作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,
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- y$ i1 v3 A. K8 _# f* ~5.39.217.77:8898很爽口,但食落仍覺有點甜.5.39.217.77:8898" d4 h3 a) k* |) g5 E
( j9 G7 x1 W0 b6 I5 \原配方
7 ?, F+ F4 A. W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c& \! U* V/ D4 O y
白糖糕
) H$ Z; ?8 F3 r4 T. r2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： tvb now,tvbnow,bttvb) ]% n7 ~$ P0 |+ `$ ~6 d
1. 粘米粉 12安士(350g) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c0 I) o$ n, o+ F0 p3 W
2. 澄麵 4安士(100g) 1 q# W- [% t, x
3. 清水 4杯 公仔箱論壇" [$ h$ A$ c8 t: F/ H
4. 蛋白 1/2隻 $ [7 {( _' j4 q- X$ f T
5. 白糖 1 1/4lb(600g) tvb now,tvbnow,bttvb5 U. e) ?# d4 T3 g3 `' c5 T
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糕種：
6 t2 h* H5 O2 S: ~3 N5 ]! V公仔箱論壇1. 溫開水 1/2杯 (碗)
7 o! e0 C0 B Y1 P5 z4 o; Q% O3 Y2. 依士 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i6 {! g6 `% d/ `9 F
3. 糖 1/2茶匙 5.39.217.77:88986 N! \1 n' l4 a: H+ h5 ?( Z
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
3 M0 U8 [+ Z g7 |6 w. U$ u5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 s1 X! N9 r% ^公仔箱論壇製法： 7 i% m( s0 `7 M8 Z# Y- g1 T+ H
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I2 A0 q/ s c1 ?1 u
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
& \' t! Z) N/ Z1 l; Etvb now,tvbnow,bttvb3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
9 c( A' z4 B" J T公仔箱論壇4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]; g x- j# o% i
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 : W4 Y. R9 z2 t9 J
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 5.39.217.77:88980 R- Y. u# U; W2 o( C
" U: p2 o9 F! N; H5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心得： $ X' [3 |/ A, g
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可公仔箱論壇6 ~8 J8 [1 K5 g- J* @7 [
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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