P+ @# }
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a/ u. d% R5 X; \& v! }3 V& M
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。8 q1 J( ^- w" u) \
烹調祕訣：
7 E' h' J) f1 K3 p, [: |6 o9 o0 M0 F1 R5.39.217.77:88981.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。( O7 o" n9 B( y
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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