【材 料】
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可可粉 37公克
" z7 |3 V# i3 B4 Wtvb now,tvbnow,bttvb熱水 147公克
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細砂糖 184公克
" H) g; ?7 `- b. f; e公仔箱論壇鹽 4公克
% ?3 j* r' h3 V公仔箱論壇奶水 52公克
7 M9 Q4 j; Y; P/ N" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 88公克 5.39.217.77:8898. b" Y x0 n% `( @1 p
蛋黃 92公克
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5 U* F3 m$ o7 d& y6 C2 v; btvb now,tvbnow,bttvbC.公仔箱論壇, n+ y7 }3 L6 _: G7 S g+ L7 \
低筋麵粉 184公克
! Q$ ?6 p L1 Z: ~% A9 g泡打粉 2公克
; l+ a/ c! W. G5 x0 W+ Etvb now,tvbnow,bttvb小蘇打 5公克 8 }) A) O1 l: I4 @+ J$ N- u/ s2 @# |3 t
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D.
3 B0 c1 G" m' N6 d9 b3 N蛋白 184公克
; }, k& O5 z' b! e0 l9 K f7 ]1 M* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔塔粉 1公克 公仔箱論壇- O% H& p' w1 m8 G x4 N
細砂糖 121公克
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法式布丁餡 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r" T' t$ G I/ q; F* Q7 w k
奇異果丁 適量 5.39.217.77:8898, v* Z0 z7 g, k. q
草莓丁 適量 / I, I% D0 B; d. @: x# X/ \2 `6 b( t# }
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- K/ N7 x# @* o5 ?3 ] j2 Y公仔箱論壇【做 法】 5.39.217.77:8898. n. X2 F& g1 L5 d$ H6 D# b7 f" i
3 g5 z! G' |4 B: X) U. Z- W2 ltvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。, m6 d4 B$ q- y
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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, {/ x- a/ c" ^* P/ B& H! C5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。9 ?" `4 r6 ~6 ?) y
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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