[西式食譜] 天使蛋糕

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菜式分類:        甜品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d$ Q' D) ^8 I1 i
製法分類:        焗公仔箱論壇& _. H+ B; @  ]! s1 o
中/外:        外國菜公仔箱論壇/ i' O! n* E; `5 i, n: d+ Q! I& s; k
省份/國家:        公仔箱論壇% g6 r. f% g$ i3 X. s& p
材料:        低筋100g玉米粉30g糖粉60g蛋白10個塔塔粉1茶匙(可用檸檬汁1大匙或白醋替代但蛋白要少10g)香草粉1/4茶匙鹽1/2茶匙白砂糖100g5.39.217.77:8898. \3 _( l# s: j" I4 G
醃料/調味:       
$ U- S9 o; ?, `% R3 i( K( o5.39.217.77:8898獻汁:        5.39.217.77:8898& y" w  [" g1 k: J& U
製法:        1.粉類混合篩2次.蛋白打粗泡後將白砂糖分三次加入打.加     入第二次時才將塔塔粉.2.鹽加入一起打至乾性發泡(加第三次時可加速).此時慢     慢分次拌入粉類(輕.快)3.活動可脫底8吋模.底部抹油.邊緣內部千萬不能抹油.129     度C 焗一小時.焗好立刻倒扣在網拍或鐵絲環上放涼.取     出時將抹刀在邊緣輕刮即很容易取出.
8 h* w9 G6 K% G4 i0 [" u公仔箱論壇竅門:        1./ 蛋白不可混合蛋黃.水.油且蛋盆非常乾和靜. 2./ 塔塔粉是酸性鹽可降低蛋白質鹼性使蛋糕潔白