【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g* r4 _9 T/ h. F
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A.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K6 z2 k: g+ ?! g8 F6 D$ v N
可可粉 37公克
9 y% p' O. n0 W1 Y; ]6 ?5.39.217.77:8898熱水 147公克
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9 V) O8 U8 f$ X. l細砂糖 184公克 5.39.217.77:88985 E- \) t' {* P3 K* d( B
鹽 4公克
- X& T& u1 I; y* W* ]tvb now,tvbnow,bttvb奶水 52公克 5.39.217.77:88982 b8 b) J5 m& V4 d$ E
沙拉油 88公克
& v3 E* y: K: Y5 Z# n0 |% u蛋黃 92公克
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低筋麵粉 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g0 A6 z1 S2 S5 J4 P( I' H: F
泡打粉 2公克 3 [7 \& K" Z T. x/ V
小蘇打 5公克 $ X$ m, @. n/ b% \, N
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$ `9 l; k% m- b, Z蛋白 184公克
& v4 d: h+ U3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔塔粉 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O3 H7 ^ Y3 k# X/ i
細砂糖 121公克
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+ W( i" B- K, l' x! ?% v: D C法式布丁餡 適量 公仔箱論壇! s4 P2 R, [( o% p% _! h( F
奇異果丁 適量 5.39.217.77:88986 A0 h9 F% ~1 J; a, t5 z
草莓丁 適量 tvb now,tvbnow,bttvb( C. M2 T! p) S
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+ {: a8 d' R( s+ s/ t6 h. o' Y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @% n( {1 w* x* O2 F j2 K' Y
【做 法】 公仔箱論壇3 e, l4 w* c# [4 u0 ~
9 z: U5 Y- i l! Xtvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。6 f& d+ a" {+ e& W8 Z# r: C
% t8 v: s. C, l) K$ s- M公仔箱論壇2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。) F( L1 f8 u4 p6 _
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。公仔箱論壇; t- U/ q3 N [, b8 T& Q) q
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。, h) E! ?2 }- |9 k! x3 I
# s$ S# Z+ B$ j$ W' vtvb now,tvbnow,bttvb6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。2 T# l4 o6 G {9 {0 B y0 q
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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. {+ U- d2 @8 I' D+ `- [8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G/ I% f9 l$ `2 j
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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