【材 料】
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3 a" d. K+ I J, K公仔箱論壇A.
# j' u* n- p$ Q公仔箱論壇可可粉 37公克
6 U4 n7 p% N6 }) {$ Y熱水 147公克
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細砂糖 184公克 0 V; G- ~ ]/ i' w
鹽 4公克 + t0 i; {/ n% L# G( e8 ^
奶水 52公克
7 B* o& V& W5 W/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 88公克
2 N) h c+ o$ Q: T U0 P5 Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 92公克 % l$ ^8 r% J# U( t6 Z% L5 m
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低筋麵粉 184公克
5 b7 e' ?% m6 `% Mtvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 2公克 5.39.217.77:88987 W4 }) K0 A& z6 U: [7 Y
小蘇打 5公克
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% y5 C8 i; }3 M$ B蛋白 184公克 5.39.217.77:8898' L# n8 g' o5 p% u$ U; c. ?! }
塔塔粉 1公克
m9 j# e) O. ]* P8 E細砂糖 121公克
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法式布丁餡 適量
* Z! ?. c3 S- n) i* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果丁 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W! @: O% A2 d, k C1 w
草莓丁 適量 tvb now,tvbnow,bttvb& @- z0 D) v; U
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【做 法】 / V$ u$ \& r1 b( D: W% l
% D: |' L% a7 f! u) j$ i1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。5.39.217.77:88980 R# {: a, Z }4 i4 `' C4 }" a: p
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。公仔箱論壇2 [2 E6 H# z/ \% H) J
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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* |/ C$ O1 a+ ?0 n( B) u, c2 t& r' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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" c2 Y. m) O, N, U5.39.217.77:88987.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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' ^+ T. _/ k L* E% k1 P% Ltvb now,tvbnow,bttvb8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。公仔箱論壇) |, x6 ]0 n& v1 J7 T# Y& G/ a
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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