【材 料】 公仔箱論壇( [2 |' U" h1 t- b
4 ]: k+ V t; J: y公仔箱論壇A.
- t) l3 t# c( q- a* }可可粉 37公克
/ K% _; E4 X9 Y! q6 x7 b# w熱水 147公克
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, @" g( P8 t8 d5 c% k* _B.5.39.217.77:8898: @9 @9 K! z9 _ p9 C( N8 @7 d
細砂糖 184公克
- ]0 ~0 U/ O/ M公仔箱論壇鹽 4公克
8 E; t% @4 k7 N, b公仔箱論壇奶水 52公克
$ ` }) L( B: U& \; H1 F7 l公仔箱論壇沙拉油 88公克
; S1 r& F8 w9 O8 ~/ o4 w蛋黃 92公克 tvb now,tvbnow,bttvb) c% O6 e4 X# D; s: L) O
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低筋麵粉 184公克 6 j7 C f) [: H2 C# Q. g$ K
泡打粉 2公克 tvb now,tvbnow,bttvb, Y7 Z# \/ F; c! p
小蘇打 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ K! l; T; {2 y- B6 Q5 z) `
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D.
# ?1 \* C1 U' z' _8 g1 ]蛋白 184公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 V+ X9 o4 J' i( C5 P
塔塔粉 1公克
' ^: ?1 f. t6 l5 u0 k* p' f0 ~細砂糖 121公克 * i# P! q. ~& C
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法式布丁餡 適量
) [8 z9 R4 h* M2 `, m, @% j3 ^tvb now,tvbnow,bttvb奇異果丁 適量
- P9 a- B0 c1 d5 i3 f8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓丁 適量
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P3 c2 M t1 w, P9 c4 s5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb0 t$ Y0 a: o5 J" j% e* t7 q* n) B$ [
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2 m" q- V( \, Z5 f$ i! a【做 法】 & C8 ]9 {' ]* m( Z1 d9 M
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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, Q/ I+ J8 ~' @. E$ i5 {" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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: A. L" C+ s; m0 Y% Y4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb! U' l6 L: x* T1 G* M
. t/ r7 ?4 m& F" w* ^2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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% B" W4 @3 f& h1 V6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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( Q+ |$ |+ W0 ~+ X5.39.217.77:88988.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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3 n* @1 E4 s( R6 ?9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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