[中式食譜] 鹵豬肚

美食材料：

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主料：新鮮豬肚一只。

調料：陳皮２塊，桂皮１塊，八角４個，胡椒１小匙，大蔥白２段，老姜４片，鹽１大匙，客家老酒半碗，生抽１碗，香油１匙，白糖１匙。

制作方法：

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１、將豬肚刮除肥油，翻面，加鹽及面粉反復抓洗至表面完全沒有黏液；

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２、將豬肚沖洗干淨后放入滾水中汆燙１０分钟至變白，撈出后沖洗，再浸入清水中備用；

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３、把陳皮、桂皮、八角、胡椒、大蔥白、老姜用紗布袋裝好封緊放入鍋中，加水，大火燒開。放入豬肚、鹽、客家老酒、生抽、香油、白糖，改中小火鹵１小時至豬肚熟透，熄火后再浸泡１小時；

４、撈出豬肚，在中間橫切一刀將豬肚分為上、下兩半，再斜切成條，盛盤，淋上鹵水或將大蒜搗泥加生抽淋在豬肚上即可。

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美味貼士：選購豬肚時以肉質肥厚為最佳，口感較好。豬肚養胃，宜多食。

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回復引用