材料：) K4 j1 L7 q3 j9 _2 l) a5 H
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉* N. Q A: b) A2 @1 J- e/ G
調味：公仔箱論壇7 Z; ]$ Q' v8 x! T _& A% g3 P
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。2 y: B. o2 @ U8 s
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。 公仔箱論壇 v7 e9 o3 a; k' E5 T; a: q
做法：
0 {& [3 U+ T& \( ]& n5 [1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
4 Z! ]5 @! C' @% btvb now,tvbnow,bttvb2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 1 a3 d, X c7 h5 a, F# @
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。5.39.217.77:88983 w$ A o( n7 G3 N e) P( [
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。
4 Q' q; H" \' I! Z A* Q+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調祕訣：
$ E' _# P ]) o0 N1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
' h6 W A- i( K: A0 A. E- g2 s2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。/ i+ N D. r. y R0 ?* e( J
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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