山藥不只能當一般食材，經乾燥處理後，就是常用的中藥材「淮山」。與同屬主食的白飯相比，纖維質或礦物質含量都勝一籌。公仔箱論壇+ H( E9 n% U1 l) y/ x' s7 F+ P
* k9 E. R, d. j. Z
山藥別名淮山、田薯、條薯、山藥薯等，不只能日常食用，切片乾燥後製成中藥材，還能入藥。山藥可分為白肉、紫肉兩大品種，口感軟硬也不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s% V- G9 |! T' ]5 j; k; \
i7 ~: U7 k7 ^4 \; ?0 |
味甘性平能止瀉 中藥愛用
, {1 {$ U3 L. B9 }9 C: C7 _5 r$ F# U# t; n$ v
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師廖麗蘭：
2 J3 T3 p; z4 q0 v. s, c2 v5.39.217.77:8898山藥不只能當一般食材，經乾燥後處理成一片片的白色藥材，也稱為淮山。即使是今日，仍是廣泛使用的中藥材，不管是科學中藥、藥膳都會使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D" C6 q9 u% g3 P7 Z B
# J! |" I- U/ U公仔箱論壇中醫認為，山藥味甘性平，能補脾胃、止瀉。尤其是脾胃功能虛弱、氣色黃、說起話來元氣不足、食欲差的腹瀉患者，可以與人參、白朮、芡實、茯苓等中藥材併用，或與四君子湯、參苓白朮散使用，可以益氣健脾。
: b0 j X& h0 C. t: J) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- S- q7 k$ U- |# u& B' R2 x0 u5.39.217.77:8898急性腸胃炎患者 未必適用
) H& X1 N- Z2 m0 @$ x. n% I# {* `tvb now,tvbnow,bttvb
+ V: P5 E. g, ^7 f: i$ y% A6 R( ztvb now,tvbnow,bttvb山藥雖然能止瀉，卻不適用於急性腸胃炎患者，還是要視情況、體質而定。另外，若脾胃較虛的患者還夾雜情緒因素，也要與其他藥物一起使用。
e, u2 i7 O. ^0 Ytvb now,tvbnow,bttvb0 O+ J7 S" s( {1 {9 w
除了補脾胃，山藥還可以補肺氣，用來治久咳、化痰。這時候，可與中藥材陳皮、半夏合用，理氣化痰，不過，若只單吃山藥，沒併用其他中藥材，則需要更長時間調理。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]& F' [3 j1 M- X% f2 ]1 B
tvb now,tvbnow,bttvb* y# }0 j. V- S+ {5 Y$ ^/ S
治白帶等婦女病 也有功效
; w* y0 b3 K g" C& u公仔箱論壇2 P( L$ Y. e" u: ^4 L2 `5 z
補腎，也是山藥的功效之一，像六味地黃丸裡，就有山藥，山藥固脾胃，才能吸收補血藥。事實上，六味地黃丸不只男性能用，女性經期不規則、頻尿及腰痠時也能使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x9 j/ h1 U0 ^$ G! f+ I
8 n1 \0 G9 ?/ Y% D; T0 J女性白帶過多，中醫師也會以山藥來治療。不少婦女是因為脾胃濕，導致黴菌孳長，山藥則能健脾胃、排除濕氣。
' M0 v2 N$ _9 G& d% C公仔箱論壇: i5 P7 d+ N3 x4 `( r# C" C. ]& ?; r
雌激素補荷爾蒙 肌瘤患忌
" Y- v" ^! J+ \1 u2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ S4 `, ^ C; y: l# btvb now,tvbnow,bttvb山藥裡因含有雌性激素，更年期婦女可與豆漿搭配，補充荷爾蒙，不管是涼拌生食，或與雞肉、排骨燉湯，都很合適。不過，對於有子宮肌瘤、子宮肌腺瘤的患者，若盲目吃山藥，非但可能沒對症下藥，還會補充過多荷爾蒙，最好先請教醫師。
) h5 c) |0 X( x2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: i6 ^$ r; \. G6 I ^+ S
山藥煮湯，鹹、甜皆宜。不過，甜食會損傷脾胃，脾胃功能不好的民眾，吃山藥甜湯時最好少加點糖，以免太甜。" Y% t' F5 u2 ]: z9 t# F! R
. g4 G8 t7 X2 z公仔箱論壇膳食纖維礦物質 勝過白米
/ S5 m- L% { V( K( b- R0 z% a9 F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- p5 O4 l* ]" N8 p
國泰醫院營養師楊蕙萍：
$ m& f) b$ B/ [. m- S9 s不少人拿山藥當菜吃，但以營養學觀點來看，山藥其實是五穀根莖類主食。視品種不同，可粗分為紫肉和白肉兩大類，口感軟硬也略有不同，但營養價值相去無幾。
' z' j- P6 j( ]( O0 g+ J
) ~- u; r- r9 w/ b @7 I3 _: M與同屬主食的白米飯相比，山藥不管是在纖維質或礦物質的含量上，都勝過白米飯。像鈣、鐵含量就比白米飯來得強。
& L, Y: P: {: j9 P4 m
- f3 P' O2 j- r+ O0 {8 t公仔箱論壇以一份重量110公克的帶皮山藥為例，熱量是70大卡，膳食纖維含量有1公克，遠超過一份白米飯的0.09公克，也因為膳食纖維含量較多，山藥吃起來也較有飽足感，很適合想控制體重的人食用。
1 f( }- a" v) s* q: b5.39.217.77:8898
- T8 e+ D& u; g" M2 M公仔箱論壇腎臟病患忌生食 乳癌少吃tvb now,tvbnow,bttvb) m; ~- N/ \3 I) P0 G7 E
7 j& s/ u1 K5 x: G6 c
山藥屬於高鉀食物，腎臟病患不適合吃涼拌山藥或生機飲食，也要避免喝山藥湯。不過，對於高血壓患者，山藥卻是好食材，高鉀有助血壓控制，而糖尿病患者，也可以用山藥取代主食。! s* p: r. S8 e
+ z. c7 k; `- k: Q) k( s) S山藥黏液裡含黏多醣體，可以增強免疫機能，它含有的天然植物性荷爾蒙，則能促進體內荷爾蒙生成，也因為如此，像乳癌這類與荷爾蒙有關的癌症，不適合多吃山藥。5.39.217.77:88984 m4 F0 j ~0 H8 u, e2 Z
' e( d5 a. E3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黏液含水溶纖維 能降血脂
! P2 Z% K) n# K5.39.217.77:8898公仔箱論壇" V& V& E% k1 p! m0 y! s" I
山藥黏液裡還有水溶性纖維，能降血糖、血脂，還可以抗氧化。山藥裡的多巴胺，則有助血管擴張，改善血液循環。5.39.217.77:8898( ]$ d- S% K- c% {6 G7 C7 Y
5.39.217.77:8898# S! f' m L# f, ~' l4 ~
雖然山藥有這麼多好處，但飲食上，吃太多山藥又沒節制主食，可能會導致體重上升，另外，涼拌山藥時，要節制醬料用量，才不會吃進太多的鈉。 |
發表於 2010-4-22 12:58 PM
| 