這幾年，不少西方電影都喜歡到土耳其取景，如《新鐵金剛：智破天凶城》、《救參96小時2》。電影中，當地風土人情確是令人神往；其實，鏡頭後的土耳其菜亦同樣精彩。最近，兩間土耳其餐廳同步登場，讓我們細味遠方的異國菜。: R6 u4 ~/ I( G r9 F
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鄉里集中營——Ottoman
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5 \8 ?% n, Z* k7 t. n4 ^這些土耳其陶瓷公仔，是Cemil的私人收藏品。 5.39.217.77:8898! C3 J( T* O C% K, R
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店子到處擺放大量土耳其特色的裝飾物，如彩磚、匕首等等。 1 Y* w9 L# H' B) P1 C' c6 |% Q7 n
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踏入Ottoman，你一定會被這裏充滿異國民族的氛圍吸引，牆上掛著來自土耳其的掛飾：色彩斑斕的小吊燈、充滿歷史價值的小匕首及大銅牌、小瓦磚等；還有盡頭處一玻璃櫃內，放有一排陶瓷公仔，有皇帝、武士、貴族、小婦人……這些人物，就像訴說著土耳其的悠久歷史。
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來港3年的Cemil，妻子是香港人，故略懂廣東話。 公仔箱論壇% `! |5 k$ c9 Z5 c/ W7 B
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皮卡拿花 ：土耳其文叫Baklava，外形一般，但入口甜度極高，更略帶開心果的氣息，要解膩最宜配杯土耳其紅茶（$20）。 : W# z# R7 r, C2 ?# ?9 G$ T% L
$ C0 A/ ~* x1 k$ o# t 其實，餐廳最土耳其的，肯定是經常穿著民族服飾、頭戴帽子的土耳其籍餐廳老闆Cemil Yildizhan。他每天都在餐廳坐鎮，遇上不太認識土耳其菜的食客，便用上流利的英語向他們講解，一些在香港極少吃到的土耳其菜，他更會加幾錢肉緊解釋：「土耳其著名的一道甜品焗皮卡拿花（Baklava），上層有50層的酥皮，下層則是開心果蛋糕。這款甜品，土耳其人認為要用上土耳其的Antep城市出產的開心果製造才算最正宗，因這裏的開心果是全國最優質。由於Baklava製作繁複，要由專業甜品廚師製作，且每次都需大量製造，故這甜品是從土耳其空運來，味道最正宗。」tvb now,tvbnow,bttvb m, ?" N5 j9 F4 m5 I
% ^8 _$ s1 |' v# q公仔箱論壇 咬一口Baklava，味道極甜，Cemil自言不少香港人都話過甜，不過正宗的味道便是這樣，他也無意減甜，但提議可學當地人，配一杯土耳其紅茶，它以土耳其北部的黑茶葉泡成，味道香濃。甜品以外，Cemil亦推介在香港少見的Pides，它類似薄餅，都是以麵粉做，不過其貌似船，前後呈尖形，餡料通常是牛或雞，加入香料焗一會便成。當然，香港人較熟悉的土耳其式烤肉、串燒（Shish），這裏都有齊。$ ]. }9 G9 L2 f/ |4 G3 u
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, q/ I. }% j: M$ l* L4 E+ Y3 F公仔箱論壇羊肉燴菜（$128）：要用上土耳其的泥盤（Guvec），它形態像中式的缽；把泥盤內的雜菜及羊肉焗香便成。
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4 Q" E$ I, P' E小扁豆湯（$48）：以土耳其人經常使用的小扁豆（Lentil）煮成湯，顏色鮮艷，味道卻十分清新。
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/ r5 e: F. K. U1 d' Q1 g/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜錦烤肉配白飯（$88）：切得薄身的牛肉及雞肉有濃濃的香料味，配上土耳其式的白飯，以牛油、鹽、糖煮成，相當對味。
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/ Q$ p" c8 a* A1 [公仔箱論壇 順帶一提，健談及笑容滿面的 Cemil已成為旅遊顧問，因不少食客向他請教土耳其旅行的資料，Cemil當然樂於解答，更不斷叫從未踏足土耳其的筆者到他家鄉一行，相當賣力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r9 J& k8 A8 b* s! V7 x
, A4 r% M W0 x5.39.217.77:88985.39.217.77:88983 v j! l9 } H
24小時吃不停——27 Kebab House Turkish) @/ @. ~# C7 ]6 s
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店子老闆之一的Chris雖不是土其耳人，但對土其耳菜情有獨鍾，故辦起餐廳來。 公仔箱論壇6 d' r& L8 {* ^( @, z4 ?7 O
. U1 F; X: b* m3 f, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 拿著餐廳的官方地址：荷里活道27號，在中環縱橫交錯的街道上，真的很難找。打電話給餐廳老闆Chris問路，他說在一條小斜路上，在行人天橋下，更笑說若找不到，只要聞到烤肉香味，沿著味道找便可以了。
3 b' w% N+ `8 r" b9 Q/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 o) G7 U9 _6 F1 i5 T' }5 V- R5.39.217.77:8898 店子只有十多個座位，以外賣為主。
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+ J l2 d$ D, b- u8 f公仔箱論壇 說真的，站在27 Kebab House Turkish門前，果然嗅到一股濃郁的香味，皆因店子開放式的廚房內，有兩枝巨型的烤肉串，在爐上不斷加熱，果然是肉香撲鼻。這股香味，有時更會24小時無間斷。「因這裏近蘭桂坊，不少人飲飽後，會來吃點土耳其菜，有時甚至天光才來，為了方便他們，店子會於周四至周六24小時營業。」食客經常把這個半露天、只有約12個座位主攻外賣的店子坐滿。不拘小節的老外，有些更索性站著或坐在旁邊的樓梯吃，令小店愈夜愈熱鬧。5.39.217.77:8898$ E, B$ Z! [4 f8 l) ~9 n
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8 I* o1 f% X' [( l" k4 I1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒雞肉卷（$45）：土耳其空運來的Pita Bread，較軟身，包著即叫即切的雞肉。肉卷分量之大，女士未必能完全幹掉。
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, e. [1 x5 Q3 F. u' s8 m! V土耳其式烤羊肉粒配白飯（$78）：以大量香料醃過的羊肉，味不羶又軟嫩無比，最好用來送飯。
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d$ o& ^" l! N5 b# d$ y3 v$ D" L香味就是從土耳其進口的烤肉機傳出來，廚師待食客落單後，才用這把切肉刀把烤肉切出來。Chris說這刀較一般傳統長刀更能把肉切成原整一片。
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土耳其特色沙律（$40）：色彩繽紛的雜菜是這沙律的特色，有洋葱、青瓜、番茄及芝士等，簡單以檸檬汁及橄欖油做汁醬，味道清新。 5.39.217.77:8898/ j: R P/ ]# B6 _( H( u
8 L7 c. B, _& G 蒲友最喜歡吃的首選是牛肉卷，以來自土耳其的Pita Bread包著燒牛肉食，香味十足，送啤酒最合適。想飽肚一點，可選烤羊肉粒飯、免治烤肉球飯；又或想清淡些，一道以青瓜、洋葱、番茄、芝士等造成的傳統土耳其沙律當然是首選。
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2 n2 s: L/ q7 Y& [5.39.217.77:8898 店子雖小，但從沙律、頭盤、飯及肉卷等總共有20款菜式，還加插少許的印度菜，選擇之多可媲美一般的土耳其餐廳。 | 
發表於 2013-2-21 09:36 AM
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