在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  5.39.217.77:8898& z6 o8 n( h" M
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~公仔箱論壇" d6 q, @0 r# o% e; [- d! S
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。tvb now,tvbnow,bttvb K8 ]+ ^" c( H# m8 X: j& s
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W* S, z8 n) i8 b. m
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
8 R& w- e5 J3 c2 {公仔箱論壇~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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7 u3 |. [/ x% J @tvb now,tvbnow,bttvb第二步：捞出风干。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z/ Z% _: Y* q, Y* Q
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
' y0 |2 ^: r' F8 u4 j; w~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康tvb now,tvbnow,bttvb6 N% t; w, V C! x0 h8 z- V: u
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
5 g4 p5 w( E. Y( I. l" l1 {) v3 F~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素), s8 ]: G. @0 H8 c6 e) a& P8 l. o
    
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9 ?; l, y; N; R- E% p' w* z9 Q5.39.217.77:8898第四步 ：加封保存 。) a! G7 j( Z- ]( d. w7 E( ^# r
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵% F- c, X) V: m4 P# F9 w' b
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^6 J+ r; A7 }: i9 H
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点6 u4 z& U& b& z a9 e1 O$ E- p
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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