o∩_∩o 戚风蛋糕 o∩_∩o

大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T" j0 s; s/ R2 ]( {
上要带那个“牛魔王”，累呀！+ R/ U' S" r0 G' Y3 r: ^

今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！

下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房

材料：
鸡蛋 5个(约50克/个)! x6 S4 u0 D" B5 L
低筋面粉 85克
色拉油(菜籽油) 40克; F2 X0 `' g2 j* O8 ^7 X
鲜牛奶 40克
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）tvb now,tvbnow,bttvb! W& ], w1 E+ E4 F% b

做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 ^9 c4 x$ p- x3 s& m5 ^
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P" j, E4 e% y  l4 {! r
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； . Q+ y9 k' @* d- r6 [
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； 5.39.217.77:88985 ]- {4 t( Z4 C# Q( o
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已公仔箱論壇5 t( S7 b% D" B; o" o
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [& m9 z. o8 X3 Y2 r" z5 C
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]! y+ `3 U! x; j( M' d
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I" a9 @: ~4 C- q: h6 I' |; [# C
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z( Q: K( f) j: f& W
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀5.39.217.77:8898) Z- Q  z2 k& l; h( D
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V0 ]# |3 w5 g; [0 J# U8 ]
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内tvb now,tvbnow,bttvb) H" f! z4 u0 G
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。

小贴士! L  ~) G( |3 b) m% p; b3 l. Q
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，/ b5 W8 [; I7 E! U; ^
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。5.39.217.77:8898# j% {0 n  ]! |/ A
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低筋面粉2 [5 ~0 Q2 T  M$ `6 K

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鲜奶

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鸡蛋

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蛋清tvb now,tvbnow,bttvb* [+ T4 c g6 k( J- L2 X2 n* B

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蛋黄公仔箱論壇- D1 x3 w9 m. R. w! Z. r g

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打发蛋清，分三次加入白砂糖

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打发后，一定要干性打发

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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻

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依次加入色拉油和鲜奶

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搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e6 v/ }1 F+ ~' Y% |1 b& y

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加入过筛的面粉拌匀公仔箱論壇  T) N& L0 r8 p( e$ ^# q9 j( ]