【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l$ @' z& b! K
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6 y* e Y3 j+ P可可粉 37公克 公仔箱論壇5 l {4 `, J) C; F& I, M
熱水 147公克 " C8 m* K: ]9 e' C- F: Q! t; V9 T
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% t* x1 ^7 L6 c& K5.39.217.77:8898細砂糖 184公克 公仔箱論壇: k% W- e. c" j, ]- {6 v
鹽 4公克
! U" r: Y, ~& ~, z8 n6 V奶水 52公克 tvb now,tvbnow,bttvb" r- y0 U% d0 f2 d. [5 D' L6 l% ?
沙拉油 88公克
0 j3 z, t5 i# E4 b3 y) H8 etvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 92公克
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低筋麵粉 184公克 5.39.217.77:8898$ A: i5 l5 x5 Q7 w `
泡打粉 2公克 7 }: R' v/ \/ _: P1 ^
小蘇打 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r* ^0 q' I3 `; v) l
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蛋白 184公克 5.39.217.77:8898% H. x; E" d* {+ c/ n6 x5 w) p0 V0 w
塔塔粉 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 v1 O' V5 J6 Z- n, P+ B* R& d% L! a
細砂糖 121公克 公仔箱論壇% p7 Y4 A) o" ^
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E.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N: Z' p' s7 ~% q
法式布丁餡 適量
% s9 X0 _2 f9 G& u: q/ q& @公仔箱論壇奇異果丁 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d2 Q$ k( |+ N1 ]# V0 R @& c B$ e
草莓丁 適量
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# Y* [: `8 u: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。公仔箱論壇+ ]3 q/ b) f) ~, c
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。7 l; Z2 B5 m l
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb; a0 m( r3 N' ]4 Z7 P/ Q
- { M! _( v. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。* i% _1 x( z6 m
! ]5 s4 f7 q2 W& G- {6 |$ |6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。公仔箱論壇3 n8 A/ R, C6 ]6 j6 b
' G, I2 t/ O* ~+ I公仔箱論壇7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b: p1 l9 {$ z) N2 N, C
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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