材料：
- h4 K+ U1 _% l+ S大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k5 c' j! G, S6 S2 M% `
調味：$ j; ^4 q. J$ {" _* o
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。+ E. B1 j9 W2 A
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
/ A' k. I& u0 q做法：
) x2 z& l' g; q: J+ ~: L, s- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
; v/ k4 t0 H& z& ?3 f! i# u2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 + E* @! G# a# D( U3 Q! M4 I
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
. y: K4 \4 P' Ztvb now,tvbnow,bttvb4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。公仔箱論壇' }' z2 @3 Z9 W [' f
烹調祕訣：
9 M6 e2 A5 H+ r3 ?5.39.217.77:88981.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。tvb now,tvbnow,bttvb# t# U8 ~$ l" n; \# C c0 S
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。 Q [5 a/ C% A0 {5 J: e$ j
|
發表於 2010-4-29 03:12 PM
| 