中級武將

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發表於 2010-4-28 10:33 PM | 顯示全部帖子

﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣|||

一直忙着带宝宝，厨房都让我抛脑后了，有时候很想
做点什么吃的，可是有时候又真的很累，白天上班，
晚上带孩子，回到家吃完饭只想宝宝赶紧睡觉，自己公仔箱論壇% g' R0 q9 m: V1 T) ^
也跟着睡，真的太累了~如果能让我睡上三天三夜就好了~5.39.217.77:88989 F6 H& q$ n$ [- V4 ~* m

废话不多说了，今天做了香辣肉松酥皮包和甜薄餐，tvb now,tvbnow,bttvb5 e0 S. C, T6 J/ H
在酒楼吃过甜薄餐，一直想自己试试做，但是发现
做不出那种味道，在网上也很难找到这类的方子，* }! [+ L- a+ E. }
于是我先尝试用糯米粉，发现是不行的，建议想学公仔箱論壇: \2 b7 g# F) q' x& ^( E/ a9 J, L
朋友用面粉吧，也许可以成功~) j1 T' N" [4 {3 j8 i/ g
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香辣肉公酥皮饼：tvb now,tvbnow,bttvb6 d' \! T) z! J- F( n1 I! H1 Y
水油皮材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ D2 P) m  Z5 e, u8 `) ]: [
面粉300克，糖25克，菜籽油50克，水130克5.39.217.77:8898( k1 Y" }" J6 q
油酥的材料：
面粉250克，菜籽油100克5.39.217.77:8898) g( g  L+ T+ Z) u3 E- i1 Z
内馅：
老干妈，上好的肉松，白糖
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做法：( W' K8 G1 k0 X: ^/ t  _
1、水油皮中所有材料拌匀，揉成光滑的面团，醒30mins
2、酥油所有材料拌匀，揉成光滑面团，醒30mins
3、将酥皮擀成圆片，将酥油包入其中，小心擀成薄薄的长方形
4、三折（又叫叠被子），短边三分之一处向内折，剩下的三分之一覆盖之即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v5 Z0 Z% Q- ?( y1 x
5、再次擀成长方形，再次叠被子。
6、第三次擀成长方形，卷成长筒，切成自己喜欢的大小的小剂子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X; X$ v2 l8 k  b
7、将小剂子擀成面皮
8、将油辣椒酱和肉松，少许白糖拌合，一定要看到油都包裹住了肉松
9、包入肉松馅，像包包子一样将底部封口, @! F4 i9 v  A  W" o. Q) C5 c. [/ l
10、预热烤箱，封口处朝下放烤盘，刷上蛋液，烤15分钟再刷一次蛋液，然后烤15分钟即可

小贴士：如果不喜欢肉松馅，还可以做成甜的，例如：绿豆馅，红豆馅，香芋馅等等~tvb now,tvbnow,bttvb& v" Z1 h' E2 \8 c" h8 q' @
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水油皮的制作公仔箱論壇* M! b* _& L: \5 }6 ^" B

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酥油的制作公仔箱論壇) e S" d/ Z% n

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肉松

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擀平水油皮

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包入油酥5.39.217.77:88980 g; o- m0 s, y I+ ?& P, G. V

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擀平叠被子，来回三次tvb now,tvbnow,bttvb! S2 [0 b0 A1 ~6 Y9 d

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切成一个个的小挤子

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取一小挤子擀平，包入肉松馅

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刚好一盘，刷上蛋液，烤15分钟: o X4 P9 {0 ]) v' Q* C% m9 v5 q& q

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第二次刷蛋液，再烤15分钟

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着色很漂亮啊~酥得掉渣

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甜薄餐tvb now,tvbnow,bttvb/ R$ A7 P( u6 N2 ^9 N6 G8 y
材料：公仔箱論壇7 X0 i. \% t2 s$ Y
糯米粉250克，牛奶100ml（如果没牛奶，就用水代替），
鸡蛋一个（如果想蛋味浓，可以放两个蛋，但饼会更松软），公仔箱論壇- A Q0 G) w, g$ X
糖40－50ml，盐一点（大概小半茶勺）。
馅料：
白糖，白芝麻，花生碎

做法：
1、先在糯米粉里放牛奶，让面粉和牛奶混在一起，过一次筛，等面粉和牛奶
充分调好（就是牛奶里没什么面粉团了），把鸡蛋放进面浆（鸡蛋不用打），5.39.217.77:8898/ l7 m0 L9 b& k
并放入糖和盐，一起搅拌，充分搅拌后就做好面浆了。
2、在平底锅里倒一点油不用很多，等油热了后（油的表面开始起一些小波纹），倒面浆进锅里。以刚好盖过

锅底，一般不要太厚，等做了几次后就能掌握倒面浆的份量。5 P$ Y) U- d8 F0 z$ N
3、用中到慢火慢慢的煎，等表面煎得都快凝固了，就翻过来，翻的时候一定要
小心，因为饼比较松软，很容易翻破，煎到两面表面都有一点焦，或者有很香5.39.217.77:88989 M# R/ z* d" a: s: B
的味道散发出来就好了。5.39.217.77:88985 Z' \& Q/ W1 `7 N
4、平铺好面皮，放入馅料，然后折再折，再放入馅料（看图），把头尾切去，
然后切成小块即可tvb now,tvbnow,bttvb" F$ M6 H( o$ N0 z5 d% y# r& {& L) F5 `
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小贴士：用糯米粉做的皮不脆，感觉糯糯的，建议用面粉会比较好~

糯米粉

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牛奶，糯米粉

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加入牛奶

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过筛后加入鸡蛋和白砂糖搅拌均匀

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平底锅内放油煎5.39.217.77:8898, V5 X8 y& z0 h( ^ K: K$ A

平铺在案板上3 Z G; F, o8 [% ?& X6 Z: t$ g. q9 |5 [

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蟹柳蛋炒饭5.39.217.77:8898* V9 G4 A, m* M- Y; Z+ j8 e

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