花生和瓜子味道鮮美，含糖少，不少糖尿病患病認為多食無害，經常當作解饞的充饑食品。雖然花生和瓜子含糖量低，但含有較多的脂肪，屬於高熱量食品，如果隨意吃，不按照食物交換份方法減去相應的主食量或者進食過多，都會導致血糖、血脂的增高。
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9 ?$ ]6 F+ K* z# s8 W/ T5.39.217.77:8898 每100克 花生含589千卡熱量，每100克 瓜子（包括葵花子、西瓜子）所含熱量大於570千卡，均比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量高。不加限制地食用花生和瓜子會增加熱量和脂肪攝入，使體重增加、血脂升高，不利於血糖和血壓的控制。公仔箱論壇# z7 T6 C4 P& g
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有人說南瓜子有降糖作用，市場上還有用南瓜制的保健食品。專用于糖尿病患者。其實南瓜子有降糖功效的觀點是錯誤的。南瓜子雖含有較少的糖及膳食纖維，但含有較高的脂肪和蛋白質，每100克 南瓜子含46.7克 脂肪，多食同樣不利於控制糖尿病病情。
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對於堅果類的花生、瓜子，少吃則有利，多吃就有害。一般每日進食不帶殼的堅果15 ~ 20克為宜。無論進食多少，都要嚴格將其熱量計算入全天食物量中。7 I9 ^' p: u) j0 c+ B- ?. G' A% n
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【花生煮著吃更科學】5.39.217.77:8898% o8 P0 y0 e' c9 @" t) l
F1 a0 g8 x: D- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水煮花生保留了花生中原有的植物活性物質，如植物固醇、皂角甙、白藜 蘆醇等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病具有顯著作用。尤其是花生所含的β-穀固醇，有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，白藜 蘆醇具有很強的生物活性，不僅能預防癌症，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗死的發生。
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) ?0 `" z2 g1 U |6 A5.39.217.77:8898 然而，我們在享用花生美味的同時，也要注意安全。花生是最容易感染黃麴黴菌的農作物。而黃麴黴菌毒素是世界公認的迄今為止發現的最強的致癌物。
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那麼，怎樣吃花生才安全有益呢?首先，要將外觀呈黃綠色的花生剔除， 然後用流動的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黃麴黴菌毒素很耐熱，即使加溫到200℃ 也不能被破壞。而黃麴黴菌毒素可溶于水，經過漂洗、水煮，能被去除大部分。從這一點來講，吃煮熟的花生相對來說較為安全。' M! f( y2 J. B' r
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【四種人不宜吃花生】公仔箱論壇- v3 g; H! F& Y% C, O
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花生含有豐富營養，但有四種人不宜吃花生。公仔箱論壇) V4 y, V) W0 ]4 e. Y8 V) w, P
3 I1 b3 c* R( H9 i ▲1. 高脂血症患者：
+ N; m$ J! S) A# S y公仔箱論壇 花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生後，會使血液中的脂質水準升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H6 g9 D8 f8 n) s6 n2 u) m J2 e% D
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▲2. 膽囊切除者：$ [8 q: n0 O# C( Q: V
花生裏含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除後，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒有大量的膽汁來幫助消化，常可引起消化不良。
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7 S% O8 s" w. g0 z公仔箱論壇 ▲3. 消化不良者：公仔箱論壇, J/ [2 [" O# c$ N- Q+ t2 F: N8 {- ^
花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用後，會加重病情。公仔箱論壇# c, T- Z9 n6 F$ E2 x7 s3 u7 F
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▲4. 跌打淤腫者：, @/ l# ~3 b7 ?$ i8 Q2 H* D) i
花生含有一種促凝血因數。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後，可能會使血淤不散，加重腫痛症狀。$ `3 |6 S9 w' V
' z5 s; `4 ?: F; x0 {# i: ?" W5 t8 d0 w ✦ 網路轉載，內容僅供參考，如需解決具體問題，建議諮詢相關領域的專業人士。 |
發表於 2013-3-10 10:26 AM
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