[做 法] tvb now,tvbnow,bttvb+ V9 a, v9 K( H: f3 b, O, s
3 _( X; V2 |! c! `9 k+ E1 ~1.將材料A置入鋼盆，用直型打蛋器以順時針方向攪拌至砂糖完全融化，加入材料B的牛奶拌勻後，再倒入水拌勻。( u+ {7 V; `$ b0 C4 u
3 V: I/ D1 o" `9 B0 g4 n" L0 c5.39.217.77:88982.將材料C一起過篩後加入作法1，再加入材料D充分拌勻。9 [5 r4 l# h0 A5 [4 |1 |, D4 {
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3.作法2靜置60分鐘後，即為傳統餅皮麵糊。公仔箱論壇' Z. z8 K$ L; {" @% m' ~
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4.將烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，將作法3傳統餅皮麵糊略拌後倒入烤模的凹槽內（約6分滿），再用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量紅豆餡。
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5.接著倒入麵糊至另一個凹槽內（約5分滿），等麵糊呈形即為底部，再用尖錐挑起作法4，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色，至餅皮完全離模即可取出。
. o/ }8 `# j' i1 E/ G# b2 n7 Z5.39.217.77:8898【材 料】 h. |9 Z. [3 B
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A.全蛋 100公克
+ [4 w) `' t8 X 細砂糖 30公克
9 Q2 N" O: ]% b0 }+ Z6 F8 S$ z 鹽 2公克 : w, B% B" A1 Z! Y
B.牛奶 100公克
+ S8 G+ s3 \2 X# ], {6 k2 y8 f 水 100cc
; r. ]3 j$ Y9 W2 q% M5.39.217.77:8898C.低筋麵粉 160公克 . L# V B) D" a! w. g/ ]
中筋麵粉 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 J% E6 b. ], {# Q/ ?* K7 V
香草粉 6公克 5.39.217.77:8898! U! D7 v o) L
泡打粉 3公克 公仔箱論壇$ `) i+ \. O+ y3 d* O4 C4 `. H
D.沙拉油 30cc
0 |% E8 z Y1 ~3 x7 L* Y" RE.紅豆餡 適量
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發表於 2010-4-29 03:09 PM
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