【材 料】
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可可粉 37公克 tvb now,tvbnow,bttvb# L6 N; U4 C+ G% Y- S" T
熱水 147公克 tvb now,tvbnow,bttvb: L; |# Y6 {- q
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B.5.39.217.77:88983 n7 z3 S' }" l' ^
細砂糖 184公克
) y5 u3 o/ K* }. d! Q% f( _3 z: F P公仔箱論壇鹽 4公克
- m- U1 c) G. J, Q. y! S1 J奶水 52公克 公仔箱論壇0 ^) `( T( i' l0 z0 a P4 |
沙拉油 88公克
4 ~) }; j0 f3 u. T: }. e公仔箱論壇蛋黃 92公克 公仔箱論壇/ T2 m! [1 V8 ?
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C.
) g5 _3 `6 y* |% s2 _$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 184公克 5.39.217.77:8898# U5 h$ ^# o3 }+ O: u1 m; n
泡打粉 2公克 5.39.217.77:88986 X6 a. B3 L5 d
小蘇打 5公克 公仔箱論壇# t) W" [+ q. ]% K
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蛋白 184公克 5.39.217.77:8898 u/ u! u3 w/ v& k! R" y2 A5 ^
塔塔粉 1公克
. R0 m$ z7 }7 c' f* \公仔箱論壇細砂糖 121公克 ; {5 ^5 ^8 l' z
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E.
, {2 a9 o3 b, c& m0 s5 o0 u( ?tvb now,tvbnow,bttvb法式布丁餡 適量 ( v7 Y" ~* g8 @1 Q7 f7 i' P
奇異果丁 適量
) C Q# T" i3 M4 u8 _草莓丁 適量
: V, D. N( R; I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~1 V; X! l ^9 ]+ @ V
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【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s$ k' ~4 N2 @$ Z& I
, j- S6 ?6 ^, @5.39.217.77:88981.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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+ A7 S4 W% X9 F" ?公仔箱論壇2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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$ B; M. u# ~ C" y6 q1 F' k5.39.217.77:88983.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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: ?) d' i( K- c+ R+ b* [' {, ^# Gtvb now,tvbnow,bttvb4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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$ i8 k4 ?1 ^8 L7 t v5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。5.39.217.77:8898; S4 u6 V3 h% L0 _, R$ ~' [+ C
; Y* \1 U; Q4 D+ N/ C+ [tvb now,tvbnow,bttvb7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。% V+ G4 {2 t" x: A( k" c% C
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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