[中式食譜] 北京填鴨

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材料:& {$ y5 M* L# ~& ^0 k
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光鴨 約四斤
$ F; H, A5 ~" p9 ^" j" o6 _& l3 t公仔箱論壇京蔥或蔥段 兩棵( j# a: w3 [8 x; G7 P, q
甜面醬 兩湯匙/ A, h% ^( X1 f9 C. ^- o
薄餅 適量5.39.217.77:88987 b2 Z& u; R1 H! x9 n0 c
青瓜 半個切條
0 a8 l7 q+ m0 o/ k. H鹽 兩茶匙5.39.217.77:8898  J& @3 q: \- N% ~
酒 一湯匙
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% k( X* u/ @5 _$ B' [' H. ]8 ]公仔箱論壇鴨皮料:
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麥芽糖 兩湯匙
) E6 o+ W& s/ v. V7 n& y. D清水 三杯  混好 備用.白醋.
/ H/ t; n7 G0 f9 t% A9 t4 |揸在鴨身風乾 五至六小時tvb now,tvbnow,bttvb$ n/ |+ w9 X4 p0 W8 O, [

' S' Y: S) D5 Y- H配料放入鴨身 一同風乾
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花椒 八角公仔箱論壇3 d1 ~5 U/ e/ q5 v9 y
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麵豉醬  五香粉+ T9 E' `+ r1 l

* o3 g. e3 n+ ^! R5.39.217.77:8898生抽 老抽
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9 e+ {. A9 I* I; A8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  糖& y* l2 [  f6 j" G+ B

& L+ z6 Z( r/ M% I6 T胡椒粉  麻油
& o# A' ^1 ?) V, [# O3 _3 u公仔箱論壇5.39.217.77:8898- @! e+ s2 T7 Z$ k5 ], Z. r
酒  蔥5.39.217.77:88981 c. ]4 ]# o' x4 ?5 j) m

$ q. f+ X2 X  O5 \8 C6 wtvb now,tvbnow,bttvb甜面醬
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用糖加水煮溶 再混 入甜面醬.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i0 e* }6 o! ^4 [( `8 Q
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb; t1 T3 a$ X, m. V

7 I( q) A; y* {# v& q1. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.公仔箱論壇' K$ H, R% p! ?4 a$ f3 H" y' i# ?+ k
2  插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.
- I4 w6 m9 @/ h  {/ O0 ^公仔箱論壇3. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.tvb now,tvbnow,bttvb2 o8 M5 c0 v( M5 `4 ?1 z
4  揸上鴨皮料  麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身.公仔箱論壇' f1 M8 I: r# Y& d( r6 @
4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟5.39.217.77:8898! s) _- k7 A8 {4 C+ x# w. q0 U
5. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.
( ?3 {( ?/ ]# C) A3 O& t6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。